餐飲業(yè)員工行為規(guī)范(已修改)
2025-04-19 22:28 本頁(yè)面
【正文】 第一章 儀表儀容規(guī)范 員工的儀表儀容是構(gòu)成服務(wù)行業(yè)良好形象的重要因素，是給賓客留下良好印象的關(guān)鍵，也是對(duì)客服務(wù)的基本要求之一。因此，每一位員工都應(yīng)時(shí)刻按規(guī)范注重自己的儀表儀容，并以此而自豪。第一節(jié) 男員工儀表儀容規(guī)范制服 上崗必須穿著規(guī)定的制服。 隨時(shí)保持制服整潔、挺括、紐扣完整，并隨時(shí)扣好紐扣。 制服的衣褲口袋內(nèi)不可裝多余的東西，筆、筆記本、名片、手巾、帳單等可裝于衣服內(nèi)側(cè)口袋內(nèi)，以保證制服外形美觀。 著西裝時(shí)，筆不可放于外衣口袋。工作時(shí)間，西裝紐扣必須扣好，單排西裝只扣上面一粒紐扣，下面紐扣僅作為裝飾。 坐下時(shí)，西裝上衣鈕扣要解開(kāi)，待站起來(lái)時(shí)再扣上。平時(shí)在無(wú)客人的辦公室內(nèi)可將西裝上衣脫下掛在衣柜里，出門(mén)則應(yīng)穿好、扣上。 襯衣外應(yīng)直接著西裝，不可在襯衣外加毛衣。 褲子的長(zhǎng)短以褲腳接觸腳背為宜。 保持褲子整潔、挺括，褲縫線條清晰，無(wú)雙道出現(xiàn)。 皮帶的顏色應(yīng)與皮鞋顏色相近，以黑色為宜，并保持光亮整潔。一、 襯衣： 制服襯衣一律規(guī)定為純白襯衣。 襯衣須隨時(shí)保持潔白、平整，特別是袖口、領(lǐng)口，要求經(jīng)常更換。 襯衣的袖扣、領(lǐng)扣須隨時(shí)扣好，口袋內(nèi)不放東西。 襯衣的袖口長(zhǎng)出外套2厘米左右，領(lǐng)口長(zhǎng)出外套部分須與袖口一致，以體現(xiàn)制服的層次感。 襯衣下擺應(yīng)扎入褲子里邊。袖子切不可捋起。 襯衣里面一般不著棉毛衫，因寒冷需穿時(shí)，不可將領(lǐng)圈、袖頭露在外面，棉毛衫須為白色。二、 鞋襪： 一線員工要求穿黑色皮鞋，部分崗位因現(xiàn)場(chǎng)情況要求穿黑色布鞋。 穿黑色皮鞋時(shí)，要特別注意鞋跟磨扁或發(fā)出聲響的皮鞋不可穿于崗位上。鞋帶要系好，不可松松垮垮，隨時(shí)保持皮鞋整潔光亮。 穿其他崗位要求的工作鞋時(shí)，必須干凈，大小合適、無(wú)破洞。 襪子起到銜接褲子與鞋的作用，顏色以深色為宜。襪子須每日更換，無(wú)臭味發(fā)出。 男員工應(yīng)穿中長(zhǎng)襪子，以防在抬腳時(shí)露出皮膚。三、 領(lǐng)帶、領(lǐng)結(jié)： 系各崗位指定的領(lǐng)帶、領(lǐng)結(jié)。 領(lǐng)帶、結(jié)須系到領(lǐng)口的中心，領(lǐng)帶大箭頭蓋在小箭頭上，以末端蓋及皮帶扣之長(zhǎng)度為宜。 若使用領(lǐng)帶夾，宜將領(lǐng)帶夾于襯衫的第45顆紐扣之間。 領(lǐng)結(jié)須系在襯衣領(lǐng)口的正中位置。四、 名牌： 必須將名牌端正戴于制服左上方衣袋處。 穿制服時(shí)，必須佩戴名牌，未穿制服時(shí)，不得佩戴名牌。 隨時(shí)保持名牌的清潔、完好。五、 帽子： 必須戴各崗位指定的帽子。 帽子應(yīng)戴于頭上，前端不應(yīng)蓋過(guò)額頭。 隨時(shí)保持帽子的整潔。六、 手套： 戴各崗位指定的手套，手套口長(zhǎng)出部分應(yīng)插入襯衫袖口內(nèi)。 隨時(shí)保持手套的清潔。 握手時(shí)須脫下手套。七、 面部： 隨時(shí)保持面部清潔，堅(jiān)持每日剃須，不留胡須、鬢角，注意將長(zhǎng)出鼻孔的鼻毛剪去。 嚴(yán)禁男員工化妝，或使用香味過(guò)濃的須后水、香水、護(hù)膚品等。 夏季休假外出時(shí)，若曝曬過(guò)度，將使面部膚色過(guò)黑，與工作環(huán)境不協(xié)調(diào)，應(yīng)采取防曬措施。八、 頭發(fā)： 男員工頭發(fā)要常修剪，發(fā)腳長(zhǎng)度以保持不蓋耳部和不觸衣領(lǐng)為適度。 頭發(fā)要勤洗，每三天內(nèi)必須洗一次，上班前要梳理整齊，可上少量發(fā)油，并適當(dāng)定型，以防頭屑落下。 不可吹燙怪異發(fā)型，嚴(yán)禁彩色染發(fā)。 不可使用香味過(guò)重的洗護(hù)用品或發(fā)油。十、個(gè)人衛(wèi)生： 隨時(shí)保持雙手清潔，堅(jiān)持勤洗手、勤剪指甲，指甲邊縫不得藏污納垢，不可在手上涂寫(xiě)。 保持口腔衛(wèi)生，堅(jiān)持早晚刷牙、飯后漱口，注意防治口臭。 不可有煙味發(fā)出，注意潔齒、潔指。 上班前不吃帶有異味的食品（如大蒜、洋蔥等）及飲用含酒精的飲料。 勤洗澡、勤換衣物，防止汗臭或任何體臭。第二節(jié) 女員工儀表儀容規(guī)范一、 制服： 隨時(shí)保持制服的清潔、挺括，特別注意領(lǐng)口、袖口、裙邊等處。 制服上不可出現(xiàn)破洞、紐扣脫落和明顯的折皺。 保持制服線條美觀、合身、衣袋內(nèi)不可放置東西。 在穿用前，須用衣刷刷去塵土，下班后掛于衣柜內(nèi)。 天冷時(shí)不可在西裝里或襯衣里多加毛衣，若加棉毛衫，應(yīng)穿于襯衣里，領(lǐng)圈、袖頭不外露。二、 領(lǐng)帶、領(lǐng)節(jié)： 著制服必須系酒店指定的領(lǐng)帶或領(lǐng)節(jié)，且第一顆襯衣紐扣必須扣上。 系領(lǐng)帶的長(zhǎng)度以箭頭蓋于腰帶扣為宜。三、 襯衣： 員工制服襯衣一律規(guī)定為純白襯衣。 隨時(shí)保持襯衣清潔、平整，特別要注意領(lǐng)口、袖口、飄帶的清潔。 襯衣上的袖扣、衣扣要隨時(shí)完好、扣齊，不可挽起袖子。 襯衣下擺須塞入裙、褲腰內(nèi)。四、 裙子 裙子的大小、長(zhǎng)短都是統(tǒng)一規(guī)定并量裁的，員工不可擅自改動(dòng)。穿著過(guò)程中有腰圍、臀圍出現(xiàn)不合，由公司統(tǒng)一改制。 隨時(shí)保持裙子的干凈挺括，無(wú)明顯的折皺。 上崗前，先檢查穿著是否合要求，特別是裙后腰部的拉鏈、紐扣必須隨時(shí)拉扣好；襯衣下擺不可掉出裙腰處，同事之間也應(yīng)相互提醒。五、 鞋襪： 穿裙子必須穿著統(tǒng)一發(fā)放的長(zhǎng)統(tǒng)絲襪。 穿規(guī)定、配發(fā)的皮鞋、布鞋上崗，皮鞋保持光亮，布鞋干凈、無(wú)破洞。 皮鞋為中跟黑色，須避免鞋底破損，鞋釘發(fā)出聲響。六、 頭發(fā)： 女員工不可留辮子、扎馬尾，頭發(fā)長(zhǎng)度以不過(guò)肩部為適度，前不蓋眼。留長(zhǎng)發(fā)的女員工，上班時(shí)應(yīng)將長(zhǎng)發(fā)卷至上述長(zhǎng)度。 勤洗發(fā)，以每三天內(nèi)至少洗一次為宜，上班時(shí)梳理整齊；為防頭皮屑脫落，可上少量頭油。 嚴(yán)禁彩色染發(fā)或吹燙怪異發(fā)型，頭發(fā)以整潔、自然為美。七、 個(gè)人衛(wèi)生： 勤洗澡、勤換衣服，不可有汗臭或任何體臭。 隨時(shí)保持雙手清潔，堅(jiān)持勤洗手，勤剪指甲，指甲邊緣不得藏污納垢；不可在手上涂寫(xiě)。 不涂有色指甲油。餐廳員工一律不得涂指甲油。八、 化妝： 化妝以淡雅為原則，不可濃妝艷抹。 淡妝的粉底不可打太厚，應(yīng)均勻，接近膚色。 眼影以不易被明顯察覺(jué)為宜，眼線勿勾畫(huà)太重，眼眉描畫(huà)自然。 涂胭脂以較淡和彌補(bǔ)臉型不足為基準(zhǔn)。 在部門(mén)內(nèi)，唇膏顏色要統(tǒng)一，且使用時(shí)要以本人基本唇型為主，不可追求夸張效果，切忌晚妝、舞臺(tái)妝等濃妝重彩。 淡妝應(yīng)使人感到自然，襯托出面部最美部分，掩飾不足，不留下明顯的化妝痕跡。 化妝效果須與工作現(xiàn)場(chǎng)的燈光、色彩、環(huán)境氣氛相適宜。九、 飾物： 崗位上不得佩戴非工作需要的個(gè)人裝飾物。 裝飾性強(qiáng)的手表不可佩戴。
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