品質(zhì)管理培訓(xùn)專題-確認(rèn)品質(zhì)管理之根本經(jīng)典教程(已修改)
2025-06-13 21:11 本頁面
【正文】 企業(yè)通用業(yè)頻道 確認(rèn) — 品質(zhì)管理之根本 品質(zhì)管理培訓(xùn)專題 主講人：品證部 Validation 通過提供客觀證據(jù)對規(guī)定要求已得到滿足的認(rèn)定 一、確認(rèn)和品質(zhì)確認(rèn) 二、品質(zhì)確認(rèn)的目的和意義 三、品質(zhì)確認(rèn)的內(nèi)容 四、品質(zhì)確認(rèn)的基本環(huán)節(jié) 五、品質(zhì)確認(rèn)的方式 六、品質(zhì)確認(rèn)的方法 七、品質(zhì)確認(rèn)的時機(jī) 八、品質(zhì)確認(rèn)責(zé)任的區(qū)分 九、品質(zhì)確認(rèn)的廣度、深度、效果 企業(yè)通用業(yè)頻道 確認(rèn)是明確承認(rèn)事實或原則。 品質(zhì)確認(rèn)是指明確承認(rèn)產(chǎn)品的品質(zhì)事實或原則。 一、確認(rèn)和品質(zhì)確認(rèn) 企業(yè)通用業(yè)頻道 它能使品管人員或管理者明確產(chǎn)品品質(zhì)的事實和真相，及時做出決策。 二、品質(zhì)確認(rèn)的目的和意義 它是進(jìn)行品質(zhì)管理的基礎(chǔ)工作。 它是進(jìn)行品質(zhì)預(yù)防管理的一種實現(xiàn)形式。 它是尋求品質(zhì)持續(xù)改進(jìn)依據(jù)的有效手段。 企業(yè)通用業(yè)頻道 產(chǎn)品的味道 三、品質(zhì)確認(rèn)的內(nèi)容 產(chǎn)品的外觀 形狀（如圓形、長方形、圓柱形、橢圓形） 顏色（紅色、金黃色、綠色、白色等） 條紋 裝飾物（如雞蛋、木耳、荷蘭豆、桃紅色素、綠葉等） 規(guī)格尺寸 產(chǎn)品的成分構(gòu)成 配方成份（如蝦餃中的草蝦、肥肉、竹筍等主要成份，及味精、鹽、糖等輔料） 甜、酸、苦、辣、咸、淡 產(chǎn)品的口感 軟硬、酥松、爽脆、老嫩、滑膩程度 企業(yè)通用業(yè)頻道 產(chǎn)品的包裝 三、品質(zhì)確認(rèn)的內(nèi)容 產(chǎn)品的化學(xué)特性 營養(yǎng)成份（脂肪、蛋白質(zhì)、水份、碳水化合物、灰份、鈉） 有害物質(zhì)殘留（農(nóng)藥、抗生素、重金屬、毒素、添加劑等） 產(chǎn)品的生物特性 細(xì)菌總數(shù)、大腸桿菌、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、副溶血性弧菌、霉菌等 包材尺寸、材質(zhì)、印嘜、追溯標(biāo)識、包裝狀態(tài)的適宜性、破壞性試驗合格否、數(shù)量是否準(zhǔn)確等 企業(yè)通用業(yè)頻道 四、品質(zhì)確認(rèn)的基本環(huán)節(jié) 生產(chǎn)前的品質(zhì)確認(rèn) /事前確認(rèn) : (人、機(jī)、料、法、環(huán) )
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