品質(zhì)管理培訓(xùn)專(zhuān)題-確認(rèn)品質(zhì)管理之根本經(jīng)典教程-wenkub
2023-05-31 21:11:11 本頁(yè)面
【正文】 的品質(zhì)確認(rèn) /事前確認(rèn) : (人、機(jī)、料、法、環(huán) ) 生產(chǎn)環(huán)境的確認(rèn)： 生產(chǎn)環(huán)境安排是否適當(dāng)，有無(wú)雜物隱患，清潔度是否符合要求，環(huán)境溫度濕度是否適宜等 人員工作狀態(tài)的確認(rèn)： 人員衛(wèi)生是否符合要求，人員的精神狀態(tài)是否良好，人員配置是否存在不合理現(xiàn)象，工作要求是否明確等 化學(xué)藥品的確認(rèn)： 清潔、消毒劑的存放位置是否正確，標(biāo)識(shí)是否正確，目視確認(rèn)是否有異常 水質(zhì)的確認(rèn)： 水是我們生產(chǎn)中必不可少的資源，使用面廣，對(duì)食品企業(yè)來(lái)說(shuō)，是衛(wèi)生管理的命根子 (一 ) 企業(yè)通用業(yè)頻道 四、品質(zhì)確認(rèn)的基本環(huán)節(jié) 生產(chǎn)過(guò)程中的品質(zhì)確認(rèn) 配方、工藝執(zhí)行情況的確認(rèn)： 配方執(zhí)行是否正確、工藝參數(shù)、順序是否符合作業(yè)指導(dǎo)書(shū)的要求等 工藝執(zhí)行效果的確認(rèn)： 外觀(guān)、成份、口感、味道，以及物理、化學(xué)、生物危害的安全水平是否符合要求，不合格品的區(qū)分標(biāo)識(shí)是否清楚合理 設(shè)備運(yùn)行狀況的確認(rèn)： 崗位人員的操作是否按規(guī)程進(jìn)行，有無(wú)安全隱患，相關(guān)運(yùn)行參數(shù)顯示是否正常，是否有異常情況，清潔度是否能保持等 工用具的使用狀況的確認(rèn)： 清潔度是否能保持，是否按要求清洗消毒，有無(wú)雜物隱患，是否按要求正確標(biāo)識(shí)使用，有無(wú)交叉污染的可能等 (二 ) 企業(yè)通用業(yè)頻道 四、品質(zhì)確認(rèn)的基本環(huán)節(jié) 生產(chǎn)過(guò)程中的品質(zhì)確認(rèn) 人員工作狀況的確認(rèn)： 人員流動(dòng)是否存在交叉污染的可能，人員衛(wèi)生是否能保持，操作是否規(guī)范，精神狀態(tài)是否良好，有無(wú)違紀(jì)行為，工作秩序是否整齊等 化學(xué)藥品的使用確認(rèn)： 是否使用專(zhuān)用容器，是否專(zhuān)人配制，操作員是否正確配制，濃度是否符合標(biāo)準(zhǔn)，使用頻率是否合適，使用對(duì)象和方法是否正確，使用過(guò)程中是否存在交叉污染的可能，記錄是否清晰、準(zhǔn)確 (二 ) 企業(yè)通用業(yè)頻道 四、品質(zhì)確認(rèn)的基本環(huán)節(jié) 生產(chǎn)后的品質(zhì)確認(rèn) 產(chǎn)品的最終質(zhì)量的判定： 對(duì)終產(chǎn)品進(jìn)行符合性鑒定（鑒定內(nèi)容參照第三點(diǎn)），對(duì)生產(chǎn)過(guò)程有關(guān)記錄進(jìn)行確認(rèn)，作出產(chǎn)品是否合格的判定，對(duì)
教學(xué)課件相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1