【正文】 品質(zhì)管理講座 質(zhì)量理念培訓 質(zhì)量教育 是質(zhì)量管理重要的一項基礎(chǔ)工作 。 通過質(zhì)量教育不斷增強職工的 質(zhì)量意識 ， 并使之 掌握和運用質(zhì)量管理的方法和技術(shù) ；使職工牢固地樹立 質(zhì)量第一的 觀念 ， 明確提高質(zhì)量對于 整個國家 、企業(yè)的重要作用 ， 認識到 自己在提高質(zhì)量中的責任 ， 自覺地提高管理水平和技術(shù)水 平以及不斷地提高自身的工作質(zhì)量 ,最終達到 全員參與 ， 全面品管 之目的 ?誰為食品安全買單 ? 每周質(zhì)量報告 ? 衛(wèi)生部公布了 2023年全國重大食物中毒情況： 2023年衛(wèi)生部共收到全國重大食物中毒事件報告 379起， 12876人中毒， 323人死亡。與 2023年比較，重大食物中毒的報告起數(shù)、中毒人數(shù)、死亡人數(shù)分別增加了%、 %、 %。僅今年 1月，衛(wèi)生部共收到重大食物中毒 24起， 376人中毒， 28人死亡。 ? 衛(wèi)生部工作人員透露，數(shù)據(jù)的嚴酷是因為今年監(jiān)控力度的加大，使得更多中毒事件得以曝光。“沒有人真正知道中國的漏報率?！奔部刂行氖称匪惥芯繂T說。他認為，我國目前掌握的食物中毒數(shù)據(jù)僅為我國實際發(fā)生食源性疾病的“冰山一角”。事實上，根據(jù)世界衛(wèi)生組織 (WHO)的估計數(shù)據(jù)，食源性疾病的漏報率在發(fā)展中國家高達 95%以上，即便發(fā)達國家也在90%以上。 ? “中國食品問題終于井噴了！”中國人民大學李景勝教授在接受 《 新周刊 》 采訪時，毫不掩飾他的擔心。先是阜陽奶粉案，緊接著又輪到了貴陽；去年金華出現(xiàn)“敵敵畏”火腿，今年又查出了“敵百蟲”咸魚。 全國“兩會”上，人大代表、某食品集團公司董事長趙啟三作為食品行業(yè)的熟路者，因為熟知食品安全內(nèi)情而格外憂慮：“現(xiàn)在幾乎沒有敢吃的食品了，‘食品恐怖主義’正威脅著中國百姓！” ? 去年 8月至今年 1月，美國 FDA共扣留了 634批中國進口食品。其原因是：雜質(zhì)，食品衛(wèi)生差，農(nóng)藥殘留，食品添加劑、色素問題，標簽不清，沙門氏茵、李斯特茵、黃曲霉毒素污染等 ? 1996年 6月 27日至 7月 21日，云南曲靖地區(qū)會澤縣發(fā)生食用散裝白酒甲醇嚴重超標的特大食物中毒事件 ,192人中毒， 35人死亡，6人致殘。 ? 1999年 5月比利時“二惡英污染食品”事件，造成的直接損失達 ，如果加上與此關(guān)聯(lián)的食品工業(yè)，損失已超過上百億歐元。 ? 1999年年底，美國李斯特菌食物中毒事件。美國密歇根州 14人死亡，在另外 22個州也有 97人因此患病， 6名婦女流產(chǎn)。 ? 2023年 6月，食用日本雪印牌牛奶使14500多人患有腹瀉、嘔吐疾病， 180人住院治療，使占牛奶市場總量 14%的雪印牌牛奶進行產(chǎn)品回收，全國 21家分廠停業(yè)整頓。 ? 。 “雪印”公司的幾乎所有產(chǎn)品都陷入無人問津的絕境。 雪印：樹牌 75年 砸牌僅一天 ? 日本北海道衛(wèi)生研究所２３日宣布，雪印乳業(yè)公司大樹工廠生產(chǎn)的脫脂奶粉受黃色葡萄球菌感染的原因是工廠停電造成加熱生產(chǎn)線上的牛奶繁殖了大量毒菌。至此，日本雪印乳業(yè)大阪分廠牛奶中毒事件的原因已被徹底查明。 檢查發(fā)現(xiàn)，３月３１日，雪印公司設(shè)在北海道大樹町的大樹工廠在停電３小時后重新啟動生產(chǎn)線時，對其加熱器中的牛奶未作廢棄處理，工廠在將這批牛奶進行加工并生產(chǎn)出脫脂奶粉后，作為乳制品加工原料交給大阪分廠。 正是這批有毒奶粉造成大阪分廠在今年６月２１日至２８日期間生產(chǎn)的低脂牛奶等３種乳制品受到污染，造成上萬名消費者中毒。 ? 凡在日本生活過一段時間的人，大概都熟悉日本首屈一指的牛奶制品廠家 ———“雪印”。它創(chuàng)立于 1925年，年銷售額達 5500億日元（約 54億美元），在日本全國擁有34家奶制品工廠，職工約 6700人。它的牛奶制品占日本市場的 14％，居同行業(yè)之首。 ? 農(nóng)夫山泉的品質(zhì)事件回顧 ? 2023年建德工廠 19L大桶水異味 ? 2023年淳安工廠瓶裝水絮狀物 ? 今年我廠產(chǎn)品爆傷顧客眼睛 ? 20230624批號產(chǎn)品脹瓶 ? 十一月分我廠客訴率近 8PPm ? ?打造有質(zhì)量的生活 講 授 內(nèi) 容 第一章：質(zhì)量管理百年歷程 第二章：何謂品質(zhì)？ 第三章：品質(zhì)的重要性 第四章：品質(zhì)意識理念 第 一章 質(zhì)量百年歷程 質(zhì)量管理百年歷程 ?工業(yè)革命前 ?1 8 7 5年 ?1 9 2 5年 ?1 9 3 0年 ?1 9 4 0年 ?1 9 5 0年 ?1 9 5 8年 ?1 9 6 0年代初 ?1 9 6 0年代中 ?1 9 7 0年 ?1 9 7 9年 ?1 9 8 0年代 ?1 9 8 7年 ?1 9 9 0年代末 ?2 0 0 0年代 工業(yè)革命前 ? 產(chǎn)品質(zhì)量由各個工匠或手藝人自己控制 1875年 ? 泰勒制誕生 ——科學管理的開端 ? 最初的質(zhì)量管理 ——檢驗活動與其他職能分離，出現(xiàn)了專職的檢驗員和獨立的檢驗部門。 1925年 ? 休哈特提出統(tǒng)計過程控制（ SPC）理論 ———應(yīng)用統(tǒng)計技術(shù)對生產(chǎn)過程進行監(jiān)控，以減少對檢驗的依賴。 1930年 ? 道奇和羅明提出統(tǒng)計性品質(zhì)管理（ SQC）理論 通過統(tǒng)計抽樣檢驗方法，對產(chǎn)品的全過程進行分析研究，以期達到預防問題發(fā)生的目的。 1940年 ? 美國貝爾電話公司應(yīng)用統(tǒng)計質(zhì)量控制技術(shù)取得成效； ? 美國軍方在軍需物資供應(yīng)商中推進統(tǒng)計質(zhì)量控制技術(shù)的應(yīng)用； ? 美國軍方制訂了戰(zhàn)時標準 、 、——最初的質(zhì)量管理標準。三個標準以休哈特、道奇、羅明的理論為基礎(chǔ)。 1950年 ? 戴明提出質(zhì)量改進的觀點 ——在休哈特之后系統(tǒng)和科學地提出用統(tǒng)計學的方法進行質(zhì)量和生產(chǎn)力的持續(xù)改進；強調(diào)大多數(shù)質(zhì)量問題是生產(chǎn)和經(jīng)營系統(tǒng)的問題；強調(diào)最高管理層對質(zhì)量管理的責任。此后，戴明不斷完善他的理論最終形成了對質(zhì)量管理產(chǎn)生重大影響的“戴明十四法”。 ? 開始開發(fā)提高可靠性的專門方法 ——可靠性工程開始形成 1960年代初 ? 朱蘭、費根堡姆提出全面質(zhì)量管理的概念 ——他們提出，為了生產(chǎn)具有合理成本和較高質(zhì)量的產(chǎn)品，以適應(yīng)市場的要求，不能只注意個別部門的活動，而需進行覆蓋所有職能需要部門的質(zhì)量活動策劃。 ? 戴明、朱蘭、費根堡姆的全面質(zhì)量管理理論在日本被普遍接受。日本企業(yè)創(chuàng)造了全面質(zhì)量控制（ TQC）的質(zhì)量管理方法。統(tǒng)計技術(shù)，特別是“ 流程圖 ” 、 “ 直方圖 ” 、 “ 因果圖 ” 、 “ 檢查單 ” 、 “ 散點圖 ” 、 “ 排列圖 ” 、 “ 控制圖 ” 等被稱為 “ 老七種 ” 工具的方法，被普遍用于質(zhì)量改進。 PPM 1960年中 ? 北大西洋公約組織（ NATO）制定了 AQAP質(zhì)量管理系列標準 ——AQAP標準以 MILQ9858A等質(zhì)量管理標準為藍本。所不同的是，AQAP引入了設(shè)計質(zhì)量控制的要求。 1970年 ? TQC使日本企業(yè)的競爭力極大地提高，其中，橋車、家用電器、手表、電子產(chǎn)品等占領(lǐng)了大批國際市場。因此促進了日本經(jīng)濟的極大發(fā)展。全面質(zhì)量管理的理論在世界范圍內(nèi)產(chǎn)生巨大影響。 ? 日本質(zhì)量管理學家對質(zhì)量管理的理論和方法的發(fā)展作出了巨大貢獻。 ? 這一時期生產(chǎn)了石川馨、田口玄一等世界著名質(zhì)量管理專家。 ? 這一時期產(chǎn)生的管理方法和技術(shù)包括： 1970年 JIT—準時化生產(chǎn) Kanben —看板生產(chǎn) Kaizen—質(zhì)量改進 QFD—質(zhì)量功能展開 田口方法 新七種工具 由于田口博士的努力和貢獻，質(zhì)量工程學開始形成并得到巨大發(fā)展。 1979年 ? 英國制定了國家質(zhì)量管理標準 BS5750——將軍方合同環(huán)境下使用的質(zhì)量保證方法引入市場環(huán)境。這標志著質(zhì)量標準不僅對軍用物資裝備的生產(chǎn)，而且對整個工業(yè)界產(chǎn)生影響。 1980年代 ? 菲利浦 .克羅斯比提出 “ 零缺陷 ” 的概念。他指出，“ 質(zhì)量是免費的 ” 。突破了傳統(tǒng)上認為高質(zhì)量是以低成本為代價的觀念。他提出高質(zhì)量將給企業(yè)帶來高的經(jīng)濟回報。 ? 質(zhì)量運動在許多國家展開。包括中國、美國、歐洲等許多國家設(shè)立了國家質(zhì)量管理獎，以激勵企業(yè)通過質(zhì)量管理提高生產(chǎn)力和競爭力。質(zhì)量管理不僅被引入生產(chǎn)企業(yè)，而且被引入服務(wù)業(yè)，甚至醫(yī)院、機關(guān)和學校。許多企業(yè)的高層領(lǐng)導開始關(guān)注質(zhì)量管理。全面質(zhì)量管理作為一種戰(zhàn)略管理模式進入企業(yè)。 1987年 ? ISO9000系列國際質(zhì)量管理標準問世 ——質(zhì)量管理和質(zhì)量保證對全世界 1987年版的ISO9000標準很大程度上基于 BS5750。質(zhì)量管理與質(zhì)量保證開始在世界范圍內(nèi)對經(jīng)濟和貿(mào)易活動產(chǎn)生影響。 1987年 ? MOTOROLA公司首創(chuàng) 6SIGMA品質(zhì)系統(tǒng) 1990年代末 ? 全面質(zhì)量管理（ TQM）成為許多 “ 世界級 ” 企業(yè)的成功經(jīng)驗證明是一種使企業(yè)獲得核心競爭的管理戰(zhàn)略。質(zhì)量的概念也從狹義的符合規(guī)范發(fā)展到以 “ 顧客滿意 ” 為目標。全面質(zhì)量管理不僅提高了產(chǎn)品與服務(wù)的質(zhì)量，而且在企業(yè)文化改造與重組的層面上，對企業(yè)生產(chǎn)深刻的影響，使企業(yè)獲得持久的競爭能力。 ? 在圍繞提高質(zhì)量、降低成本、縮短開發(fā)和生產(chǎn)周期方面，新的管理方法層出不窮。其中包括：并行工程（ CE）、企業(yè)流程再造（ BPR）等。 2023年代 ? 隨著知識經(jīng)濟的到來，知識創(chuàng)新與管理創(chuàng)新必將極大地促進質(zhì)量的迅速提高 ——包括生產(chǎn)和服務(wù)的質(zhì)量、工作質(zhì)量、學習質(zhì)量、直至人們的生活質(zhì)量。質(zhì)量管理的理論和方法將更加豐富，并將不斷突破舊的范疇而獲得極大的發(fā)展。 第 二章 何謂品質(zhì)？ 何謂品質(zhì)（質(zhì)量） ? 我們整天與品質(zhì)打交道，但談到什么是品質(zhì)這個看視簡單而又非常難的問題，不同的人有不同的看法，大概沒有幾個人能非常準確的說清楚。 先請大家回答幾個問題： （購物，醫(yī)療，旅游，教育等）的時候首先考慮的是什么？ ，既產(chǎn)品好壞的標準？ ，談?wù)勈裁词瞧焚|(zhì)？ 品質(zhì)，成本，交期，服務(wù)，安全 性能優(yōu)越，美觀，使用方便，服務(wù)周到，售后服務(wù)好，用起來放心 …… 質(zhì)量定義： 當一位消費者在在買一件產(chǎn)品的時候，他要對各方面權(quán)衡（貨比三家）， 1)產(chǎn)品的質(zhì)量怎么樣？ 2)它的價格是否公平？3)供貨商的服務(wù)是否優(yōu)良？ 4)這個產(chǎn)品使用起來是否安全？ 5）交期？看看那些那些廠家的產(chǎn)品更能滿足自己的 需求。 因此我們說每個顧客購買產(chǎn)品都是由一定的 期望（要求，需求） 所決定的： 或是產(chǎn)品的功能，性能，或是產(chǎn)品的外觀，或是公司的信譽，或是商品價格，或是他的牌子，或是他的服務(wù) 如果商品在使用中達到了人們的這種期望，顧客就感到滿意并認為這種商品的質(zhì)量好 (至少是可以接受的 )，反之，如果商品在使用中沒有達到這些期望，人們就會作出產(chǎn)品質(zhì)量不好的判斷。 因此，從消費者角度來考慮，我們可以將