《品質(zhì)管理培訓(xùn)專題-確認(rèn)品質(zhì)管理之根本經(jīng)典教程》-文庫(kù)吧
2025-04-29 21:11 本頁(yè)面
【正文】 生產(chǎn)作業(yè)指導(dǎo)書的正確性的確認(rèn)： 作業(yè)指導(dǎo)書版本的有效性、配方用量、生產(chǎn)工藝、配方和工藝的變更情況、宣傳標(biāo)識(shí)等（如實(shí)際使用中的配方、原料處理工藝、投料跟蹤表、包裝管制表等） 生產(chǎn)原輔材料的品質(zhì)狀態(tài)的確認(rèn)： 品牌、檢驗(yàn)結(jié)果、庫(kù)存狀況、保質(zhì)期、現(xiàn)場(chǎng)實(shí)物確認(rèn)等。 生產(chǎn)設(shè)備狀態(tài)確認(rèn)： 設(shè)備的完好狀態(tài)、前天設(shè)備的工作狀態(tài)、設(shè)備的清潔度、試運(yùn)行等 生產(chǎn)工用具狀態(tài)的確認(rèn)： 工用具完好狀況（有無(wú)雜物隱患）、清潔度、是否正確區(qū)分使用，擺放位置是否合適等 (一 ) 企業(yè)通用業(yè)頻道 四、品質(zhì)確認(rèn)的基本環(huán)節(jié) 生產(chǎn)前的品質(zhì)確認(rèn) /事前確認(rèn) : (人、機(jī)、料、法、環(huán) ) 生產(chǎn)環(huán)境的確認(rèn)： 生產(chǎn)環(huán)境安排是否適當(dāng)，有無(wú)雜物隱患，清潔度是否符合要求，環(huán)境溫度濕度是否適宜等 人員工作狀態(tài)的確認(rèn)： 人員衛(wèi)生是否符合要求，人員的精神狀態(tài)是否良好，人員配置是否存在不合理現(xiàn)象，工作要求是否明確等 化學(xué)藥品的確認(rèn)： 清潔、消毒劑的存放位置是否正確，標(biāo)識(shí)是否正確，目視確認(rèn)是否有異常 水質(zhì)的確認(rèn)： 水是我們生產(chǎn)中必不可少的資源，使用面廣，對(duì)食品企業(yè)來(lái)說(shuō)，是衛(wèi)生管理的命根子 (一 ) 企業(yè)通用業(yè)頻道 四、品質(zhì)確認(rèn)的基本環(huán)節(jié) 生產(chǎn)過(guò)程中的品質(zhì)確認(rèn) 配方、工藝執(zhí)行情況的確認(rèn)： 配方執(zhí)行是否正確、工藝參數(shù)、順序是否符合作業(yè)指導(dǎo)書的要求等 工藝執(zhí)行效果的確認(rèn)： 外觀、成份、口感、味道，以及物理、化學(xué)、生物危害的安全水平是否符合要求，不合格品的區(qū)分標(biāo)識(shí)是否清楚合理 設(shè)備運(yùn)行狀況的確認(rèn)： 崗位人員的操作是否按規(guī)程進(jìn)行，有無(wú)安全隱患，相關(guān)運(yùn)行參數(shù)顯示是否正常，是否有異常情況，清潔度是否能保持等 工用具的使用狀況的確認(rèn)： 清潔度是否能保持，是否按要求清洗消毒，有無(wú)雜物隱患，是否按要求正確標(biāo)識(shí)使用，有無(wú)交叉污染的可能等 (二 ) 企業(yè)通用業(yè)頻道 四、品質(zhì)確認(rèn)的基本環(huán)節(jié) 生產(chǎn)過(guò)程中的品質(zhì)確認(rèn) 人員工作狀況的確認(rèn)：
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