食品生產(chǎn)經(jīng)營過程中微生物控制指導(dǎo)原則編制說明(已修改)
2025-04-04 13:32 本頁面
【正文】 《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品生產(chǎn)經(jīng)營過程中微生物控制指導(dǎo)原則》編制說明一、工作簡況（包括任務(wù)來源與項(xiàng)目編號(hào)、標(biāo)準(zhǔn)起草單位、協(xié)作單位、主要起草人、簡要起草過程） (一)任務(wù)來源、起草單位、起草人 《食品安全法》頒布實(shí)施后，根據(jù)衛(wèi)生部辦公廳關(guān)于印發(fā)《2010年食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)清理完善工作安排》（衛(wèi)辦監(jiān)督函〔2010〕607號(hào)）的通知精神，《食品生產(chǎn)經(jīng)營過程中微生物控制指導(dǎo)原則》的制訂計(jì)劃列入了2010年食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)制（修）訂項(xiàng)目。項(xiàng)目主要起草單位為天津市衛(wèi)生監(jiān)督所和江蘇省衛(wèi)生監(jiān)督所，參加起草的單位還有河北省疾病預(yù)防控制中心、無錫喬優(yōu)科技有限公司等。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人如下：張兵，天津市衛(wèi)生監(jiān)督所食品衛(wèi)生監(jiān)督處處長，主任醫(yī)師，長期從事食品企業(yè)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)備案審核以及食品衛(wèi)生監(jiān)督管理工作，參與多項(xiàng)食品衛(wèi)生規(guī)章、國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生規(guī)范的起草制訂和修訂工作，負(fù)責(zé)本標(biāo)準(zhǔn)起草方案的制訂以及與相關(guān)部門的聯(lián)系與協(xié)作，為本項(xiàng)目負(fù)責(zé)人。顧健，江蘇省衛(wèi)生監(jiān)督所食品衛(wèi)生監(jiān)督三處處長，主任醫(yī)師，負(fù)責(zé)本標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容的編制和編制說明的起草工作。高湘陵，江蘇省衛(wèi)生監(jiān)督所食品衛(wèi)生監(jiān)督一處處長，主任醫(yī)師，負(fù)責(zé)本標(biāo)準(zhǔn)的框架結(jié)構(gòu)制訂及內(nèi)容核定工作。葉蓉春，江蘇省衛(wèi)生監(jiān)督所食品衛(wèi)生監(jiān)督三處科員，主管醫(yī)師，負(fù)責(zé)本標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容核定及意見回復(fù)工作。常征，天津市衛(wèi)生監(jiān)督所食品衛(wèi)生監(jiān)督處副處長，負(fù)責(zé)本標(biāo)準(zhǔn)制訂的組織協(xié)調(diào)、現(xiàn)場調(diào)研、征求意見工作。王巖，天津市衛(wèi)生監(jiān)督所食品衛(wèi)生監(jiān)督處副主任科員，主要負(fù)責(zé)現(xiàn)場調(diào)研、征求意見等工作。高瑩，天津市衛(wèi)生監(jiān)督所食品衛(wèi)生監(jiān)督處科員，主要負(fù)責(zé)本標(biāo)準(zhǔn)制訂的組織協(xié)調(diào)、相關(guān)單位的協(xié)調(diào)聯(lián)系、征求意見等工作。呂可蒞，原河北省疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全室主任，現(xiàn)唐山市營養(yǎng)學(xué)會(huì)名譽(yù)理事長，負(fù)責(zé)標(biāo)準(zhǔn)初稿的起草工作以及國內(nèi)外標(biāo)準(zhǔn)資料收集與文獻(xiàn)的檢索。孫雯，無錫喬優(yōu)科技有限公司總經(jīng)理，主要負(fù)責(zé)標(biāo)準(zhǔn)制訂的現(xiàn)場調(diào)研、征求意見等工作。周水明，無錫喬優(yōu)科技有限公司銷售總監(jiān)，主要負(fù)責(zé)標(biāo)準(zhǔn)制訂的現(xiàn)場調(diào)研、征求意見等工作。(二)簡要起草過程 在標(biāo)準(zhǔn)立項(xiàng)階段，起草單位對(duì)研制本標(biāo)準(zhǔn)的意義、必要性和迫切性、預(yù)期社會(huì)和經(jīng)濟(jì)效益進(jìn)行了調(diào)研和論證；對(duì)國際、國內(nèi)的標(biāo)準(zhǔn)情況進(jìn)行了文獻(xiàn)查詢；經(jīng)專家論證，確定了研究內(nèi)容、研究方法和技術(shù)路線。在標(biāo)準(zhǔn)起草過程中，嚴(yán)格執(zhí)行“衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)制修訂項(xiàng)目委托協(xié)議書”，收集了標(biāo)準(zhǔn)中所引用的國家標(biāo)準(zhǔn)和國際通用標(biāo)準(zhǔn)，并對(duì)相關(guān)企業(yè)進(jìn)行了詳細(xì)的前期調(diào)研工作，協(xié)作組于2010年12月在南京召開了首次會(huì)議，對(duì)前期調(diào)研的資料進(jìn)行了匯總分析，并確定了標(biāo)準(zhǔn)制訂的框架及工作方案，同時(shí)對(duì)協(xié)作組成員進(jìn)行了任務(wù)分工。協(xié)作組于2011年3月再次在天津召開工作會(huì)議，就第一版初稿征求意見的反饋信息進(jìn)行了全面系統(tǒng)的分析，并根據(jù)衛(wèi)生行政部門的最新要求，形成了更具可操作性的第二版初稿。協(xié)作組于2011年4月在無錫召開了第三次會(huì)議，會(huì)議對(duì)規(guī)范的第二版初稿進(jìn)行有針對(duì)性的
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