導(dǎo)游基礎(chǔ)知識(shí)——中國飲食文化(已修改)
2025-03-05 23:34 本頁面
【正文】 中國飲食文化 第一節(jié) 概述 ? 遠(yuǎn)古時(shí)代 ? 生食向熟食轉(zhuǎn)化，陶器的發(fā)明 ? 奴隸社會(huì) ? 封建社會(huì) 第二節(jié) 地方風(fēng)味 一、菜系 地方風(fēng)味菜 素菜 中國菜 宮廷菜 官府菜 少數(shù)民族菜 二、四大菜系 （一）魯菜 ? 魯菜即山東菜，由濟(jì)南和膠東菜組成。以清香、鮮嫩、味佳著稱，講究清湯、奶湯的調(diào)制。 ? 代表菜： 紅燒海螺、糖醋鯉魚、 蔥燒海參、德州扒雞 蔥燒海參 油爆海螺 （二）川菜 ? 以成都、重慶風(fēng)味為代表，用料廣博、 調(diào)味多樣、菜式
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