導(dǎo)游基礎(chǔ)知識(shí)——中國(guó)飲食文化(已改無(wú)錯(cuò)字)
2023-03-24 23:34:42 本頁(yè)面
【正文】 椒，熏臘制品多，偏重酸辣，講求實(shí)惠。 ? 代表菜：東安雞、臘味合蒸、 紅煨魚翅、麻辣子雞 麻辣子雞 （四）皖菜 ? 包括皖南、沿江、沿淮之地的菜點(diǎn)特色。 講究火功，善烹野味，量大油重，樸素實(shí)惠，保持原汁原味。 ? 代表菜：無(wú)為熏鴨、毛峰熏鰣魚、 符離集燒雞、紅燒果子貍 符離集燒雞 四、京菜、滬菜 （一）京菜 ? 取料廣泛、烹調(diào)方法獨(dú)具一格，以脆、酥、香、鮮為特色，擅長(zhǎng)烹制羊肉和豬肉為主料的菜肴。 ? 代表菜：北京烤鴨、涮羊肉、扒熊掌、 白煮肉 扒熊掌 （ 二）滬菜 ? 主要特點(diǎn)：湯鹵醇厚，濃油赤醬，咸淡適口，保持原味。 ? 代表菜：糟缽頭、下巴甩水、八寶鴨、 五香烤麩 八寶鴨
教學(xué)課件相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1