餐飲企業(yè)經(jīng)營定位ppt課件(已修改)
2025-01-29 20:28 本頁面
【正文】 a href= /a a href= /a a href= /a 《餐飲企業(yè)經(jīng)營定位》 溫馨提示： 掃一掃，加關注！更多實用、前沿的企業(yè)管理資源第一時間發(fā)布，盡在博商微信。 a href= /a a href= /a a href= /a 我國餐飲企業(yè)主的幾種類型 文化類： 性格：文化類商人，因為某種原因涉及餐飲，慢性子、做事猶豫，自命清高社會性不強； 弱點：按部就班，效率差，理想主義，完美主義 常有行為：爭氣，不爭財，說得多于做的； 管理意識：有較好的用人思想，能使用餐飲能人，但是對于能人的控制力差，不善于把握這些人的缺點，實效和氛圍去后者較多； 用人意識：喜歡有點文化底蘊的管理人員，能接受不同的意見，理想主義，用人總是用衡量藝術的眼光； a href= /a a href= /a a href= /a 我國餐飲企業(yè)主的幾種類型 文化類： 金錢觀：想在餐飲行業(yè)發(fā)跡一番，但是會套用一個較為 “ 時尚的口號 ” ； 發(fā)展趨勢：想做大心有余力不足，用人的心理比例應降低，心胸放寬； 合作對象：科班出生的餐飲人，不能社會性太強； 形象定位：儒雅型； 忠告：老板的肚量是委屈撐大的； a href= /a a href= /a a href= /a 我國餐飲企業(yè)主的幾種類型 暴發(fā)類： 性格：社會出生，逐步做大，此類老板受教育程度不高江湖氣較重，做事一意孤行，現(xiàn)實利益概念較重，只相信自己能拯救自己，能吃苦耐勞； 弱點：喜歡 “ 擄順毛 ” ，不允許抵觸意識； 常有行為： “ 爭財 ”“ 不爭氣 ” 管理意識：把餐飲企業(yè)當作江湖來對待，把餐飲人當江湖人來管理，重情意，管理和經(jīng)營遠景沒有概念，總覺的 “ 天下餐廳他最好 ” ； 用人意識：能力不能超越我想像的范圍，絕對順從； a href= /a a href= /a a href= /a 我國餐飲企業(yè)主的幾種類型 暴發(fā)類： 金錢觀：口頭禪 “ 我不要聽理論的，能賺多少錢 ” ，369拉現(xiàn)炒 發(fā)展趨勢：和這類老板自身的管理能力有關，關鍵是他能管幾家店，其次做不大，后期面臨的問題是人才匱乏，老板自身無遠見，沒有大的發(fā)展； 合作對象：社會性強有點 “ 匪氣 ” 的餐飲人員，業(yè)務不一定強，但要會察言觀色，關鍵聽話。 形象定位：綠林草莽，不成功便成仁； 忠告：性格決定命運，習性決定成敗，學會用能人！ a href= /a a href= /a a href= /a 我國餐飲企業(yè)主的幾種類型 專營類： 性格：多為以前餐飲出生，較為內(nèi)斂，能按行業(yè)常規(guī)做事； 弱點：從餐飲職業(yè)經(jīng)理人到餐飲老板的角色轉換； 常有行為：自己是最專業(yè)的 “ 一言堂 ” ； 管理意識：自己在職場的習慣管理方式，與常規(guī)餐飲結合，能控制行業(yè)人員； 用人意識：總是把人的使用效率超過工資價值； 金錢觀：成本觀念重； a href= /a a href= /a a href= /a 我國餐飲企業(yè)主的幾種類型 專營類： 發(fā)展趨勢：成功比例高，關鍵是尋找到好的合作伙伴，因為他們懂得行業(yè)人的需要； 合作對象：餐飲中一些有能力的實務者，以前下屬； 形象定位：一個好賬房先生到財務公司專業(yè)性 忠告：吃甘蔗通常是咀嚼其汁水，如果你覺得殘渣舍不得吐掉，生咽下去，胃會不舒服，實際上吐掉也不是一種浪費，因為它的價值和樂趣就在于咀嚼后長生汁水。做戰(zhàn)略決策時因適當?shù)牧粲杏嗟?，算得太精反而成拙? a href= /a a href= /a a href= /a 我國餐飲企業(yè)主的幾種類型 偏門類： 性格：豁達開朗型多數(shù)投身于其他行業(yè)的成功生意人，喜歡獵奇，強勢型； 弱點：對一些試一試的行業(yè)不專著，多的是錢； 常有行為：委托一個特殊的跟班料理相關事務（經(jīng)常事情砸在這些人手中）； 管理意識：只看結果不看過程； 用人意識：只要是有價值的?。。?！ 金錢觀：輸錢但是不能輸面子； a href= /a a href= /a a href= /a 我國餐飲企業(yè)主的幾種類型 偏門類： 發(fā)展趨勢：一般來說開餐飲有他在整體利益上的局部需要，只不過是個載體； 合作對象：在這些老板的眼中需要的是做任何事都能達到他預期目標的人。 形象定位：大智若愚型 忠告：注意身邊人的匯報和做事 水分往往就是失敗的前兆； a href= /a a href= /a a href= /a 我國餐飲企業(yè)主的幾種類型 醒悟類： 性格：做事嚴謹，反復考證，認真多疑（以前吃過虧） 弱點：過于拘謹，你不可能把所有風險都考慮到； 常有行為： “ 過幾天再說 ”“ 還會有什么問題 ”“ 出現(xiàn)****怎么辦 ” 管理意識：親力親為，什么事都要過問，對于信任人的概念較為模糊； 用人意識：讓你跳高，但是限制你的高度（一朝被蛇咬，十年怕井繩）； a href= /a a href= /a a href= /a 我國餐飲企業(yè)主的幾種類型 醒悟類： 金錢觀：錢不是萬能的，但沒錢是萬萬不能的； 發(fā)展趨勢：如果走過了這個心理陰影的坎，就能做大； 合作對象：餐飲專業(yè)人員，實戰(zhàn)型； 形象定位：軍師型（十萬個為什么的代表） 忠告：失敗和錯誤應該多總結的是自己，如何調(diào)整自己是最重要的； a
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