課程設(shè)計(jì)--年產(chǎn)五萬(wàn)噸啤酒工廠設(shè)計(jì)(已修改)
2025-01-25 18:40 本頁(yè)面
【正文】 課程設(shè)計(jì)說明書 項(xiàng)目名稱：年產(chǎn)五萬(wàn)噸啤酒工廠設(shè)計(jì) ———發(fā)酵車間的工藝設(shè)計(jì) 設(shè) 計(jì) 人：李若銘 同組成員：譚文 梁威 李明草班級(jí)組別：070912指導(dǎo)老師：王莉設(shè)計(jì)時(shí)間：.摘要：隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們生活水平的不斷提高，啤酒作為一種時(shí)尚的飲料深受消費(fèi)者的歡迎，其市場(chǎng)需求已經(jīng)越來越大。本論文綜合運(yùn)用了大學(xué)期間所學(xué)的學(xué)科，針對(duì)啤酒的發(fā)酵工藝進(jìn)行了設(shè)計(jì)。本文主要從啤酒的發(fā)酵工藝設(shè)計(jì)論述，物料衡算，熱量衡算，水平衡的計(jì)算，設(shè)備的設(shè)計(jì)與選型等幾個(gè)方面來進(jìn)行論述。關(guān)鍵詞：啤酒 發(fā)酵 工藝設(shè)計(jì)年產(chǎn)五萬(wàn)噸啤酒工廠設(shè)計(jì) ———發(fā)酵車間的工藝設(shè)計(jì) 緒 論 現(xiàn)代科學(xué)研究表明，啤酒含有十七種氨基酸，多種維生素及碳水化合物礦物鹽等物質(zhì)。每升啤酒的熱量可達(dá)430卡，相當(dāng)于六七枚雞蛋。被世界營(yíng)養(yǎng)協(xié)會(huì)組織認(rèn)為營(yíng)養(yǎng)食品。素有“液體面包”之稱。啤酒中含有的各種成分既有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，又有良好的要用效果，啤酒中酒精含量較低，非但對(duì)胃和肝臟沒有損害，而且可以平緩促進(jìn)人體血液循環(huán)，維生素B1，B6亦能維持心臟活動(dòng)，而煙酸也能擴(kuò)張血管，故它們對(duì)心血管系統(tǒng)有益，可加速新陳代謝。 啤酒中的礦物鹽，對(duì)人體組織細(xì)胞的代謝起著調(diào)節(jié)作用。有利于人體必需水分的攝取吸收，啤酒所含酒花素、胃液和膽汁分泌、健胃益脾，又可治療肺和淋巴結(jié)核，還能促進(jìn)傷口愈合和燒傷者痊愈。神經(jīng)衰弱者采用“啤酒療法”即飯后半小時(shí)和睡前各飲啤酒半瓶（約320mL）,30日為一療程，效果顯著。貧血者常飲啤酒能促進(jìn)紅細(xì)胞的生長(zhǎng)，增強(qiáng)造血功能。特別是冬季飲用溫啤酒，會(huì)使人周身發(fā)熱，中、老年人最為適宜。中國(guó)加入世貿(mào)組織后，由此帶來的市場(chǎng)形勢(shì)的變化，將使中國(guó)啤酒業(yè)逐步走向公平、公正、合理的發(fā)展方向發(fā)展。 更為重要的是，中國(guó)啤酒市場(chǎng)呈現(xiàn)了飛速發(fā)展的態(tài)勢(shì)。已經(jīng)超過了美國(guó)，成為世界最大的啤酒消費(fèi)市場(chǎng)。 第一章 設(shè)計(jì)目的 任務(wù)及標(biāo)準(zhǔn) 本文主要介紹年產(chǎn)50000噸啤酒廠發(fā)酵車間工藝設(shè)計(jì)的一種思路，對(duì)啤酒的生產(chǎn)工藝流程進(jìn)行研究，其中包括10度啤酒的配方和工藝流程及其論證，物料平衡和設(shè)備的計(jì)算及其選型，本設(shè)計(jì)采用先進(jìn)的工藝流程對(duì)生產(chǎn)工藝、物料和能量的節(jié)約型和對(duì)重點(diǎn)工段的設(shè)備選型做了重點(diǎn)介紹。同時(shí)，考慮系統(tǒng)的靈活性、經(jīng)濟(jì)性，及安全、環(huán)保要求，并降低交叉污染的幾率等。 根據(jù)啤酒生產(chǎn)的特點(diǎn)對(duì)其結(jié)構(gòu)布局進(jìn)行合理設(shè)計(jì)，使得生產(chǎn)車間盡量緊湊、物料及能源輸送距離盡量縮短，從而有效的節(jié)約資源、降低生產(chǎn)成本。本文針對(duì)啤酒發(fā)酵特點(diǎn)進(jìn)行物料衡算，對(duì)你啤酒廠發(fā)酵車間進(jìn)行了熱量衡算，使得生產(chǎn)的各環(huán)節(jié)能夠有效結(jié)合，便于提高能源的利用率。1．2設(shè)計(jì)要求和基本內(nèi)容1） 廠址選擇的原則 ：水質(zhì)，水量 ：原材料，成品 、電源、勞動(dòng)力市場(chǎng)和啤酒銷售區(qū)域，以充分取得企業(yè)協(xié)作的條件 ，可節(jié)約基礎(chǔ)工程投資 2） 廠址選擇結(jié)果 綜合各種因素，初步選擇商丘近郊作為啤酒廠的廠址。這樣，原料購(gòu)買運(yùn)輸不成問題，產(chǎn)品又能及時(shí)的銷往各中心城市，交通較為方便，是較為理想的選擇。1．3設(shè)計(jì)指導(dǎo)思想1． 在設(shè)備方面，采用先進(jìn)技術(shù)及機(jī)械化、自動(dòng)化生產(chǎn)控制，提高勞動(dòng)生產(chǎn)率，認(rèn)真吸取和借鑒國(guó)內(nèi)外各種產(chǎn)品生產(chǎn)的成熟新工藝,新設(shè)備，新技術(shù)。1．，要做到合理利用資源，降低能耗，減少污染，保護(hù)環(huán)境，減少浪費(fèi)。1． 設(shè)計(jì)出來的啤酒廠要求投資小、技術(shù)高、運(yùn)行穩(wěn)定、管理方便、環(huán)境好。最重要的一點(diǎn)是生產(chǎn)成本低。在工藝方面，力求合理性和先進(jìn)性；1．4設(shè)計(jì)依據(jù)：?！栋l(fā)酵工藝原理》、《發(fā)酵工廠工藝設(shè)計(jì)概論》、及生物工程專業(yè)基礎(chǔ)班理論課本等參考資料1．5可行性報(bào)告：1． 項(xiàng)目?jī)?nèi)容本研究是對(duì)啤酒生產(chǎn)的發(fā)酵車間進(jìn)行儀器布置，物料衡算，經(jīng)濟(jì)核算等方面的內(nèi)容。1． 項(xiàng)目提出的背景及建設(shè)必要性[1]自中國(guó)幾十年的改革開放，人民的消費(fèi)水平不斷提升，其中啤酒的消費(fèi)也大增。自2002年中國(guó)取代美國(guó)奪得啤酒消費(fèi)第一的寶座，也就預(yù)示著啤酒產(chǎn)業(yè)的大規(guī)模生產(chǎn)有其巨大的經(jīng)濟(jì)效益。同時(shí)2007年至2010年，啤酒行業(yè)面臨著較好的發(fā)展機(jī)遇：北京奧運(yùn)會(huì)
教學(xué)教案相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1