【正文】 1 巢 湖 學(xué) 院 課程設(shè)計(jì)報(bào)告 題目： 年產(chǎn) 10 萬(wàn)噸 12176。啤酒發(fā)酵車(chē)間（工廠）設(shè)計(jì) Annual output of 100000 tons of 12 176。 beer fermentation plant (plant) design 學(xué) 院 化學(xué)化工與生命科學(xué)學(xué)院 專(zhuān) 業(yè) 生物工程 2 課程設(shè)計(jì)成績(jī)?cè)u(píng)定表 學(xué)生姓名： 學(xué)號(hào)： 10008054 專(zhuān)業(yè)班級(jí)： 10 級(jí)生物工程 課程設(shè)計(jì)題目： 年產(chǎn) 10 萬(wàn)噸 12176。啤酒發(fā)酵車(chē)間（工廠）設(shè)計(jì) 課程設(shè)計(jì)報(bào)告評(píng)語(yǔ)： 課程設(shè)計(jì)總評(píng)成績(jī) 指導(dǎo)老師（簽字）： 年 月 日 3 課程設(shè)計(jì)任務(wù)書(shū) 20202020 學(xué)年 第 一 學(xué)期 化學(xué)化工與生命科學(xué)學(xué)院 學(xué)院 10 生物工程 專(zhuān)業(yè) 設(shè)計(jì)題目： 年產(chǎn) 10 萬(wàn)噸 12176。啤酒發(fā)酵車(chē)間（工廠）設(shè)計(jì) 完成期限：自 2020 年 10 月 14 日至 2020 年 11 月 14 日 共 四 周 一 .設(shè)計(jì)依據(jù) 參照啤酒的原料及輔料等的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，以及食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范，污水綜合排放標(biāo)準(zhǔn)等。 二 .設(shè)計(jì)內(nèi)容 本次生產(chǎn)主要是進(jìn)行年產(chǎn) 100000t 啤酒發(fā)酵工廠設(shè)計(jì)。設(shè)計(jì)的主要進(jìn)行： 設(shè)計(jì)生產(chǎn)能力為 100000t。 生產(chǎn)方法 本設(shè)計(jì)采用好氣液體深層發(fā)酵技術(shù)。 生產(chǎn)工藝如下： 斜面菌種 → 孢子懸浮液→種子罐 發(fā)酵罐→發(fā)酵液→中和→ 新鮮空氣 →空氣過(guò)濾器→無(wú)菌空氣 4 →過(guò)濾→酸解→脫色→過(guò)濾→蒸發(fā)結(jié)晶→離心分離→干燥→篩選→→成品檸檬酸 （水、電、氣）的供應(yīng)情況 (1).原料 原料從當(dāng)?shù)刂苯邮召?gòu)，當(dāng)原料不足時(shí)可以從周邊地區(qū)收購(gòu)，是達(dá)到生產(chǎn)用量。 （ 2） .動(dòng)力 1） .用電：計(jì)劃在廠區(qū)附近新建 710kva 變電站一座以保證該工廠生產(chǎn)用電。 2） .用煤：燃煤主要用作鍋爐生產(chǎn)用煤和冬季取暖用煤，可在附近煤礦選購(gòu)。 3） .供水：由工業(yè)園區(qū)供水系統(tǒng)供應(yīng)，可滿(mǎn)足工廠生產(chǎn)及生活用水，供水有保障。 本設(shè)計(jì)需要將相關(guān)的經(jīng)濟(jì)指標(biāo)進(jìn)行簡(jiǎn)單的估算，通過(guò)生產(chǎn)成本的估算將設(shè)計(jì)中的具體數(shù)值轉(zhuǎn)化為經(jīng)濟(jì)指標(biāo)，從經(jīng)濟(jì)方面再次修正相關(guān)設(shè)計(jì)。 本設(shè)計(jì)采用完全混合活性污泥法特別適用于有機(jī)物含量高的污水處理，在合適的濃度范圍內(nèi)對(duì)與微生物毒性物質(zhì)可以有優(yōu)良的去除效果。 三 .設(shè)計(jì)成果形式 5 完成設(shè)計(jì)說(shuō)明書(shū)： 1 張 CAD 平面設(shè)計(jì)圖紙：圖 11 生產(chǎn)工藝流程示意圖 1 張 CAD 平面設(shè)計(jì)圖紙：圖 12 廠區(qū)總平面 四 .工作計(jì)劃和進(jìn)度 設(shè)計(jì)進(jìn)度安排 （ 1） 2020 年 12 月 12 日 完成開(kāi)題報(bào)告。 （ 2） 2020 年 12 月 35 日 查閱相關(guān)資料。 （ 3） 2020 年 12 月 825 日 完成設(shè)計(jì)的撰寫(xiě)和圖紙 的繪制 （ 4） 2020 年 12 月 2530日 修改設(shè)計(jì) 6 目 錄 第一章 緒論 178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。 11 檸檬酸的性質(zhì)和用途 178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。 11 檸檬酸的來(lái)源和發(fā)展情況 178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。 11 第二章 生產(chǎn)工藝 178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。 178。178。178。178。 12 生產(chǎn)方法178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。 12 工藝流程178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。 13 操作工藝178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。 13 原料的處理178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。 13 發(fā)酵工序178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。 178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。 13 醪液處理工序178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。 14 提取工序178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。 14 精制工序178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。 14 7 第三章 工藝計(jì)算 178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。 15 物料衡算178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。 178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。 15 工藝技術(shù)指標(biāo)及基礎(chǔ)數(shù)據(jù)178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。 16 原料消耗計(jì)算178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。 16 發(fā)酵醪量的計(jì)算178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。 16 接種量的計(jì)算178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。 17 液化醪量的計(jì)算178。178。 178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。 17 成品檸檬酸178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。 18 年產(chǎn) 5000 噸一水檸檬酸總物料衡算178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。 18 熱量衡算178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。 19 液化熱平衡計(jì)算178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。 19 發(fā)酵過(guò)程中蒸汽耗量的計(jì)算178。178。 178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。 20 發(fā)酵過(guò)程中冷卻水耗量的計(jì)算178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。 21 發(fā)酵過(guò)程中無(wú)菌空氣耗量的計(jì)算178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。 22 178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。 23 第四章 設(shè)備選型178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。 24 8 178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。 24 發(fā)酵罐的選型 178。178。178。178。178