第二章工業(yè)微生物基礎(chǔ)(已修改)
2025-10-28 12:31 本頁面
【正文】 第二章工業(yè)微生物基礎(chǔ) 微生物的特點 常見的工業(yè)微生物 工業(yè)微生物菌種的分離和選育 工業(yè)微生物菌種的改良 工業(yè)微生物菌種的保藏 工業(yè)微生物菌種的擴大培養(yǎng) 教 學(xué) 內(nèi) 容 重點內(nèi)容 一、微生物的特點 種類多，分布廣 高面積 體積比，代謝能力強 生長迅速，繁殖快 適應(yīng)性強，容易培養(yǎng) 易變性 二、 常見的工業(yè)微生物 微生物指是指那些個體微小，結(jié)構(gòu)簡單，必須借助顯微鏡的幫助才能看清它們外形的一群微小生物。 廣義的微生物包括病毒、立克次氏體、細(xì)菌、放線菌、酵母菌、霉菌、單細(xì)胞藻類、原生動物和支原體等。在發(fā)酵工業(yè)中經(jīng)常遇到的是細(xì)菌、放線菌、酵母菌、霉菌及危害、放線菌生長的噬菌體。 細(xì)菌 芽孢：某些細(xì)菌在其生長發(fā)育后期，可在細(xì)胞內(nèi) 形成一個圓形或橢圓形的抗逆性休眠體。 抗熱、抗輻射、抗化學(xué)物質(zhì)。如熱解糖梭菌的營養(yǎng)細(xì)胞在 50度下經(jīng)短時間即被殺死，而它的一群芽孢在 132度下經(jīng) 4分多鐘才能殺死其中的 50%。 放線菌 屬原核單細(xì)胞生物，有球菌、桿菌和螺旋菌三類，分革蘭氏陽性菌和陰性菌。在發(fā)酵專業(yè)中常用的是桿菌，它易形成芽孢。 屬原核生物，菌落呈放射狀，廣泛存在于泥土中，最大經(jīng)濟(jì)價值是用來生產(chǎn)抗生素。 霉菌 酵母菌 屬真核生物，俗稱絲狀真菌。在發(fā)酵工業(yè)、農(nóng)業(yè)、食品和皮革等方面有重要用途，但易引起工業(yè)原料、產(chǎn)品和農(nóng)副產(chǎn)品的發(fā)霉變質(zhì)。 屬真核單細(xì)胞生物，主要生長在偏酸含糖量較高的環(huán)境中，中酒精、飲料等生產(chǎn)中有重要用途。 噬菌體 噬菌體侵染細(xì)菌過程 課件欣賞 三、 工業(yè)上常用的微生物及用途 列表 超級鏈接 問題：在發(fā)酵生產(chǎn)中，哪些是工業(yè)上常用的微生物？ 是一種感染原核生物的病毒。分烈性噬菌體和溫和噬菌體。能嚴(yán)重危害發(fā)酵生產(chǎn)。 四、工業(yè)微生物菌種的分離和選育 （一）分離 從自然界分離新菌種一般包括以下幾個步驟： P12 采樣 增殖培養(yǎng) 純種分離 性能測定等幾個步驟
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