【正文】 第 1頁(yè) 運(yùn)動(dòng) .營(yíng)養(yǎng)與健康 西安石油大學(xué)體育系 劉 翔 第 2頁(yè) ? 本課的目的是了解營(yíng)養(yǎng)在健康中的重要作用，倡導(dǎo)健康文明的生活方式， ? 健康教育的目的：是通過(guò)信息傳播和行為干預(yù)，幫助個(gè)人和群體掌握衛(wèi)生保健知識(shí)，樹(shù)立健康觀念，自愿采納有利于健康行為、生活方式的教育活動(dòng)過(guò)程，其目的是消除或減輕影響健康的危險(xiǎn)因素，預(yù)防疾病，促進(jìn)健康和提高生活質(zhì)量。 第 3頁(yè) 前 言 一、健康的概念 人類(lèi)跨入 21世紀(jì)，對(duì)健康的要求也將提升到一個(gè)新的高度。 第 4頁(yè) 、 健康高于一切 ? 大千世界，蕓蕓眾生；來(lái)也匆匆，去也匆匆，所求者何？不錯(cuò)，財(cái)富、地位、名譽(yù)、權(quán)力、家庭、成就。都是十分誘人的，可是，在你為這些令人眩目的目標(biāo)而不知疲倦，不分白天黑夜地奮斗時(shí)，是否想到還有一種東西雖然常常引不起我們注意但卻比這些更珍貴、更值得去畢生追求的呢？ 第 5頁(yè) ? 健康知識(shí)的傳教士洪昭光曾說(shuō)到：人的一生中財(cái)富、事業(yè)、地位、名譽(yù)、家庭 …… 雖然都很重要，但如果沒(méi)有健康，什么都不重要，健康是 1，其余都是 0， 1沒(méi)有了，后面再多的 0也沒(méi)有意義了。 第 6頁(yè) 健康是上蒼賦予我們的權(quán)利，同時(shí)，健康也是每個(gè)人的責(zé)任，既是責(zé)任就要主動(dòng)追求健康、經(jīng)營(yíng)健康，惟有自己開(kāi)始對(duì)健康產(chǎn)生責(zé)任感之后，您才能去找健康之路，并真正擁有健康，享受健康。 第 7頁(yè) 世界衛(wèi)生組織通過(guò)對(duì)影響人類(lèi)健康因素進(jìn)行分類(lèi)統(tǒng)計(jì)得出：在影響健康的眾多因素中，膳食營(yíng)養(yǎng)因素達(dá) 13%。 隨著現(xiàn)實(shí)社會(huì)的進(jìn)步和變化，人體疾病的模式也在發(fā)生變化，大家知道我們變得比以前越來(lái)越懶惰了，現(xiàn)在人出門(mén)坐汽車(chē)，上樓乘電梯，看電視都不愿拔了，拿著遙控器在那里嘟嘟，在這樣的情況下，人類(lèi)的疾病模式發(fā)生了非常巨大的變化。 第 8頁(yè) 2022年 WHO宣布全世界因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)過(guò)剩死亡的人數(shù)首次超過(guò)營(yíng)養(yǎng)不良的死亡人數(shù)。伴隨著化學(xué)藥物，特別是抗菌素的濫用，全球大概三分之一的病患者死于藥源性疾病，所以大家現(xiàn)在要明白，不是說(shuō)一感冒就去吃抗菌素，你沒(méi)有感染病菌就沒(méi)有必要吃抗菌素，對(duì)于抗菌素的濫用會(huì)引起人體腸類(lèi)菌群的混亂。 第 9頁(yè) 同時(shí)，醫(yī)療模式的商業(yè)化傾向日異嚴(yán)重，現(xiàn)在醫(yī)學(xué)越來(lái)越受到醫(yī)療器械公司和醫(yī)藥公司的控制，現(xiàn)在很多醫(yī)藥公司都要給醫(yī)生拿回扣，所以這樣造成接受的治療不合理。 第 10頁(yè) 近幾十年來(lái) ， 我國(guó)高血壓 、 糖尿病 、冠心病 、 中風(fēng) 、 心腦血管疾病的發(fā)病率呈上升的趨勢(shì) 。 據(jù)研究證明 ， 這類(lèi)疾病的發(fā)生 ， 大多數(shù)與營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題有關(guān) ， 多數(shù)是吃出來(lái)的 。 千百年來(lái) ， 人們普遍缺乏營(yíng)養(yǎng)知識(shí) ，只知道什么東西好吃 ， 只注重色 、 香 、 味 ，但從來(lái)都不注意應(yīng)該吃什么 。 很多家庭由老年人或小保姆安排一日三餐 ， 根本談不上營(yíng)養(yǎng)的均衡性 。 第 11頁(yè) 國(guó)家衛(wèi)生部近日公布的一項(xiàng)調(diào)查顯示，目前中國(guó)成人超重率為 %，肥胖率為 %。近 10年來(lái)，中國(guó)城鄉(xiāng)居民的膳食，營(yíng)養(yǎng)狀況明顯改狀況，但同時(shí)，高血壓、糖尿病等患病率及肥胖率都有上升，城市居民禽肉類(lèi)食品及油脂消費(fèi)過(guò)多，谷類(lèi)食物消費(fèi)偏低，鈣、鐵、維生素等微量營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不足。 第 12頁(yè) 王均瑤 （民營(yíng)經(jīng)濟(jì)風(fēng)云人物，均瑤集團(tuán)董事長(zhǎng)）， 2022年 11月 7日死于結(jié)腸癌，年僅 38歲。（資料表明：腸癌，一般由息肉引起，若提早發(fā)現(xiàn)，治愈率可達(dá) 90％。可如今我國(guó)每年所發(fā)現(xiàn)的腸癌新病例中，則有超過(guò)一半死亡，這是因?yàn)楹芏嗳巳狈Ρ匾慕】抵R(shí)和正確的健康理念，到發(fā)現(xiàn)癌癥時(shí)，已經(jīng)處于晚期了。） 第 13頁(yè) ? 高秀敏 （著名表演藝術(shù)家、笑星）， 2022年 8月 18日死于心肌梗塞，年僅 46歲。（權(quán)威資料顯示，在我國(guó)每 12秒鐘就有一人死于心腦血管疾病。） ? 傅彪 （著名演員）， 2022年 8月30日死于肝癌，年僅 42歲。（兩次肝臟移植，花費(fèi) 100多萬(wàn)。） 第 14頁(yè) ? 陳逸飛 （著名畫(huà)家）， 2022年 4月 10日死于胃底食道靜脈曲張破裂大出血。（根本原因是多年慢性乙肝久治不愈發(fā)展成肝硬化所致。） 第 15頁(yè) （一）什么叫健康？ 1947年， WHO提出健康不僅是沒(méi)有疾病和虛弱，而且是身體、心理和社會(huì)上的完好狀態(tài)。 。 第 16頁(yè) 1985年 WHO 又提出了健康的新概念：除了軀體健康 、 心理健康和社會(huì)適應(yīng)良好外 ， 還要加上道德健康 ， 只有這四個(gè)方面的健康才算是完全的健康 。 這是最新的最具有權(quán)威性的關(guān)于健康的概念 。 第 17頁(yè) ? 生理健康是指人的身體能夠抵抗一般性感冒和傳染病，體重適中，體形勻稱(chēng)，眼睛明亮，頭發(fā)有光澤，肌肉皮膚有彈性，睡眠良好等。 生理健康是人們正常生活和工作的基本保障，達(dá)不到這一點(diǎn)，就談不上健康，更談不上長(zhǎng)壽。 第 18頁(yè) ? 心理健康是指人的精神、情緒和意識(shí)方面的良好狀態(tài)，包括智力發(fā)育正常，情緒穩(wěn)定樂(lè)觀，意志堅(jiān)強(qiáng)，行為規(guī)范協(xié)調(diào)，精力充沛，應(yīng)變能力較強(qiáng)，能適應(yīng)環(huán)境，能從容不迫地應(yīng)付日常生活和工作壓力，經(jīng)常保持充沛的精力，樂(lè)于承擔(dān)責(zé)任，人際關(guān)系協(xié)調(diào)，心理年齡與生理年齡相一致，能面向未來(lái)。 第 19頁(yè) ? 道德健康也是健康新概念中的一項(xiàng)內(nèi)容。主要指能夠按照社會(huì)道德行為規(guī)范準(zhǔn)則約束自己，并支配自己的思想和行為，有辨別真與偽、善與惡、美與丑、榮與辱的是非觀念和能力。 第 20頁(yè) ? 把道德納入健康范疇是有科學(xué)依據(jù)的。巴西著名醫(yī)學(xué)家馬丁斯研究發(fā)現(xiàn)，屢犯貪污受賄的人易患癌癥、腦出血、心臟病和精神過(guò)敏癥。品行善良，心態(tài)淡泊，為人正直，心地善良，心胸坦蕩，則會(huì)心理平衡，有助于身心健康。相反，有違于社會(huì)道德準(zhǔn)則，胡作非為，則會(huì)導(dǎo)致心情緊張 、 第 21頁(yè) ? 恐懼等不良心態(tài)，有損健康。試看，一個(gè)食不香、睡不安、惶惶不可終日者，何以能談健康！據(jù)測(cè)定，這類(lèi)人很容易發(fā)生神經(jīng)中樞、內(nèi)分泌系統(tǒng)功能失調(diào)，其免疫系統(tǒng)的防御能力也會(huì)減弱，最終會(huì)在惡劣心態(tài)的重壓和各種身心疾病的折磨下，或者早衰，或者早亡。 第 22頁(yè) 世界衛(wèi)生組織最近具體提出的人體健康十條標(biāo)準(zhǔn)是： ◆ 有足夠充沛的精力，能從容不迫地應(yīng)付日常生活和工作的壓力而不感到過(guò)分的緊張； ◆ 處事樂(lè)觀，態(tài)度積極，樂(lè)于承擔(dān)責(zé)任，事無(wú)巨細(xì)不挑剔； 第 23頁(yè) ◆ 善于休息，睡眠良好； ◆ 應(yīng)變能力強(qiáng)，能適應(yīng)環(huán)境的各種變化； ◆ 能夠抵抗一般性感冒和傳染??； 第 24頁(yè) ◆ 體重得當(dāng)，身材勻稱(chēng)，站立時(shí)，頭，臂，臀位置協(xié)調(diào)； ◆ 眼睛明亮，反應(yīng)敏銳，眼瞼不發(fā)炎； 第 25頁(yè) ◆ 牙齒清潔，無(wú)空洞，無(wú)痛感，齒齦顏色正常，無(wú)出血現(xiàn)象； ◆ 頭發(fā)有光澤，無(wú)頭屑； ◆ 肌肉，皮膚富有彈性，走路感覺(jué)輕松。 第 26頁(yè) 世界衛(wèi)生組織 (WHO)公布人類(lèi)健康十大危險(xiǎn)因素 ① 營(yíng)養(yǎng)不良。在貧窮國(guó)家，每年有超過(guò) 300萬(wàn)人死于饑餓和貧困所造成的營(yíng) 養(yǎng)不良。 ②不安全性行為。在非洲，超過(guò)99%的人由于不安全的性行為，感染上了艾滋病病毒，以撒哈拉沙漠和以南地區(qū)最為嚴(yán)重。 第 27頁(yè) ③ 不潔水源或環(huán)境和個(gè)人衛(wèi)生。每年約有 170萬(wàn) 人死于使用劣質(zhì)水源，以及生活在惡劣環(huán)境下或不良的衛(wèi)生習(xí)慣導(dǎo)致的腸道傳染病或與此有關(guān) 的疾病。 ④室內(nèi)煙霧 (如烹調(diào)油煙、燃料煙塵 )。研究發(fā)現(xiàn)，室內(nèi)煙塵可導(dǎo)致 %的人發(fā)生呼吸道感染， 22%的人長(zhǎng)期患肺部疾患，有 %的人發(fā)生各種類(lèi)型的癌癥。 第 28頁(yè) ⑤ 飲 (酗 )酒。酒精中毒可導(dǎo)致每年有180萬(wàn)人死亡，酒精還是引發(fā)很多謀殺、車(chē)禍和自殘等事件的一大因素。 ? ⑥高血壓。高血壓可導(dǎo)致每年有 710萬(wàn)死亡，占全球 死亡人數(shù)的 13%。 ? ⑦吸食煙草及其制品。 WHO預(yù)測(cè)，在2020年前，每年將有 840萬(wàn)人因?yàn)槲鼰? 而死亡。 第 29頁(yè) ? ⑧ 膽固醇過(guò)高。由于體內(nèi)膽固醇過(guò)高導(dǎo)致 440萬(wàn)人死亡，并可以誘發(fā)18%的人患上 心血管疾病。 ? ⑨由于食入水果和蔬菜不足而引發(fā)的體內(nèi)缺鐵，可導(dǎo)致全球每年有 80萬(wàn)人死 亡 ? ⑩肥胖。 在一些發(fā)展中國(guó)家，酗酒成為了最大的健康威脅。高血壓則是東西歐、中亞及阿拉伯半島人 民的主要敵人。 第 30頁(yè) （二）健康概念的發(fā)展 人類(lèi)社會(huì)早期生產(chǎn)力水平底下，人們的社會(huì)時(shí)間和科學(xué)認(rèn)識(shí)都很有限，對(duì)于生命現(xiàn)象和疾病也知之甚少，健康被視為神靈所賜，以獲得生存、保護(hù)和延續(xù)生命為目的。 第 31頁(yè) 隨著社會(huì)生產(chǎn)力水平的提高 ， 物質(zhì)生活逐漸豐富 ， 人們的認(rèn)識(shí)水平不斷提高 ， 醫(yī)學(xué)亦逐漸步入了實(shí)驗(yàn)階段 ，建立了以生物有機(jī)體的生物性為研究對(duì)象的生物醫(yī)學(xué)模式 ， 開(kāi)始從生物學(xué)的角度認(rèn)識(shí)疾病 ， 認(rèn)為健康是生物學(xué)上的適應(yīng) 。 第 32頁(yè) ? 在生物醫(yī)學(xué)模式中，健康被簡(jiǎn)單地定義為“無(wú)病、無(wú)殘、無(wú)傷”，誠(chéng)如貝克爾所說(shuō)：健康是有機(jī)體處于安定的狀態(tài)，它的特征是有機(jī)體有正常的功能，以及沒(méi)有疾病。 第 33頁(yè) 、 心理 、 社會(huì)醫(yī)學(xué)模式 現(xiàn)代醫(yī)學(xué) 、 社會(huì)學(xué)研究成果給了人們?cè)S多新的啟示 。 人們發(fā)現(xiàn) ， 由理化 、 生物刺激所導(dǎo)致的疾病的死亡率已退居次要地位 ，而與心理 、 第 34頁(yè) 社會(huì)因素有密切關(guān)系的高血壓 、冠心病 、 癌癥 、 潰瘍和精神疾病的發(fā)病率則明顯提高 ， 心腦血管疾病 、 癌癥的死亡率已在十大死因中居前三位 ，且有不斷上升的趨勢(shì) 。 政治 、 經(jīng)濟(jì) 、 戰(zhàn)爭(zhēng) 、 教育 、 居住 、職業(yè)等社會(huì)因素以及沖動(dòng) 、 孤獨(dú) 、 緊張 、 恐懼 、 憂慮等心理因素對(duì)健康的影響日趨嚴(yán)重 。 第 35頁(yè) 僅從生物學(xué)的角度來(lái)考慮眾多疾病的預(yù)防和治療是難以奏效的 ， 必須注重社會(huì) 、 心理 、 行為等因素對(duì)疾病與健康的影響 。 這種新的健康觀使醫(yī)學(xué)模式從單一的生物學(xué)模式轉(zhuǎn)變?yōu)樯?—心理 —社會(huì)醫(yī)學(xué)模式 。新的醫(yī)學(xué)模式立足于生物 、 社會(huì)和心理因素之間的相互作用 ， 第 36頁(yè) 從完整人的角度賦予了健康概念更為豐富的含義： “ 健康是指身體 、 心理及社會(huì)適應(yīng)方面完好狀態(tài)而不僅僅是無(wú)病或不虛弱 。 ” 因此 ， 健康是一個(gè)動(dòng)態(tài)的適應(yīng)性過(guò)程 ， 意味著不斷適應(yīng)變化動(dòng)不的生物和社會(huì)環(huán)境 。 第 37頁(yè) （三），亞健康的概念 ? 什么是亞健康？ ? 亞健康是介于健康與疾病之間的一種動(dòng)態(tài)變化的中間狀態(tài)，即健康 亞健康 疾病。亞健康與其上游的健康之間存在移行變化或重疊狀態(tài)。同樣，與其下游疾病之間也存在移行變化或重疊轉(zhuǎn)臺(tái)。這種移行變化是雙想的，形成健康 亞健康 疾病的動(dòng)態(tài)變化過(guò)程，亞健康處于中位，較之健康或疾病更為復(fù)雜。 第 38頁(yè) ? ， 記憶力減退、對(duì)自己的健康擔(dān)心、注意力難集中、精神不振、多夢(mèng)、疲勞、情緒不穩(wěn)定、用腦后疲勞、耐心下降、困倦、煩燥、活動(dòng)后疲勞、健忘、虛弱、易激動(dòng)、失眠、易感冒、嗜睡、四肢乏力、不愉快感 、 第 39頁(yè) ? 頭暈、目眩、抑郁、頭痛、腰膝酸痛、脫發(fā)是出現(xiàn)率較高的胃腸脹氣、筋疲力盡感、消化不良、便秘、性功能減退、面部褐斑等也是較為常見(jiàn)的表現(xiàn)。這些表現(xiàn)指的是與疾病無(wú)關(guān)或者說(shuō)不是由疾病的所引起的癥狀。 第 40頁(yè) ? 真正健康的人占 5% ? 亞健康的人約占 75% ? 疾病的人占 20% 第 41頁(yè) 根據(jù)美國(guó)科學(xué)家研究表明，主要的環(huán)境因素及其在腫瘤發(fā)生中占的權(quán)重如下： ①吸煙占 30%； ②飲食因素平均占 35%（其變化幅度為 10%到 70%）； ③生育和性行為占 7%； 第 42頁(yè) ④ 職業(yè)因素占 4%； ⑤酒精濫用占 3%； ⑥地理因素占 3%； ⑦環(huán)境和水污染占 2%； ⑧藥物和醫(yī)療因素占 1%。 第 43頁(yè) 中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與健康現(xiàn)狀 一、調(diào)查目的與意義 國(guó)民營(yíng)養(yǎng)與健康狀