醫(yī)學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)ppt課件(已修改)
2025-01-20 04:27 本頁(yè)面
【正文】 營(yíng)養(yǎng)與健康 四川師范大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院 陶宗婭 基礎(chǔ)知識(shí)一 醫(yī)學(xué)基礎(chǔ)知識(shí) 人體解剖生理基礎(chǔ) ? 人體的消化系統(tǒng) 消化道 消化腺 ：一條長(zhǎng)而盤(pán)曲的肌性管道。根據(jù)位置、形態(tài)、功能不同可分為：口腔、咽、食管、胃、小腸、大腸及肛門(mén)等。消化道中除咽、食管上端和肛門(mén)的肌肉是 骨骼肌 外，其余均由 平滑肌 組成。 人體消化系統(tǒng) 1） 興奮性低，收縮緩慢。 2） 富于伸展性 ， 最長(zhǎng)時(shí)可為原來(lái)長(zhǎng)度的 23 倍 ， 如 胃可容幾倍于自己初始體積的食物 。 3） 有一定緊張性 ， 能保持一定的形狀和位置 。 4） 進(jìn)行節(jié)律性運(yùn)動(dòng) 。 5） 對(duì)化學(xué) 、 溫度和機(jī)械牽張刺激敏感 ， 對(duì)內(nèi)容物等 的各種刺激引起的內(nèi)容物推進(jìn)或排空有重要意義 。 消化道具有以下特點(diǎn)： 2. 消化腺 ： 1） 大消化腺：有大唾液腺 、 肝和胰腺 ， 是體內(nèi)主要的消化腺 。 2） 小消化腺：位于消化管壁內(nèi) ， 如食管 腺 、 胃腺和腸腺等 。 消化腺都有導(dǎo)管與消化道相通 ， 使分泌的消化液能流入消化道 。 消化腺分泌的消化液由水 、 無(wú)機(jī)鹽和少量有機(jī)物組成 ， 其中最重要的成分是具有蛋白質(zhì)性質(zhì)的消化酶 。 人體消化 系統(tǒng) 食物消化吸收基礎(chǔ) 消化 : 食物通過(guò)消化管的運(yùn)動(dòng)和消化液的作用被分解為可吸收成分的過(guò)程 . 機(jī)械性消化 ：靠消化道的運(yùn)動(dòng)把大塊食物磨碎叫機(jī)械性消化或物理性消化。 化學(xué)性消化 ：通過(guò)消化液及消化酶的作用把食物中的大分子物質(zhì)分解成可被吸收的小分子物質(zhì)的過(guò)程。 消化部位 : 主要在胃和小腸上部 20%在胃 6070%在小腸 其余在大腸 吸收 : 食物中的可吸收成分透過(guò)消化管壁的上皮細(xì)胞進(jìn)入血液和淋巴液的過(guò)程。不被吸收的殘?jiān)鼊t由消化道末端排出體外。 （ 一 ） 各種消化液的成分及作用： 1. 唾液的成分及作用： 1） 成分 ： ，其中水分約占99%，有機(jī)物主要為黏液蛋白，還有唾液淀粉酶和少量無(wú)機(jī)鹽（ Na+、 K+、 Ca2+、Cl、 HCO3等），另有少量氣體如 N O2和 CO2等。正常人日分泌唾液 。 ： 2）作用 ：濕潤(rùn)與溶解食物并刺激味蕾引起味覺(jué)；清潔和保護(hù)口腔的作用；唾液淀粉酶可使淀粉水解成麥芽糖，對(duì)食物進(jìn)行化學(xué)性消化。 胃是消化道中一個(gè)袋狀膨大部分 ， 其位置和形狀隨人的體型體位及胃內(nèi)充盈度不同而有改變 。 中等度充盈時(shí) ， 胃的大部分位于正中線(xiàn)左側(cè) ， 小部分位于右側(cè) 。 主成分是水 、 HCl、 Na+、K+等無(wú)機(jī)物 ， 以及胃蛋白酶 、 粘蛋白等有機(jī)物 。 2. 胃液的成分及作用： 純凈胃液是一種無(wú)色透明的酸性液體（ ） 。 主成分是水 、 HCl、 Na+、K+ 等無(wú)機(jī)物 ， 以及胃蛋白酶 、 粘蛋白等有機(jī)物 。 （ 1） 胃酸：由胃腺壁細(xì)胞分泌 ， 只有胃中才有此酸性分泌液 。 作用：激活胃蛋白酶原 ， 為其造成適宜的酸性環(huán)境 ， 以利水解蛋白質(zhì) 。 抑制和殺滅胃內(nèi)細(xì)菌的作用 。 胃酸進(jìn)入小腸后能刺激胰液和小腸液的分泌 ， 并引起膽囊收縮排出膽汁 。 胃酸造成的酸性環(huán)境有助于小腸對(duì) Fe2+、 Ca2+的吸收 。 （ 2） 黏液：胃黏膜表面的上皮細(xì)胞和胃腺中的黏液細(xì)胞分泌 。 主成分是糖蛋白 ， 其次為粘多糖等大分子 。 在正常情況下胃黏膜表面常覆蓋一層黏液 ， 弱堿性 ， 可中和 HCl和減弱胃蛋白酶的消化作用 ， 故可保護(hù)胃黏膜 ， 使其免于受到 HCl和蛋白酶的消化作用 。 同時(shí) ， 黏液還有潤(rùn)滑作用 ， 可減少胃內(nèi)容物對(duì)胃壁的機(jī)械損傷 ， 對(duì)胃有保護(hù)作用 。 胃黏膜 胃黏膜上皮 （ 3） 胃蛋白酶：主細(xì)胞 （ 胃底腺的結(jié)構(gòu)：由主細(xì)胞 、 壁細(xì)胞 、 頸粘液細(xì)胞和內(nèi)分泌細(xì)胞組成 ） 分泌出來(lái)時(shí)為無(wú)活性的胃蛋白酶原 ， 在 HCl作用下被激活 （ 最適 pH2） ， 是胃液中的主要消化酶 ， 能將蛋白質(zhì)進(jìn)行初步水解 。 （ 4） 內(nèi)因子：正常胃液中含 “ 內(nèi)因子 ” 。 是分子量為 53000 的一種糖蛋白 ， 與 VB12 結(jié)合并促進(jìn)其吸收 。 兔胃腺主細(xì)胞 消化道主細(xì)胞 消化道主細(xì)胞 3. 膽汁的成分及作用 ： 成分 ：為膽鹽 、 膽色素 、 磷脂 、 膽固醇及粘蛋白等 ， 無(wú)機(jī)物除水外 ， 有 Na+、 K+、 Ca2+、HCO3。 膽汁 。 一般認(rèn)為膽汁中不含消化酶 。 作用 ：是實(shí)現(xiàn)其消化機(jī)能 ， 對(duì)脂肪的消化吸收具有重要意義 。 4. 胰液的成分及作用 ： 成分 ：是無(wú)色無(wú)臭的堿性液體 ， 。主成分有 NaHCO3和各種消化酶 。 作用 ：對(duì)食物的消化有重要作用 。 胰液含大量 NaHCO3， 能中和由胃進(jìn)入小腸的鹽酸 ， 使腸內(nèi)保持弱堿性環(huán)境 ， 以利腸內(nèi)消化酶的作用 。 5. 小腸液的成分及作用： 成
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