食品檢驗(yàn)技術(shù)第三章(已修改)
2025-01-18 10:20 本頁(yè)面
【正文】 學(xué)習(xí)重點(diǎn) ?了解染色的基本原理。 ?掌握常用染料的性質(zhì)及其染液的配制技術(shù)。 ?掌握常用試劑、緩沖溶液、物質(zhì)的量濃度的 配制技術(shù)。 ?了解培養(yǎng)基的種類及一些常見(jiàn)培養(yǎng)基的用途， 掌握一般培養(yǎng)基的配制技術(shù)。 一、染料的種類 染料可按其電離后染料離子所帶電荷的性質(zhì)，分為 ?酸性染料 （ 如伊紅、剛果紅、藻紅、苯胺黑、苦味酸 等） ?堿性染料 （如美藍(lán)、甲基紫、結(jié)晶紫、堿性復(fù)紅、中性 紅、孔雀綠和番紅等。） ?中性（復(fù)合）染料 ?單純?nèi)玖? 第一節(jié) 染料及染液配制技術(shù) 第一節(jié) 染料及染液配制技術(shù) 二、染料的使用條件 ? 酸性染料 ：當(dāng)培養(yǎng)基因糖類分解產(chǎn)酸使 pH 下降時(shí)，細(xì)菌所帶的正電荷增加，這時(shí)選擇酸性染料，易被染色。 ? 堿性染料： 菌體蛋白質(zhì)電離后帶負(fù)電荷，而堿性染料電離時(shí)染料離子帶正電荷。因此，帶負(fù)電荷的細(xì)菌常和帶正電荷的堿性染料進(jìn)行結(jié)合。所以，在細(xì)菌學(xué)上常用堿性染料進(jìn)行染色。 第二節(jié) 常用試劑的配制技術(shù) （一）緩沖液的配制技術(shù) 在微生物檢測(cè)過(guò)程中，許多化學(xué)反應(yīng)必須在一 定的 pH范圍內(nèi)進(jìn)行，為了保證反應(yīng)的完成，需要尋 找和使用各種能對(duì)體系酸度起穩(wěn)定作用的物質(zhì)來(lái) 控 制不同體系的 pH。 凡是能使溶液 pH控制并穩(wěn)定在一 定的范圍之內(nèi)，當(dāng)有少量的酸或堿加入溶液時(shí)，仍 能控制溶液的 pH不發(fā)生顯著變化的試劑稱為 緩沖溶 液 。 （一）緩沖液的配制技術(shù) 1 ．磷酸緩沖液的配制 2 ．醋酸緩沖液的配制 3 ．檸檬酸一磷酸鹽緩沖液的配制 4 . 1 mol/L Tris 緩沖液 5 . （二）物質(zhì)的量濃度溶液的配制技術(shù) 溶液濃度表示法 ?（ 1）物質(zhì)的量濃度（ mol / L ） 在生化和微生物實(shí)驗(yàn)中還常用 mmol / L 和μ mol / L 表示溶液的濃度。 ?（ 2）質(zhì)量濃度（ kg / L） ?（ 3）質(zhì)量摩爾濃度（ mol / kg ） （二）物質(zhì)的量濃度溶液的配制技術(shù) ? 物質(zhì)的量濃度溶液的配制方法 物質(zhì)的量濃度要求的精確度為 1/l00 。配制時(shí)溶質(zhì)稱量需用 1/l000 的天平，溶劑體積要用容量瓶定量。 （二）物質(zhì)的量濃度溶液的配制技術(shù) ? 溶液濃度的調(diào)整 （ 1） 溶液稀釋法 即將已知濃度的濃溶液稀釋成 所需要某濃度的溶液。 根據(jù)濃度與體積成反比的原理進(jìn)行計(jì)算配制： C1 x V1 = C2 x V2 C1 ——濃溶液濃度； V1 ——濃溶液體積； C1 ——稀溶液濃度； V1 ——稀溶液體積 ； （二）物質(zhì)的量濃度溶液的配制技術(shù) 交叉法計(jì)算 ? 設(shè) a 為高濃度溶液的濃度， b 為低濃度溶液（或水）的濃度， c為所需溶液的濃度，應(yīng)用交叉法：
教學(xué)課件相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1