劉老師第六章維生素和輔酶(已修改)
2025-01-18 00:31 本頁面
【正文】 第六章 維生素和輔酶 發(fā)現(xiàn)記 (1906年英國 ) 純化飼料 礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)、脂肪、核酸、糖 純化飼料 +極微量牛奶 ? 牛奶中存在需要量極少，但生存必須的食物輔助因子 —— 維生素 動物合成某些維生素的功能退化，必須依靠植物和微生物提供，一旦缺乏 —— 病或死 。 提問： 說明什么？ ? 第一節(jié)、維生素的 概念和類別 ? 第二節(jié)、 水溶性 維生素及輔酶 ? 第三節(jié)、 脂溶性 維生素 ? 第四節(jié)、卟啉及金屬輔基 第一節(jié)、維生素的 概念和類別 維生素（ vitamin） 是機體維持正常功能所必需，但在體內(nèi)不能合成或合成量很少，必須由食物供給的一組低分子量有機物質(zhì)。 一、維生素的 概念 二、 維生素的 分類 依據(jù) —— 溶解性 ? 水溶性 V： VB族 、 VC ? 脂溶性 V： VA 、 VD、 VE、 VK (一 ) 命名： 采用習(xí)慣法 用拉丁字母 A、 B、 C、 D…… 來命名，但這些字母不表示發(fā)現(xiàn)該種維生素的歷史次序 (維生素 A除外 )，也不說明相鄰維生素之間存在什么關(guān)系。 ? 根據(jù)化學(xué)結(jié)構(gòu)和生理功能命名，如： 從上可知， V命名混亂， 196 1970年國際理論與應(yīng)用化學(xué)學(xué)會、國際營養(yǎng)科學(xué)學(xué)會先后提出 V命名原則的建議，但一直沒被廣泛應(yīng)用。 三、 維生素的命名 第二節(jié) 水溶性維生素及輔酶 一、 VB族 （ . 生物素） VB1(硫胺素 ）和脫羧輔酶 ? 化學(xué)結(jié)構(gòu) 嘧啶環(huán) + 噻唑環(huán) ? 存在形式 —— TPP（ 硫胺素焦磷酸 ） ATP AMP 功能 —— 脫羧酶輔酶 將底物移入（出）脫羧酶的活性中心。 在酶催化反應(yīng)中的作用舉例 丙酮酸脫羧酶的輔酶 乙酰乳酸合成酶的輔酶 缺乏病 —— 腳氣、消化不良 多存在于種皮、瘦肉、白菜中 乙酰乳酸 VB2 H ? 化學(xué)結(jié)構(gòu) 二甲基異咯嗪 + 核糖醇 二甲基異咯嗪 VB2（ 核黃素 ）和黃素輔酶 核糖醇 ？ 鍵相連 核苷鍵 ? 存在形式 核黃素 單 核苷酸 FMN 核黃素 腺嘌呤 二核苷酸 FAD AMP FMN VB2 FAD 功能 —— 脫氫酶輔酶 傳遞 H 氧化態(tài) 還原態(tài) 機理 ? FMN + 2e + 2H+ FMNH2 ? FAD + 2e + 2H+ FADH2 二甲基異咯嗪上的 N N5載運 H 缺乏病 —— 舌炎、眼球充血等癥狀 補充物 — 牛奶、蔬菜 VB5 （維生素 PP） （ 煙酰胺或尼克酰胺 ） ? 化學(xué)結(jié)構(gòu) ? 存在方式 煙酰胺 腺嘌呤 二核苷酸（ 輔酶 I） NAD+ 煙酰胺 腺嘌呤 二核苷酸 磷酸
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