[互聯(lián)網(wǎng)]chapter12維生素與輔酶(已修改)
2025-02-26 07:58 本頁面
【正文】 第 11章 維生素與輔酶 ? 維生素特點： （ 1） 生物生長發(fā)育和代謝所必需的一類微量有機(jī)物質(zhì)；（ 2）需量少，每日僅需mg或 ?g級 ；（ 3）在體內(nèi)不能合成或合成不足，必需由食物供給（ 4）機(jī)體缺乏會導(dǎo)致物質(zhì)代謝障礙，引起缺乏癥。 ? 分類： 維生素一般習(xí)慣分為 脂溶性 和 水溶性 兩大類。其中脂溶性維生素在體內(nèi)可直接參與代謝的調(diào)節(jié)作用，而水溶性維生素是通過轉(zhuǎn)變成輔酶對代謝起調(diào)節(jié)作用。 一、脂溶性維生素 ? 包括維生素 A,D,E,K， 不溶于水，而均溶于脂肪及脂類溶劑，在食物中通常與脂質(zhì)共同存在，吸收它們，需要脂肪和膽汁酸參與。 ? 吸收后的脂溶性維生素可以在體內(nèi)，尤其是在肝內(nèi)儲存。 (1)維生素 A ? 維生素 A分 A1, A2兩種，是不飽和一元醇類。維生素 A1又稱為視黃醇， A2稱為脫氫視黃醇。 C H 2 O HC H 2 O HA 1A 2維生素 A ? 要點 ： ? （ 1）維 A1， A2生理功能相同，但 A2活性是 A1的一半。 ? （ 2）在體內(nèi)視黃醇可被氧化成視黃醛。 ? （ 3）來源：動物性食品，以肝臟、乳制品及蛋黃中含量最多，植物 ?胡蘿卜素的轉(zhuǎn)變（ 1分子可轉(zhuǎn)為 2分子維 A）。 ? 缺乏癥：夜盲癥。 ? 主要功能： 參與形成視覺功能。 (2)維生素 D ? 維生素 D是類甾醇衍生物，其家族中最重要的是 D2,D3，它們活性很高，其中 D2高于 D3。 ? 主要功能：促進(jìn)鈣和磷的吸收 ? 存在：肝、奶及蛋黃，魚肝油最豐富 ? 缺乏癥：佝僂?。▋和浌遣〉?。 維生素 D的結(jié)構(gòu) ? 在生物體內(nèi)， D2和D3本身不具有生物活性。它們在肝臟和腎臟中進(jìn)行羥化后，形成 1， 25二羥基維生素 D。其中1， 25二羥基維生素 D3是生物活性最強(qiáng)的。 H OR維生素 E ? 又叫做生育酚，目前發(fā)現(xiàn)的有 6種，其中?， ?， ?， ?四種有生理活性。 ? 存在：植物油 主要功能：抗氧化劑 維生素 K ? 維生素 K有 4種， K1,K2,K3， K4。其中 K K4是人工合成的。 ? 主要生理作用：促進(jìn)凝血，又稱抗凝血素，能促進(jìn)凝血酶合成 二、水溶性維生素 ? 水溶性維生素：包括 維 B族 、 硫辛酸和維 C。 維 B族主要包括： B1， B2，
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