維生素和輔酶ppt課件(2)(已修改)
2025-01-17 16:15 本頁面
【正文】 第六章 維生素和輔酶 一 維生素 B1與羧化輔酶 二 維生素 B2與黃素輔酶 三 泛酸和輔酶 A 四 維生素 PP和輔酶 Ⅰ 、輔酶 Ⅱ 五 維生素 B6和磷酸吡哆醛 六 生物素 七 葉酸和葉酸輔酶 八 維生素 B12和 B12輔酶 九 維生素 C 十 維生素 A 十一 維生素 D 十二 維生素 E 十三 維生素 K 維生素 是維持生物正常生命過程所必需的一類小分子有機(jī)物，需要量很少，但對維持健康十分重要。維生素不能供給機(jī)體熱能，也不能作為構(gòu)成機(jī)體組織的物質(zhì)，其主要功能是通過作為輔酶的成分調(diào)節(jié)機(jī)體代謝。長期缺乏任何一種維生素都會導(dǎo)致相應(yīng)的疾?。ňS生素缺乏癥）。 最早分離出的維生素（維生素 B1）是一種胺類（ amine），將維生素取名為 Vitamine（生命胺，最初中譯為維他命），但并非所有的維生素都含氨基，改為 Vitamin（ V）。 7 世紀(jì)前，我國已有腳氣病和“雀目癥”的記載。 生物對維生素的需要情況取決于： 1. 在代謝過程中是否需要； 2. 自身能否合成。 肝、膽疾病可阻礙維生素的吸收。 長期口服抗生素可抑制腸道菌生長，引起 Vk、生物素、葉酸、泛酸等的缺乏。 妊娠、哺乳、強(qiáng)體力勞動、高溫操作，維生素 B1和 B2的需要量相應(yīng)增加。 醫(yī)療上用維生素防治維生素不足而引起的疾病。 長期大量使用維生素 A和維生素 D會引起中毒；維生素 B1用量過多會引起周圍神經(jīng)痛覺缺失；長期大量使用維生素 B12會引起紅細(xì)胞過多；口服維生素 C過多可破壞膳食中維生素B12而引起貧血。 維生素 水溶性維生素 脂溶性維生素 ： 維生素 B族（ B B泛酸、維生素 PP、 B生物素、葉酸， B12）和維生素 C等。 ： 維生素 A、 D、 E、 K等 一 維生素 B1 N — C— CH3 HC C— CH2CH2OH S Cl 維生素 B1由一含 S的噻唑環(huán)和一含 NH2的嘧啶環(huán)組成，又稱硫胺（素）（ Thiamine）。 1 2 4 5 NH2HCl 3HC CH2 1 2 4 P P焦磷酸硫胺素（ TTP） 硫胺素 + ATP Mg2+ 硫胺素激酶 TPP + AMP 活性乙醛 TPP在丙酮酸脫羧中的作用機(jī)制 主要功能： 1. 以輔酶方式參加糖的分解代謝。 TPP是脫羧酶、脫氫酶的輔酶。功能部位在噻唑環(huán)的 C2上。 2. 促進(jìn)年幼動物的發(fā)育。維生素 B1促進(jìn)腸胃蠕動，增加消化液的分泌，因而能促進(jìn)食欲。 3. 保護(hù)神經(jīng)系統(tǒng)。促進(jìn)糖代謝，為神經(jīng)活動提供能量，又能抑制膽堿酯酶的活性。 缺乏癥： 1. 腳氣病 2. 中樞神經(jīng)和腸胃患糖代謝失常 性質(zhì)和來源 Cereals, pulses, oil seeds, nut , animal foods and milk —— 因維生素 B1嚴(yán)重缺乏而引起的多發(fā)性神經(jīng)炎?；颊叩闹車窠?jīng)末梢及臂神經(jīng)叢均有發(fā)炎和退化現(xiàn)象，伴有心界擴(kuò)大、心肌受累、四肢麻木、肌肉瘦弱、煩躁易怒和食欲不振等癥狀。同時因丙酮酸脫羧作用受阻，組織和血液中乳酸量大增，濕性腳氣病還伴有下肢水腫。 腳氣病 缺乏維生素 B1不僅周圍神經(jīng)的結(jié)構(gòu)和功能受損，中樞神經(jīng)系統(tǒng)也同樣受害。因?yàn)樯窠?jīng)系統(tǒng)（特別的大腦）所需的能量，基本由血糖氧化供給，當(dāng)糖代謝受阻時，神經(jīng)組織也就發(fā)生反?，F(xiàn)象。 維生素 B1鹽酸鹽為無色結(jié)晶，溶于水，在酸性溶液中穩(wěn)定，在中性和堿性溶液中易被氧化。在普通烹調(diào)條件下?lián)p失并不大。有特殊香氣，微苦。 酵母中含維生素 B1最多，其他食物中含量多不高。五谷類多集中在胚芽及皮層中。瘦肉、核果和蛋類的含量也較多。酵母、細(xì)菌和高等植物能合成維生素 B1。 二 維生素 B2和黃素輔酶 維生素 B2又稱核黃素（ riboflavin），是一種核糖醇與 6， 7—二甲基異咯嗪的縮合物，在自然界多與蛋白質(zhì)結(jié)合成黃素蛋白。 H2C— C— C— C— CH OH OH OH OH H H H H 1′ 2′ 3′ 4′ 5′ N N N C C O NH O CH3 CH3 1 2 3 4 5 7 8 9 10 核糖醇基 異咯嗪基 維生素 B2為橘黃色的針狀晶體，味苦，微溶于水，極易溶于堿性溶液，對光和堿不穩(wěn)定 H2C— C— C— C— CH2OH OH OH OH H H H N N N C C O NH O CH3 CH3 O— P=O O O FMN，
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