小肥羊餐飲連鎖公司神秘客戶調(diào)查報(bào)告(已修改)
2025-06-11 02:45 本頁面
【正文】 小肥羊餐飲連鎖公司神秘客戶調(diào)查報(bào)告 2 項(xiàng)目簡介 檢查結(jié)果 總結(jié) ?城市之間比較 ?門店之間比較 ?失分原因分析 3 項(xiàng)目簡介 檢查店數(shù) 人員安排 檢查時(shí)間 點(diǎn)餐要求 項(xiàng)目簡介 ?涉及全國 24個(gè)城市， 66家店 ?專業(yè)調(diào)研公司經(jīng)過項(xiàng)目培訓(xùn)的人員 ?20xx年 8月 610日 ?18： 3019： 00進(jìn)店 ?在店中至少停留 1小時(shí) ?羊肉 一盤 ?肥牛或其它菜品 一盤 ?蔬菜 一盤 ?飲料 /啤酒 一瓶 ?鴛鴦鍋底 一盆 4 ?城市之間比較 ?門店之間比較 ?失分原因分析 城市之間比較 項(xiàng)目簡介 檢查結(jié)果 總結(jié) ?城市排名 ?3大類檢查合格率 ?菜品檢查 ?服務(wù)檢查 ?清潔檢查 5 城市檢查排名 圖 城市檢查總得分（滿分 100分） 平均 呼市 佛山 杭州 東莞 南京 蘇州 天水 深圳 南寧 天津 武漢 廈門 成都 包頭 上海 銀川 寧波 福州 濟(jì)南 蘭州 北京 廣州 沈陽 西安 ?從城市平均得分來看，整體表現(xiàn)一般，平均得分 ； ?各城市的表現(xiàn)存在一定差距，其中呼市、佛山、杭州分?jǐn)?shù)最高（ 89分），廣州（ ）、沈陽（ 78分）和西安（ 67分）分?jǐn)?shù)最低。 城市 得分 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 排名 6 ?從 3大類平均合格率來看，菜品檢查和清潔檢查表現(xiàn)優(yōu)秀，而服務(wù)檢查（ %）存在著較多問題，且是各城市普遍存在的問題，尤其是銀川、蘭州和西安服務(wù)檢查項(xiàng)合格率低于 60%。 3大類檢查合格率 圖 3大類檢查合格率（ 100%） 注：合格率 =某項(xiàng)實(shí)際得分 /滿分 *100% 平均 呼市 佛山 杭州 東莞 南京 蘇州 天水 深圳 南寧 天津 武漢 廈門 成都 包頭 上海 銀川 寧波 福州 濟(jì)南 蘭州 北京 廣州 沈陽 西安 40 50 60 70 80 90 100清潔檢查 菜品檢查 服務(wù)檢查 7 ?從平均合格率來看，肉類、蔬菜 /其它和鍋底表現(xiàn)都不錯(cuò)； ?天水和西安的 ” 蔬菜 /其它 ” 和杭州的 “ 肉品 ” 存在問題較多。 菜品檢查合格率 圖 菜品檢查合格率（ 100%） 鍋底 肉品 蔬菜 /其它 注：合格率 =某項(xiàng)實(shí)際得分 /滿分 *100% 60 70 80 90 100平均 呼市 佛山 杭州 東莞 南京 蘇州 天水 深圳 南寧 天津 武漢 廈門 成都 包頭 上海 銀川 寧波 福州 濟(jì)南 蘭州 北京 廣州 沈陽 西安 8 30 40 50 60 70 80 90 100菜品檢查合格率 – 肉品 圖 肉品檢查合格率（ 100%） 注：合格率 =某項(xiàng)實(shí)際得分 /滿分 *100% ?從各小項(xiàng)平均合格率來看，各項(xiàng)檢查表現(xiàn)不錯(cuò)； ?杭州 “ 肉品新鮮 ” 項(xiàng)和天水 “ 裝盤標(biāo)準(zhǔn) ” 項(xiàng)合格率低于 60%。 裝盤標(biāo)準(zhǔn) 肉品新鮮 口味鮮嫩 平均 呼市 佛山 杭州 東莞 南京 蘇州 天水 深圳 南寧 天津 武漢 廈門 成都 包頭 上海 銀川 寧波 福州 濟(jì)南 蘭州 北京 廣州 沈陽 西安 9 菜品檢查合格率 – 蔬菜其它 圖 蔬菜其它檢查合格率（ 100%） 注：合格率 =某項(xiàng)實(shí)際得分 /滿分 *100% ?從各小項(xiàng)平均合格率來看，干凈、新鮮和裝盤標(biāo)準(zhǔn)達(dá)到了優(yōu)秀； ?武漢、寧波、沈陽和西安 “ 干凈 ” 項(xiàng)；呼市、天水、蘭州和西安 “ 新鮮 ” 項(xiàng)；東莞、蘇州、天水、天津、成都、包頭、濟(jì)南、北京 “ 沒有過多水分 ” 項(xiàng)；福州 “ 裝盤標(biāo)準(zhǔn) ”項(xiàng)合格率低于 60%。 沒有過多水分 干凈 新鮮 平均 呼市 佛山 杭州 東莞 南京 蘇州 天水 深圳 南寧 天津 武漢 廈門 成都 包頭 上海 銀川 寧波 福州 濟(jì)南 蘭州 北京 廣州 沈陽 西安 裝盤標(biāo)準(zhǔn) 0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 10010 40 50 60 70 80 90 100菜品檢查合格率 – 鍋底 圖 鍋底檢查合格率（ 100%） 注：合格率 =某項(xiàng)實(shí)際得分 /滿分 *100% ?從各小項(xiàng)平均合格率來看，各項(xiàng)檢查表現(xiàn)都優(yōu)秀； ?天津 “ 口味能夠接受 ” 項(xiàng)和杭州 “ 無污染 ” 項(xiàng)合格率低于 60%。 無污染 口味能夠接受 外觀、顏色、嗅覺 平均 呼市 佛山 杭州 東莞 南京
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