【正文】 四川省農(nóng)業(yè)科技貸款項目 可行性研究報告 項 目 名 稱 ： 快餐銀耳專利許可與技術(shù)實施項目 申請單位名稱： 四川泰康藥業(yè)有限公司 編 寫 時 間 ： 2020 年 3 月 18 日 四川省科學(xué)技術(shù)廳 二 〇 一 三 年制 目 錄 一、總論 （一）申請項目概述 （二）項目預(yù)期目標(biāo) 1．總體目標(biāo) 2．階段目標(biāo) 3．資金投入及使用計劃 二、項目技術(shù)成果的先進性分析 （一）簡述 （二）項目創(chuàng)新點 （三）知識產(chǎn)權(quán)狀況 三、項目實施方案分析 （一）項目的轉(zhuǎn)化、產(chǎn)業(yè)化內(nèi)容與技術(shù)路線 （二）項目組織實施方案 （ 三）項目產(chǎn)品市場調(diào)查與競爭能力預(yù)測 （四）投資預(yù)算與資金籌措 （五）項目實施風(fēng)險評價 （六）項目實施計劃 四、項目預(yù)期效益分析 （一）成果轉(zhuǎn)化、產(chǎn)業(yè)化目標(biāo)分析 （二）經(jīng)濟效益分析 1．產(chǎn)品成本分析 2．產(chǎn)品單位售價與盈利預(yù)測 3．經(jīng)濟效益分析 4．項目投資評價 （三）社會效益、生態(tài)效益分析 五、項目支撐條件分析 （一）申請單位基本情況 （二）單位轉(zhuǎn)化、產(chǎn)業(yè)化能力論述 （三）單位職工隊伍情況 （四）單位管理情況 （五）單位財務(wù)經(jīng)濟狀況 （六）合作單位研發(fā)能力 一、總論 （一）申請項 目概述 快餐銀耳系我公司與四川大學(xué)進行合作生產(chǎn)的一種方便食品，該產(chǎn)品使用四川大學(xué)專利“一種速泡銀耳干的制備方法 (發(fā)明專利號：)”技術(shù)進行生產(chǎn)，該專利的發(fā)明人是呂遠平、李燕、張佳琪、李美風(fēng)、譚敏和張磊。其中呂遠平女士為四川大學(xué)副教授、博士，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會高級會員，現(xiàn)任四川大學(xué)食品科學(xué)與工程專業(yè)實驗室主任，四川省食品科學(xué)與技術(shù)重點實驗室副主任。該發(fā)明專利的特點是：以干銀耳為原料，通過去雜、浸泡、平衡、軟化、干燥和冷卻等工序。 本產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝采用先進的壓縮萃取生產(chǎn)技術(shù)，解決了 銀耳幾千年費時熬制和不能保存的難題，并極大程度地保留了銀耳的原始形態(tài)、香醇美味和營養(yǎng)價值。 本項目 總投資 2100萬元，其中廠房、基礎(chǔ)設(shè)施和其他投資 715 萬元，設(shè)備投資 585 萬元，先期流動資金 800萬元。項目建成后，年生產(chǎn)能力為 230噸以上， 10000萬套，年銷售收入可達 億元以上。年均利潤超過 7000 萬元。 （二）項目預(yù)期目標(biāo) 1．總體目標(biāo) 項目建成后，年生產(chǎn)能力為 230 噸以上， 10000 萬套，年銷售收入可達 億元以上。年均利潤超過 7000 萬元。 2．階段目標(biāo) 1) 2020 年 4 月 8 號 —— 8 月 30 號 ,完成土建和基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)； 2) 2020 年 9 月 8 號 —— 9 月 30 號，完成設(shè)備安裝調(diào)試； 3) 2020 年 9 月 8 號 —— 9 月 30 號，完成試生產(chǎn)； 4) 2020 年 9 月 8 號 —— 9 月 30 號， 正式投產(chǎn)。 3．資金投入及使用計劃 本項目總投資 2100 萬元，主要用于： （ 1） 新建生產(chǎn)車間 3000㎡，加上基礎(chǔ)設(shè)施和其他投資預(yù)計使用 480萬元 .2020 年 4 月 8 號開工， 7 月 17 號竣工； （ 2） 新建庫房 600 ㎡，預(yù)計投資 120 萬元， 2020 年 7 月 18 號開工，7 月 23 號竣工； （ 3） 其他基礎(chǔ)設(shè)施， 2020 年 7 月 28 號開工， 8 月 30 號竣工 （ 4） 新安裝設(shè)備 30 臺套，預(yù)計投 資 585 萬元， 2020 年 9 月 8 號開工， 9 月 30 號竣工。 （ 5） 其余 800 萬元用于購買原輔料、市場建設(shè)和日常開支等前期流動資金。 二、項目技術(shù)成果的先進性分析 （一）簡述 本項目所采用的發(fā)明專利，其特點是：以干銀耳為原料，通過通過去雜、浸泡、平衡、軟化、干燥、冷卻等工序，采用 低濃度乙醇溶液短時間浸泡后平衡，使銀耳適度吸水；采用高溫蒸汽軟化，有效破壞銀耳的堅韌細胞膜結(jié)構(gòu)；采用常壓低溫干燥，操作簡單。通過以上 3 項特殊工藝 生產(chǎn)的本項目產(chǎn)品 ，不僅完全保留了銀耳的營養(yǎng)成分、風(fēng)味和特色， 保持了銀耳天然 純正的形態(tài)，具有與熬煮銀耳粥一樣的細膩爽滑口感， 而且復(fù)水快 、 易于吸收、攜帶方便。 （二）項目創(chuàng)新點 傳統(tǒng)的銀耳粥是 用冰糖、銀耳，通過文火煎熬成糊狀，時間長、攜帶不便。目前市面上的產(chǎn)品 常見的工藝技術(shù)是添加食用堿，這對銀耳的營養(yǎng)成分具有破壞作用，而且生產(chǎn)出的產(chǎn)品色澤暗淡、口感苦澀；或者采用大量高濃度食用酒精長時間浸泡，增加成本；以及采用 200— 400℃的高溫處理、真空干燥，設(shè)備投資大。這些不足或缺陷阻礙了銀耳產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。本項目采用的發(fā)明專利技術(shù)很好地解決了上述問題。 1. 低濃度乙醇溶液短時間浸泡工藝。 該 工藝 技術(shù) 利用乙醇對細胞膜的破壞作用，改變其通透性，既有利于干燥過程中水分的脫出，使干燥時間縮短，又避免物料間的粘連，使產(chǎn)品沖泡時具有良好的分散性； 2. 短時間浸泡后平衡工藝。該工藝技術(shù)銀耳吸水適度，既保證了銀耳均勻吸水潤脹，又避免了過度吸水造成的干燥時間長、銀耳物料粘連的現(xiàn)象； 3. 高溫蒸汽軟化工藝。該工藝技術(shù)有效破壞銀耳的堅韌細胞膜結(jié)構(gòu)，軟化其堅硬的質(zhì)構(gòu)，使產(chǎn)品易于沖泡溶解； 4. 常壓低溫干燥工藝。該工藝技術(shù)設(shè)備投資小，操作過程簡單 ，生產(chǎn)成本低，易于工業(yè)化生產(chǎn)。 （三）知識產(chǎn)權(quán)狀況 本項目 所采用的發(fā)明專利，已經(jīng)獲得授權(quán)， 專利名稱：一種速泡銀耳干的制備方法；專利類型：發(fā)明專利；專利號： 。四川大學(xué)對該專利擁有自主知識產(chǎn)權(quán)，四川大學(xué)于 2020 年與我公司（四川泰康藥業(yè)有限公司）簽訂了“專利轉(zhuǎn)讓（專利實施許可）合同”（合同號： 12Z0014），四川大學(xué)以獨占方式許可我公司對該發(fā)明專利進行使用，并指導(dǎo)我公司進行技術(shù)實施。 三、項目實施方案分析 （一）項目的轉(zhuǎn)化、產(chǎn)業(yè)化內(nèi)容與技術(shù)路線 本項目的轉(zhuǎn)化、產(chǎn)業(yè)化內(nèi)容為： 1. 發(fā)明專 利“ 一種 速 泡銀 耳干 的制 備 方 法 （ 專 利 號：）”所包含的所有權(quán)利要求； 2.