餐廳各項管理規(guī)章制度(已修改)
2024-10-23 11:20 本頁面
【正文】 珍宏食樂匯 各項管理規(guī)章制度 一 考勤制度 為規(guī)范 本 店管理制度，加強員工的紀(jì)律管理，特制定本制度。 (一 )、上下班考勤 員工的工作時間由 經(jīng)理制定 ?？记诓捎煤灥交虼蚩ǖ姆绞?，由 前廳 經(jīng)理、廚師長負(fù)責(zé)監(jiān)督和管理。在考勤單上，各類假別應(yīng)用不同的符號或文字加以區(qū)分。因公外出而不能考勤時，應(yīng)在考勤單上注明外出事由。 （二）、考勤界定及其相關(guān)處理 遲到： 在規(guī)定的上班時間未到崗即為遲到，遲到一次扣罰 10 元。 早退： 在規(guī)定的下班時間前離崗（或中途離崗）即為早退，早退一次扣罰 10元。 曠工 ： 無故缺勤或請假未準(zhǔn)而擅自離崗即為曠工。遲到、早退在 30 分鐘～120 分鐘之間計為曠工半天， 120 分鐘以上計為曠工一天。 曠工以“曠一扣三”給予處罰，即曠工一天扣罰三天的工資和獎金。曠工二天（含二天）以上，扣除當(dāng)月全部獎金；曠工三天（含三天）以上，扣除當(dāng)月全部工資、獎金及其它收入。 病假： 員工有病請假必須寫請假條。若遇急診，應(yīng)事先電話請假，事后補交請假條。遇急診請病假的員工，原則上應(yīng)在三天內(nèi)回單位完善請假手續(xù)。 員工因病休假期間，無工資、獎金及其它收入。當(dāng)月病假累計在五天（含五天）以上的，扣除當(dāng)月 全部獎金。 事假： 員工請事假應(yīng)事先提出書面請假申請，經(jīng)批準(zhǔn)后方可休假。遇急事不能到 店 請假時，應(yīng)及時電話請假，事后補假條。員工在事假期間，無工資、獎金及其它收入。當(dāng)月事假累計在三天（含三天）以上的，扣除當(dāng)月全部獎金。 考勤的其它處理 ： （ 1）、員工當(dāng)月累計曠工在三天（含三天）以上的，予以辭退。其中，每遲到或早退三次折合為一天曠工（下同）。 （ 2）、員工全年累計曠工在十天（含十天）以上的，予以辭退。 （ 3）、員工全年累計病假超過三十天（含三十天）以上，或全年累計事假超過十五天（含十五天）以上， 店方有權(quán)予以辭退。 休息 （ 1）、 每個員工每月有四個半天的休息時間，只能上午休息；休息時間不能是節(jié)假日，星期五、六、天。 經(jīng)各部門主管同意后方可休息。 加班 （ 1）、 經(jīng)理、廚師長安排可安排每個員工加班，不聽取處罰 50 元。 辭職 （ 1）、 員工必須在本店干滿半年以上，需要辭職的必須提前一個月書面申請，經(jīng)同意后方可辭職。自己離職的扣除所有的工資、獎金。 （ 四 ）、考勤的處理方式 考勤 、處罰 由各 部門 負(fù)責(zé)統(tǒng)計，并在次月初上報。 二 餐具管理制度 為了加強餐具管理，提高酒樓效益，特制定以下制度 ： 換臺必須嚴(yán)格交接清楚。 每月實際情況的自然餐損率計算，一般不超過 2%。 每 一個 月進行一次餐損統(tǒng)計，如超過餐損范圍必須照價賠償。如不按規(guī)定操作，造成損壞則加倍賠償。 服務(wù)員餐具損壞后應(yīng)即使上報有關(guān)管理人員。 嚴(yán)禁服務(wù)員私自拿用餐具，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)按違紀(jì)處理，并加倍罰款。 三 餐廳衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 不銹鋼餐具 ：光亮、無油污、無異味、無指紋、分類堆放 筷子 ： 清潔衛(wèi)生、無破損、無異味 毛巾 ： 無破損、無油跡、無異味、堆放整齊。 工作臺 ： 無破損、柜類清潔衛(wèi)生、物品堆放整齊合理、不放私人物品、柜門關(guān)閉 正常。 桌子 : 無破損、無晃動、清潔、無油污 椅子 : 無破損、無油污、無晃動、清潔 菜單 : 清潔整齊、無油跡、無缺頁、光亮、清潔 門 : 無脫漆、無油污、無灰塵、光亮清潔 窗 : 無油污、無灰塵、光亮無蜘蛛網(wǎng) 墻 : 無污跡、無吊灰、無臟跡、無破損 大理石 : 無油污、無死角、不油膩、無雜物、干燥光亮。 電燈 : 無油污、燈架清潔、無油膩、無蜘蛛網(wǎng)、亮燈、光亮 餐具 : 清潔干燥、無缺口、無破損 玻璃器皿 :光亮透明、無油跡、無指紋、無破損 風(fēng)口 : 無吊灰、清潔衛(wèi)生、無雜物 四 個人衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 制度 工作時 間穿制服，做到整齊干凈，破損、開線要及時補修。 上班時間不佩帶飾品。 男服務(wù)員發(fā)型側(cè)不過耳，后不過領(lǐng)，前不遮眉，不留大鬃角，不得染發(fā)；女服務(wù)員不得留披肩發(fā)，不噴重味香水，不帶假睫毛，須化淡妝，不得留長指甲或涂有色指甲油。 勤洗澡、理發(fā)、刮胡須、刷牙。 如有不合乎以上標(biāo)準(zhǔn)者，第一次扣款 10 元，第二次扣 20 元，第三次扣款 30 元，如影響正常開餐或影響店形象及造成損失者，將進行嚴(yán)肅處理，情節(jié)嚴(yán)重者予以辭退或除名。 五 勞動紀(jì)律規(guī)范及標(biāo)準(zhǔn) 進入餐廳內(nèi)不得大聲喧嘩、吵鬧、跑步，不得在餐廳內(nèi)吃零食 。 嚴(yán)格遵守餐廳考勤制度及衛(wèi)生制度，遵守其它有關(guān)的規(guī)章制度。 不得吃飲客人剩下食物。 上班時間不允許有串崗或離崗現(xiàn)象。 無條件服從上級領(lǐng)導(dǎo)的合理工作安排與調(diào)動，不得與上級領(lǐng)導(dǎo)發(fā)生頂撞現(xiàn)象。 不允許拉扯是非，故意擾亂酒店正常運轉(zhuǎn)。 在工作時間不允許有抽煙、喝酒現(xiàn)象。 上下班時間不得在餐廳會客。 不允許帶餐廳任何物品離店，如發(fā)現(xiàn)有私拿現(xiàn)象者，根據(jù)情節(jié)輕重，予以處理。 餐廳服務(wù)不允許在大廳、包間內(nèi)做私事，下班時間不得打開任何電器設(shè)備，不得利用工作之便，謀取私利。 1遵守其 它臨時傳達的酒店規(guī)定。 以上條例，若有違反，根據(jù)情節(jié)輕重，處以 10100 元罰款。 六 電話管理制度 餐廳員工在上班時間不得 用手機 接、打私人電話， 上網(wǎng)、玩游戲聽歌等。 用電話辦公事，需告知有關(guān)管理人員。 以上條例，若有違反，第一次罰款 10 元，第二次罰款 20 元，多次違反，加倍處理。 七 宿舍管理制度 宿舍實行室長負(fù)責(zé)制，全面負(fù)責(zé)宿舍的安全衛(wèi)生工作。 室長負(fù)責(zé)宿舍日常管理工作，安排輪流值班，做好并保持宿舍的清潔、衛(wèi)生。 職工下班及時回宿舍回宿舍休息，晚 11： 30 以后，非值班人員 若未回宿舍，則不予開門，值班人員下班后一起回宿舍休息。 非本餐廳員工未經(jīng)允許不準(zhǔn)進宿舍，不得在宿舍會客，不得帶異性入宿舍，不準(zhǔn)留宿。否則宿舍內(nèi)丟失物品由該人或相應(yīng)人員負(fù)責(zé)，并給予處罰。 講究公德，不要私自動用他人物品，愛清潔、講隆，個人衣服、被褥勤洗勤換得高聲喧嘩，不得吵鬧，不得影
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