【正文】 零售業(yè)態(tài)分類標(biāo)準(zhǔn)前 言隨著中國零售業(yè)的迅速發(fā)展，新的零售業(yè)態(tài)不斷出現(xiàn)，2000年發(fā)布的國家標(biāo)準(zhǔn)《零售業(yè)態(tài)分類》已不能滿足形勢(shì)發(fā)展的需要。本標(biāo)準(zhǔn)在原有標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上進(jìn)行了修訂。本標(biāo)準(zhǔn)與GB/T8106－2000的主要差異：增加了折扣店、無店鋪銷售等業(yè)態(tài)，并對(duì)購物中心的種類進(jìn)行了細(xì)分。另外，還對(duì)各個(gè)業(yè)態(tài)的基本條件進(jìn)行了細(xì)化，并以表格的形式體現(xiàn)。本標(biāo)準(zhǔn)自實(shí)施之日起，代替GB/T8106－2000本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國商務(wù)部提出并歸口。本標(biāo)準(zhǔn)的起草單位：中國連鎖經(jīng)營協(xié)會(huì)、中商商業(yè)經(jīng)濟(jì)研究所。本標(biāo)準(zhǔn)的主要起草人：裴亮、于淑華、李 飛、李黨會(huì)、楊青松1 范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了零售業(yè)態(tài)的分類標(biāo)準(zhǔn)及其分類原則和各種業(yè)態(tài)的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)。本標(biāo)準(zhǔn)適用于在中華人民共和國境內(nèi)從事零售業(yè)的企業(yè)和店鋪。2術(shù)語和定義下列定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。 Retail Industry以向消費(fèi)者銷售商品為主，并提供相關(guān)服務(wù)的行業(yè)。 零售業(yè)態(tài) Retail Formats零售企業(yè)為滿足不同的消費(fèi)需求進(jìn)行相應(yīng)的要素組合而形成的不同經(jīng)營形態(tài)。3零售業(yè)態(tài)分類原則 Classification of Retail Formats零售業(yè)態(tài)按零售店鋪的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)分類。根據(jù)其經(jīng)營方式、商品結(jié)構(gòu)、服務(wù)功能，以及選址、商圈、規(guī)模、店堂設(shè)施、目標(biāo)顧客和有無固定營業(yè)場(chǎng)所進(jìn)行分類。4零售業(yè)態(tài)分類Classification of Retail Formats按照零售業(yè)態(tài)分類原則分為食雜店、便利店、折扣店、超市、大型超市、倉儲(chǔ)會(huì)員店、百貨店、專業(yè)店、專賣店、家居建材商店、購物中心、廠家直銷中心、電視購物、郵購、網(wǎng)上商店、自動(dòng)售貨亭、電話購物等17種零售業(yè)態(tài)。零售業(yè)態(tài)從總體上可以分為有店鋪零售業(yè)態(tài)和無店鋪零售業(yè)態(tài)兩類。 有店鋪零售　Storebased Retailing是有固定的進(jìn)行商品陳列和銷售所需要的場(chǎng)所和空間，并且消費(fèi)者的購買行為主要在這一場(chǎng)所內(nèi)完成的零售業(yè)態(tài)。有店鋪零售業(yè)態(tài)分類和基本特點(diǎn)見表1。　Traditional Grocery Store是以香煙、酒、飲料、休閑食品為主，獨(dú)立、傳統(tǒng)的無明顯品牌形象的零售業(yè)態(tài)。 便利店Convenience Store滿足顧客便利性需求為主要目的的零售業(yè)態(tài)。 Store是店鋪裝修簡單，提供有限服務(wù)，商品價(jià)格低廉的一種小型超市業(yè)態(tài)。擁有不到2000個(gè)品種，經(jīng)營一定數(shù)量的自有品牌商品。 超市 Supermarket是開架售貨，集中收款，滿足社區(qū)消費(fèi)者日常生活需要的零售業(yè)態(tài)。根據(jù)商品結(jié)構(gòu)的不同，可以分為食品超市和綜合超市。實(shí)際營業(yè)面積6000平方米以上，品種齊全，滿足顧客一次性購齊的零售業(yè)態(tài)。根據(jù)商品結(jié)構(gòu)，可以分為以經(jīng)營食品為主的大型超市和以經(jīng)營日用品為主的大型超市。 Club以會(huì)員制為基礎(chǔ)，實(shí)行儲(chǔ)銷一體、批零兼營，以提供有限服務(wù)和低價(jià)格商品為主要特征的零售業(yè)態(tài)。 Store在一個(gè)建筑物內(nèi)，經(jīng)營若干大類商品，實(shí)行統(tǒng)一管理，分區(qū)銷售，滿足顧客對(duì)時(shí)尚商品多樣化選擇需求的零售業(yè)態(tài)。 專業(yè)店Speciality Store以專門經(jīng)營某一大類商品為主的零售業(yè)態(tài)。例如辦公用品專業(yè)店(Office Supply)、玩具專業(yè)店（Toy Stores）、家電專業(yè)店（HomeAppliance）、藥品專業(yè)店（Drug Store）、服飾店（Apparel Shop）等。 專賣店Exclusive shop以專門經(jīng)營或被授權(quán)經(jīng)營某一主要品牌商品為主的零售業(yè)態(tài)。 Home Center以專門銷售建材、裝飾、家居用品為主的零售業(yè)態(tài)。 Center/Shopping Mall是指多種零售店鋪、服務(wù)設(shè)施集中在由企業(yè)有計(jì)劃地開發(fā)、管理、運(yùn)營的一個(gè)建筑物內(nèi)或一個(gè)區(qū)域內(nèi)，向消費(fèi)者提供綜合性服務(wù)的商業(yè)集合體。 Shopping Center是在城市的區(qū)域商業(yè)中心建立的，面積在5萬平方米以內(nèi)的購物中心。 Shopping Center是在城市的商業(yè)中心建立的，面積在10萬平方米以內(nèi)的購物中心。 Superregional Shopping Center是在城市的郊區(qū)建立的，面積在10萬平方米以上的購物中心。 Outlets Center由生產(chǎn)商直接設(shè)立或委托獨(dú)立經(jīng)營者設(shè)立，專門經(jīng)營本企業(yè)品牌商品，并且多個(gè)企業(yè)品牌的營業(yè)場(chǎng)所集中在一個(gè)區(qū)域的零售業(yè)態(tài)。 無店鋪零售　Nonstore Selling不通過店鋪銷售，由廠家或商家直接將商品遞送給消費(fèi)者的零售業(yè)態(tài)。無店鋪零售業(yè)態(tài)分類和基本特點(diǎn)見表2。 Television Shopping以電視作為向消費(fèi)者進(jìn)行商品推介展示的渠道，并取得訂單的零售業(yè)態(tài)。 Mail Order以郵寄商品目錄為主向消費(fèi)者進(jìn)行商品推介展示的渠道，并通過郵寄的方式將商品送達(dá)給消費(fèi)者的零售業(yè)態(tài)。 Shop on Network通過互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)進(jìn)行買賣活動(dòng)的零售業(yè)態(tài)。 Machine通過售貨機(jī)進(jìn)行商品售賣活動(dòng)的零售業(yè)態(tài)。主要通過電話完成銷售或購買活動(dòng)的一種零售業(yè)態(tài)。第一章 零售導(dǎo)論一、教材： 《零售學(xué)》，高等教育出版社，肖怡編著二、教學(xué)目的：通過本章的教學(xué)，使學(xué)生達(dá)到以下目的： 掌握零售、零售商、零售業(yè)等基本概念； 了解零售組織的基本類型及特點(diǎn)； 了解國外零售組織發(fā)展演變的相關(guān)理論； 了解西方零售業(yè)歷次重大變革特點(diǎn)及背景； 了解我國現(xiàn)階段零售業(yè)發(fā)展變革的基本情況。三、教學(xué)重點(diǎn)： 零售組織演化規(guī)律理論的主要內(nèi)容及在我國的應(yīng)用情況。 零售業(yè)四次重大變革的主要內(nèi)容、背景及對(duì)零售業(yè)的影響。四、教學(xué)難點(diǎn)： 如何理解零售組織演化規(guī)律的內(nèi)容及其局限性； 如何理解零售業(yè)四次重大變革的基本特征、背景及其影響； 如何理解我國目前零售業(yè)正在發(fā)生急劇，把握國內(nèi)零售企業(yè)面臨的挑戰(zhàn)。五、教學(xué)手段：n 課堂講授、課堂討論、調(diào)查研究、案例分析、網(wǎng)絡(luò)輔助n 多媒體教學(xué)：有文字、圖片、音像、動(dòng)畫等；n 啟發(fā)式教學(xué)方法：課堂提問，引導(dǎo)學(xué)生思考；師生互動(dòng)，讓學(xué)生參與課堂教學(xué)。六、授課內(nèi)容：第一章 零售導(dǎo)論第一節(jié) 零售及零售業(yè)一、零售零售：向最終消費(fèi)者個(gè)人或社會(huì)集團(tuán)出售生活消費(fèi)品及相關(guān)服務(wù)，以供其最終消費(fèi)之用的全部活動(dòng)。這一定義包括以下幾點(diǎn)： 零售是將商品及相關(guān)服務(wù)提供給消費(fèi)者作為最終消費(fèi)之用的活動(dòng)。如零售商將汽車輪胎出售給顧客，顧客將之安裝于自己的車上，這種交易活動(dòng)便是零售。若購買者是車商，而車商將之裝配于汽車上，再將汽車出售給消費(fèi)者則不屬于零售。 零售活動(dòng)不僅向最終消費(fèi)者出售商品，同時(shí)也提供相關(guān)服務(wù)。零售活動(dòng)常常伴隨商品出售提供各種服務(wù)，如送貨、維修、安裝等，多數(shù)情形下，顧客在購買商品時(shí)，也買到某些服務(wù)。 零售活動(dòng)不一定非在零售店鋪中進(jìn)行，也可以利用一些使顧客便利的設(shè)施及方式，如上門推銷、郵購、自動(dòng)售貨機(jī)、網(wǎng)絡(luò)銷售等，無論商品以何種方式出售或在何地出售，都不會(huì)改變零售的實(shí)質(zhì)。 零售的顧客不限于個(gè)別的消費(fèi)者，非生產(chǎn)性購買的社會(huì)集團(tuán)也可能是零售顧客。如公司購買辦公用品，以供員工辦公使用；某學(xué)校訂購鮮花，以供其會(huì)議室或宴會(huì)使用。所以，零售活動(dòng)提供者在尋求顧客時(shí)，不可忽視團(tuán)體對(duì)象。在我國，社會(huì)集團(tuán)購買的零售額平均達(dá)10%左右。二、零售商活動(dòng) 零售商活動(dòng)特點(diǎn)(1)、 交易規(guī)模小，交易頻率高。(2)、 即興購買多，且受情感影響較大。(3)、 去商店購物仍是顧客的主要購物方式。 零售商活動(dòng)內(nèi)容 零售商從事的活動(dòng)，就是把制造商生產(chǎn)出來的產(chǎn)品及相關(guān)服務(wù)出售給最終銷售品，從而使產(chǎn)品和服務(wù)增值。零售商要成功地承擔(dān)起制造商、批發(fā)商及其他供應(yīng)商以及最終消費(fèi)者的中介作用，必須合理地安排以下活動(dòng)：n 企業(yè)戰(zhàn)略規(guī)劃；n 組織系統(tǒng)設(shè)計(jì)；n 商店選址；n 商店設(shè)計(jì)；n 商品規(guī)劃；n 商品陳列；n 商品采購與存貨；n 商品定價(jià)；n 商品促銷；n 商店服務(wù)。三、零售業(yè)n 零售業(yè)是指以向最終消費(fèi)者（包括個(gè)人和社會(huì)集團(tuán)）提供所需商品及其附帶服務(wù)為主的行業(yè)。n 零售業(yè)是一個(gè)國家最古老的行業(yè)之一。n 零售業(yè)也是一個(gè)國家最重要的行業(yè)之一。零售業(yè)的每一次變革和進(jìn)步，都帶來了人們生活質(zhì)量的提高，甚至引發(fā)了一種新的生活方式。n 零售業(yè)是反映一個(gè)國家和地區(qū)經(jīng)濟(jì)運(yùn)行狀況的晴雨表。國民經(jīng)濟(jì)是否協(xié)調(diào)發(fā)展，社會(huì)與經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)是否合理，首先在流通領(lǐng)域，特別是在消費(fèi)品市場(chǎng)上表現(xiàn)出來。n 零售業(yè)是一個(gè)國家和地區(qū)的主要就業(yè)渠道。由于零售業(yè)對(duì)勞動(dòng)就業(yè)的突出貢獻(xiàn)，很多國家甚至把扶持、發(fā)展零售業(yè)作為解決就業(yè)問題的一項(xiàng)經(jīng)濟(jì)政策。n 現(xiàn)代零售業(yè)是高投資與高科技相結(jié)合的產(chǎn)業(yè)?，F(xiàn)在，零售商們運(yùn)用著最先進(jìn)的計(jì)算機(jī)和各種通信技術(shù)對(duì)變化中的消費(fèi)需求迅速做出反應(yīng)。第二節(jié) 零售組織發(fā)展規(guī)律一、零售組織分類 零售組織雖然與零售商的概念相近，但還是有一些區(qū)別的。零售商更多的是指一個(gè)獨(dú)立核算的盈利機(jī)構(gòu)，而零售組織則強(qiáng)調(diào)這一機(jī)構(gòu)所進(jìn)行的零售活動(dòng)組織方式。例如，百貨商店、超級(jí)市場(chǎng)、便利店可以被稱作不同的零售組織形式，但一個(gè)零售商可以同時(shí)擁有百貨商店、超級(jí)市場(chǎng)和便利店三種經(jīng)營形式。 由于零售組織形式繁多，劃分的標(biāo)準(zhǔn)也不統(tǒng)一。目前，對(duì)零售組織的分類主要有三種方法：按零售組織的目標(biāo)市場(chǎng)及經(jīng)營策略不同劃分；按是否設(shè)立門店劃分；按零售組織所有權(quán)形式劃分。u 獨(dú)立商店u 直營連鎖商店u 特許經(jīng)營u 租賃商品部u 垂直營銷系統(tǒng)u 消費(fèi)者合作社二、零售組織演化規(guī)律理論 零售輪轉(zhuǎn)理論 零售輪轉(zhuǎn)理論又被稱作車輪理論，是美國哈佛商學(xué)院零售專家M麥克爾教授提出的。他認(rèn)為，零售組織變革有著一個(gè)周期性的像一個(gè)旋轉(zhuǎn)的車輪一樣的發(fā)展趨勢(shì)。新的零售組織最初都采取低成本、低毛利、低價(jià)格的經(jīng)營政策。當(dāng)它取得成功時(shí)，必然會(huì)引起他人效仿，結(jié)果，激烈的競爭促使其不得不采取價(jià)格以外的競爭策略，諸如增加服務(wù)、改善店內(nèi)環(huán)境，這勢(shì)必增加費(fèi)用支出，使之轉(zhuǎn)化為高費(fèi)用、高價(jià)格、高毛利的零售組織。與此同時(shí)，又會(huì)有新的革新者以低成本、低毛利、低價(jià)格為特色的零售組織開始問世，于是輪子又重新轉(zhuǎn)動(dòng)。超級(jí)市場(chǎng)、折扣商店、倉儲(chǔ)式商店都是沿著這一規(guī)律發(fā)展起來的。 手風(fēng)琴理論 手風(fēng)琴理論早在1943年就有人提出了，1960年又有人對(duì)其完善。它是用拉手風(fēng)琴時(shí)風(fēng)囊的寬窄變化來形容零售組織變化的產(chǎn)品線特征。手風(fēng)琴在演奏時(shí)不斷地被張開和合起，零售組織的經(jīng)營范圍與此相似地發(fā)生變化，即從綜合到專業(yè)，再從專業(yè)到綜合，如此循環(huán)往復(fù)，一直繼續(xù)下去。拉爾夫豪爾說：“在整個(gè)零售業(yè)發(fā)展歷史中（事實(shí)上，所有行業(yè)都如此），似乎具有主導(dǎo)地位的經(jīng)營方法存在著交替現(xiàn)象。一方面是向單個(gè)商號(hào)經(jīng)營商品的專業(yè)化發(fā)展，另一方面是從這一專業(yè)化向單個(gè)商號(hào)經(jīng)營商品的多元化發(fā)展?！备鶕?jù)這一理論，美國等西方國家零售業(yè)大致經(jīng)歷了五個(gè)時(shí)期：一是雜貨店時(shí)期；二是專業(yè)店時(shí)期；三是百貨店時(shí)期；四是超市、便利店時(shí)期；五是購物中心時(shí)期。 自然淘汰理論這一理論的具體內(nèi)容是：零售組織的發(fā)展變化必須要與社會(huì)經(jīng)濟(jì)環(huán)境相適應(yīng)，諸如生產(chǎn)結(jié)構(gòu)、技術(shù)革新、消費(fèi)增長及競爭態(tài)勢(shì)等。越是能適應(yīng)這些環(huán)境變化，越是能生存至永遠(yuǎn)。否則將會(huì)自然地被淘汰或走向衰落。適者生存的思想，是公認(rèn)的真理。對(duì)于某種零售組織來說，總是產(chǎn)生在一個(gè)與其環(huán)境相適應(yīng)的時(shí)代，但環(huán)境不是僵化不變的。當(dāng)環(huán)境變化時(shí)，就極有可能與零售組織的發(fā)生不協(xié)調(diào)。因此，任何一種零售組織都難以永遠(yuǎn)輝煌。要生存和發(fā)展，就必須不斷進(jìn)行自我調(diào)整，適應(yīng)變化的環(huán)境。當(dāng)然，調(diào)整也不是無限的，當(dāng)調(diào)整沖破了原有零售組織的局限，就表明這一類型組織將消亡。 辨證過程理論零售業(yè)的辨證過程理論基于黑格爾的辯證法。就零售業(yè)來說，辨證模型是指各零售組織面對(duì)對(duì)手的競爭相互學(xué)習(xí)并趨于相同。因此，一個(gè)企業(yè)遇到具有差別優(yōu)勢(shì)的競爭者的挑戰(zhàn)時(shí)，將會(huì)采取某些戰(zhàn)略和戰(zhàn)術(shù)以獲取這一優(yōu)勢(shì)，從而消除了創(chuàng)新者的部分吸引力，而同時(shí)，這革新者也不是保持不變。更確切地說，這革新者總是傾向于按其否定的企業(yè)的情況改進(jìn)或修正產(chǎn)品和設(shè)施。這種相互學(xué)習(xí)的結(jié)果，是兩個(gè)零售企業(yè)逐漸在產(chǎn)品、設(shè)施、輔助服務(wù)和價(jià)格方面趨向一致。他們因此變得沒有差別，至少是非常相似，變成一種新的零售企業(yè)，即合題。這種新的企業(yè)會(huì)受到新的競爭者的“否定”，辨證過程又重新開始。辨證過程理論帶有普遍性，它揭示了零售組織發(fā)展變化的一般規(guī)律，即從肯定到否定，再到否定之否定的變化過程。但是，這一規(guī)律描述得過于抽象，并把程度不同的變化等同起來。實(shí)際上，不少正、反、合的變化并沒有引起組織形式的更替，只是各種零售組織自身進(jìn)行了反向調(diào)整。 生命周期理論 美國零售專家戴維森等人認(rèn)為，零售組織象生物一樣，有它自己的生命周期。隨著時(shí)代的發(fā)展，每一種零售組織都將經(jīng)歷創(chuàng)新期、發(fā)展期、成熟期、衰退期四個(gè)階段。這一理論分析了各種零售組織從產(chǎn)生到成熟的間隔期，并對(duì)各個(gè)階段零售組織的特點(diǎn)作了描述，提出了處于不同階段的各零售組織可采取的相應(yīng)策略，包括投資增長和風(fēng)險(xiǎn)決策方面、中心業(yè)務(wù)管理方面、管理控制技術(shù)的運(yùn)用方面和最佳的管理作用方面等。 商品攀升理論 與手風(fēng)琴理論有些類似，商品攀升理論也是從零售組織的產(chǎn)品線角度解釋其發(fā)展變化的。不過，商品攀升理論說明的是零售組織不斷增加其商品組合寬度的規(guī)律，當(dāng)零售組織增加相互不關(guān)聯(lián)的或與公司原業(yè)務(wù)范圍無關(guān)的商品和服務(wù)時(shí)，即發(fā)生了商品攀升。例如，一家鞋店原先經(jīng)營的品種主要有皮鞋、運(yùn)動(dòng)鞋、拖鞋、短襪、鞋油等商品，經(jīng)過一段時(shí)間的發(fā)展，其經(jīng)營的商品種類越來越多，又增加了諸如手袋、皮帶、傘、帽子、毛衣、手套等商品，這就是攀升了的商品組合。第三節(jié) 西方零售業(yè)四次重大變革零售業(yè)中的某些變化之所以能提升到重大變革的高度，必須滿足三方面的條件，一是革新性，即這一變化應(yīng)產(chǎn)生一種全新的零售經(jīng)營方式、組織形式和管理方法，并取得支配地位；二是沖擊性，即新的零售組織和經(jīng)營方式將對(duì)舊組織和舊方式帶來強(qiáng)烈的沖擊，同時(shí)也影響著顧客購物方式的變化和廠商關(guān)系的調(diào)整；三是廣延性，即這場(chǎng)變革不是轉(zhuǎn)瞬即逝，而是擴(kuò)展