食品原料學(xué)論文-轉(zhuǎn)基因食品的安全性分析(已修改)
2025-06-23 12:33 本頁(yè)面
【正文】 河北科技師范學(xué)院 文 獻(xiàn) 綜 述 題 目： 轉(zhuǎn)基因食品的安全性分析 完成人 ： 王瑞 指導(dǎo)教師 ： 劉希艷 院系 ： 食品科技學(xué)院 專業(yè) 班級(jí) ： 食品科學(xué)與工程 0611140213 轉(zhuǎn)基因食品的安全性分析 —— 轉(zhuǎn)基因食品對(duì)免 疫力的影響 作者姓名：王瑞 指導(dǎo)教師：劉希艷 摘 要 ： 在轉(zhuǎn)基因食品正在走進(jìn)生活時(shí)，其現(xiàn)狀研究便極為重要。在此淺顯介紹轉(zhuǎn)基因食品概況、安全性的情況，及對(duì)免疫力的影響。隨著我國(guó)加入世貿(mào)組織，對(duì)外貿(mào)易及農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)出口步伐將大大加快，轉(zhuǎn)基因食品也將越來(lái)越走進(jìn)人們的生活．轉(zhuǎn)基因食品是指利用分子生物技術(shù)，將某些生物的基因轉(zhuǎn)移到其他物種中去，改造生物的遺傳物質(zhì)使其在性狀、營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)、消費(fèi)品質(zhì)方面向人們所需要的目標(biāo)轉(zhuǎn)變，以轉(zhuǎn)基因生物為食物或?yàn)樵霞庸どa(chǎn)的食品就是轉(zhuǎn)基因食品。 關(guān)鍵詞 ： 轉(zhuǎn)基因食品 安全性 免疫力 1．轉(zhuǎn)基因食品概況 轉(zhuǎn)基因食品的定義 轉(zhuǎn)基因食品是指利用基因工程技術(shù)改變基因組構(gòu)成的動(dòng)物、植物和微生物生產(chǎn)的食品和食品添加劑。 轉(zhuǎn)基因食品的分類 轉(zhuǎn)基因食品大體上可分 3 類：（ 1）轉(zhuǎn)基因植物食品。如轉(zhuǎn)基因的大豆、玉米、番茄等，是轉(zhuǎn)基因食品中種類較多的一類，主要是為了提高食品的營(yíng)養(yǎng)及抗蟲(chóng)、抗病毒、抗除草劑和抗逆境生存以降低農(nóng)作物的生產(chǎn)成本和改良品種，以及提高產(chǎn)量。（ 2）轉(zhuǎn)基因動(dòng)物食品。由于技術(shù)方面的原因，轉(zhuǎn)基因動(dòng)物的產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后于轉(zhuǎn)基因植物。轉(zhuǎn)基因動(dòng)物經(jīng)處理后可以生產(chǎn)更多具有優(yōu)良品質(zhì)的奶和肉。（ 3）轉(zhuǎn)基因微生物食品。如利用基因工程 菌發(fā)酵而制得的高品質(zhì)的葡萄酒、啤酒、醬油和面包等。 2．安全性問(wèn)題 轉(zhuǎn)基因食品是利用新技術(shù)創(chuàng)造的產(chǎn)品，也是一種新生事物，人們自然要問(wèn)，食用轉(zhuǎn)基因食品安全嗎？ 其實(shí)，最早提出這個(gè)問(wèn)題的人是英國(guó)的阿伯丁羅特研究所的普庇泰教授。 1998 年，他在研究中發(fā)現(xiàn)，幼鼠食用轉(zhuǎn)基因土豆后，會(huì)使內(nèi)臟和免疫系統(tǒng)受損。這引起了科學(xué)界的極大關(guān)注。隨即，英國(guó)皇家學(xué)會(huì)對(duì)這份報(bào)告進(jìn)行了審查，于 1999 年 5 月宣布此項(xiàng)研究“充滿漏洞”。 1999 年英國(guó)的權(quán)威科學(xué)雜志《自然》刊登了美國(guó)康乃爾大學(xué)教授約翰羅
畢業(yè)設(shè)計(jì)相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1