飲食、運動與體重控制(已修改)
2025-05-28 13:49 本頁面
【正文】 第 8講 飲食、運動與體重控制 一、營 養(yǎng) Health Psychology 3 食物的構(gòu)成 ? 食物中主要有 5種化學(xué)成分： – 碳水化合物：包括單糖（葡萄糖、果糖）和復(fù)合糖（蔗糖、乳糖、淀粉等），是機體能量的主要來源。 – 脂類：包括飽和脂肪、多聚不飽和脂肪和膽固醇，為人體提供能量。 – 蛋白質(zhì)：人體細(xì)胞合成的重要物質(zhì)。氨基酸是細(xì)胞形成的基礎(chǔ)物質(zhì)。 – 維生素：包括脂溶性（ A、 D、 E、 K族）和水溶性（ B、 C族）兩類，是調(diào)節(jié)機體新陳代謝和功能的基本元素。 – 礦物質(zhì)：鈣鐵鋅磷鉀鈉碘等 。 Health Psychology 4 飲食結(jié)構(gòu)和飲食文化 ? 西方膳食結(jié)構(gòu) – 具有高熱量、高脂肪（膽固醇）、高蛋白質(zhì)的“三高”特點 ? 東方膳食結(jié)構(gòu) – 以植物性食物為主、動物性食物為輔，食品多不作精細(xì)加工。 ? 地中海式膳食結(jié)構(gòu) – 以大量食用橄欖油、魚類、豆類、水果、薯類、蔬菜為特色 Health Psychology 5 ? 理想飲食的主要成分： – 50%的碳水化合物， 30%的蛋白質(zhì)， 20%的脂肪；碳水化合物的 80%應(yīng)為復(fù)合碳水化合物；攝入的飽和脂肪酸應(yīng)低于不飽和脂肪酸 10%；另外還需要每天 25g左右的纖維素。 Health Psychology 6 “ 中國居民營養(yǎng)與健康狀況調(diào)查 ”
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