餐飲行業(yè)--提高員工效率(已修改)
2025-05-28 13:40 本頁面
【正文】 1 真功夫提高員工效率案例 簡介 真功夫是中國中式快餐的領(lǐng)先品牌，從 1994年創(chuàng)辦人蔡達標(biāo)先生在東莞長安開設(shè)第一家餐廳至今，在全國已擁有 360家直營店，真功夫“營養(yǎng)還是蒸的好”的口號已經(jīng)深入華南地區(qū)市民的心，成為人們熟知的中式快餐品牌之一； ? 2021年是一個困難與機遇并存的時期，金融危機的到來與經(jīng)營成本的不斷上漲，令很多企業(yè)都面臨著巨大的壓力，真功夫也不例外；其中，人力成本不斷上升給真功夫餐廳的經(jīng)營成本帶來了巨大的挑戰(zhàn)；提高人員效率、合理管理餐廳的人力成本是真功夫在 2021年末提出的一個重要戰(zhàn)略目標(biāo)。 關(guān)鍵數(shù)據(jù) ? 2021年 人工成本占總營業(yè)額的 %， TCPMH為 ? 2021年 人工成本占總營業(yè)額的 %，對比 08年提升 7%， TCPMH為 ，對比 08年提升了 20% TCPMH:員工每小時服務(wù)顧客的個數(shù) 注： TCPMH是衡量員工效率的一個指標(biāo)，意為員工每小時服務(wù)顧客的個數(shù)； 真功夫是如何做到的？他的秘訣在哪里？
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