淀粉中還原糖的測定(已修改)
2025-05-26 09:36 本頁面
【正文】 還原糖的測定 3,5二硝基水楊酸比色法 班級 ： 生科 2班 姓名 ： 胡雨雨 同組人 ：張賢明 實驗目的 ? 1. 掌握還原糖和總糖測定的基本原理 。 ? 2. 學習比色法測定還原糖的操作方法和分光光度計的使用。 實驗原理 還原糖是具有還原性的糖類的統(tǒng)稱。分子中含有游離醛基或者酮基的單糖和含有游離醛基的二糖都具有還原性。如葡糖糖、果糖、半乳糖、乳糖、阿拉伯糖、麥芽糖等。 在堿性條件下，還原糖與 3 ， 5 一二硝基水楊酸共熱， 3 ， 5 一二硝基水楊酸被還原為 3氨基 5 硝基水楊酸（棕紅色物質），還原糖則被氧化成糖酸及其他產(chǎn)物。一定范圍內，還原糖的量與棕紅色物質顏色深淺的程度成一定的比例關系， 540nm 波長下測定棕紅色物質的消光值，查對標準曲線并計算，便可分別求出樣品中還原糖和總糖的含量。 儀器、試劑、材料 儀器 ： （ 1 ）試管 X 11 （ 2 ）玻璃漏斗 X2 （ 3 ）燒杯： 1OOml X 1 （ 4 ）三角瓶： 100m1 X 1 （
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