餐飲企業(yè)各崗位衛(wèi)生服務(wù)制度及操作規(guī)范范本(word檔)(已修改)
2025-05-10 17:35 本頁面
【正文】 健康檢查和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)制度 餐飲部員工必須于上崗前通過撫順市疾控中心的健康體檢和健康培訓(xùn)。 在崗員工每年進(jìn)行一次健康體檢復(fù)查，對(duì)患有肝炎、痢疾、活動(dòng)性肺結(jié)核、皮膚病、 AIDS 要隔離原工作崗位。 餐飲部員工必須參加大廈的衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)。 餐飲部員工在健康檢查復(fù)查之前一個(gè)月會(huì)接到大廈辦公室的通知。 餐飲部員工務(wù)必于要求體檢日前到市疾控中心體檢，逾期未辦理者視具體情況罰款 10— 50 元。 廚師綜合素質(zhì)培訓(xùn)制度 衣裝整潔、儀容端正，在當(dāng)班時(shí)間，不得佩帶任 何飾物。 嚴(yán)于職守，按時(shí)上下班，工作時(shí)間不得擅離職守，不得遲到早退，下班無事不準(zhǔn)在大廈逗留。 要做到微笑服務(wù)，對(duì)賓客熱情有禮，給賓館以親切和愉快的感覺。 盡職盡責(zé)，樹立高度的主人翁責(zé)任感，堅(jiān)持滿負(fù)荷工作，嚴(yán)格遵守大廈各項(xiàng)規(guī)章制度和勞動(dòng)紀(jì)律。 尊重領(lǐng)導(dǎo)，無條件服從上級(jí)的工作安排和要求，不準(zhǔn)采取抵觸和消極對(duì)待的態(tài)度。 做每項(xiàng)工作時(shí)都要考慮其安全程度，上班前，下班后，要認(rèn)真檢查不安全因素，消除不安全隱患，保證萬無一失。 服務(wù)評(píng)比最佳及最差制度 菜肴質(zhì)量，色、香、味、 型俱全，各式菜肴有各自的特點(diǎn)。 服務(wù)質(zhì)量從餐廳的布置、衛(wèi)生、擺臺(tái)、迎賓、引導(dǎo)客人、席前服務(wù)、點(diǎn)菜、席間服務(wù)、上菜、巡臺(tái)、結(jié)帳、席后服務(wù)、送客、餐后整理等方面評(píng)比。 食品安全從餐具消毒和食用安全兩方面著手評(píng)比。 餐飲部每月依據(jù)上述條件評(píng)比最佳及最差員工。
規(guī)章制度相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1