小學(xué)食堂管理制度匯編(已修改)
2025-05-10 14:34 本頁面
【正文】 小學(xué)食堂管理制度匯編 食堂管理制度 食堂衛(wèi)生基本要求 從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)制度 食品添加劑使用管理制度 學(xué)校食堂庫房管理制度 烹調(diào)加工管理制度 學(xué)校食堂原料采購索證制度 餐具、用餐清洗消毒制度 學(xué)校食堂餐廳衛(wèi)生管理制度 學(xué)校防投毒措施 1學(xué)校從事食品生產(chǎn)經(jīng)營人員健康檢查制度 1學(xué)校食物中毒應(yīng)急處理預(yù)案 1食堂衛(wèi)生檢查標(biāo)準(zhǔn) 1食堂人員上崗制度 1食堂清潔衛(wèi)生制度 1食堂工作人員職責(zé) 以上制度從 2021 年 9 月起執(zhí)行 漢陽小學(xué)食堂管理制度 一、食堂管理制度 學(xué)校的食堂工作是整個(gè)學(xué)校工作的一個(gè)重要環(huán)節(jié)，學(xué)校食堂的硬件建設(shè)無論是炊事設(shè)施現(xiàn)代化，餐廳的布局，還是管理手段都要達(dá)到有關(guān)食堂標(biāo)準(zhǔn)化的要求。 依法辦學(xué)校的食堂。食堂必須按有關(guān)規(guī)定，向所在區(qū) (縣 )食品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)申請(qǐng)衛(wèi)生許可證。新建，改建，擴(kuò)建食堂必須經(jīng)食品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)審核和竣工驗(yàn)收。對(duì)上級(jí)部門的意見要及時(shí)處理。 學(xué)校有關(guān)人員要隨時(shí)對(duì)食堂進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)食堂不符合《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》以及有關(guān)法規(guī)的，校方要采取有力措施對(duì)食堂進(jìn)行整改，并追究食堂經(jīng)營者或者管理者的責(zé)任。 學(xué)校的早、午、晚餐 供應(yīng)的校方的監(jiān)管工作由校長負(fù)責(zé)，食堂的日常監(jiān)管由后勤主任負(fù)責(zé)，食堂衛(wèi)生監(jiān)管由學(xué)校管理衛(wèi)生老師負(fù)責(zé)。重點(diǎn)做好食堂的衛(wèi)生，環(huán)保和安全保衛(wèi)工作。 制度執(zhí)行責(zé)任人：校長 二、食堂衛(wèi)生基本要求 食堂在加工食品時(shí)，要做到生進(jìn)熟出。 食堂必須配備防蠅，防塵，通風(fēng)，廢棄物存放和清洗消毒，洗手設(shè)施。 食堂工作人員應(yīng)按有關(guān)規(guī)定取得健康證后上崗，做好個(gè)人衛(wèi)生，不留長指甲，不涂指甲油，不戴飾物，上崗前和便后應(yīng)洗凈雙手，操作時(shí)穿戴清潔的白色工作衣帽，不得吸煙。 管理人員必須每天進(jìn)行食品質(zhì)量驗(yàn)收工作，并做好記錄。 腐敗變質(zhì)，油脂酸敗，霉變，生蟲，污穢，混有異物或感官性狀異常的食品不得加工供應(yīng)。熟食品和生食品分開存放。 食品必須燒熟煮透，供應(yīng)的熟食品應(yīng)在備餐間內(nèi)存放和供應(yīng)。 不得供應(yīng)生食水產(chǎn)品，生冷拌萊和改刀的熟食鹵味。 食品成品必須按規(guī)定留樣。 食品分類，分架，隔墻離地存放，做到先進(jìn)先用。 接觸食品的容器，工具用后應(yīng)及時(shí)清洗干凈，妥善保管。接觸生，熟食品的容器和工具要有明顯標(biāo)志，嚴(yán)格分開。盛放熟食品容器和食具應(yīng)經(jīng)有效的消毒。 1經(jīng)常保持食堂和餐廳的環(huán)境整潔，清潔用
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