客房部管理方案(已修改)
2024-09-22 13:03 本頁面
【正文】 客房部管理方案 就一個(gè)成規(guī)模的高星級酒店，客房部是一個(gè)重要的營利部門，因?yàn)橄鄬频昶渌慕?jīng)營部門而言，其低成本高贏利的空間就顯得尤其具有開發(fā)價(jià)值，所以客房部的營運(yùn)及日常管理就日益顯現(xiàn)出其重要性。 客房部的管理要素 對一個(gè)傳統(tǒng)意義上的星級飯店，客房部主要包括樓層、 PA 及洗衣房等幾大區(qū)域，各區(qū)域基于功能設(shè)置的不同而各司其職，各自執(zhí)行其重要的功能性職責(zé)，而維持客房部的正常運(yùn)作，而作為客房部總監(jiān)或 客房部經(jīng)理 是客房部行政管理的部門的總體負(fù)責(zé)人，對整個(gè)部門的運(yùn)營與管理起到重要的控制與協(xié)調(diào)作用，客房部的工作在總負(fù)責(zé)人的協(xié)調(diào)與安排下有條不紊地展開，縱觀客房部整體的運(yùn)營與管理工作可分為以下幾大要素。 人員機(jī)構(gòu)設(shè)置及人力資源的有效管理與利用 各區(qū)域各崗位人員 崗位職責(zé) 的有效履行 營運(yùn)成本的效控制 重視服務(wù)與管理創(chuàng)新的有效開展空間 下面 將從這幾個(gè)方面入手，結(jié)合飯店具體情況對客房部的具體管理方案進(jìn)行一一論述。 客房部具體管理方案 一、 人員機(jī)構(gòu)設(shè)置及人力資源的有效管理及利用 一般意義上的客房部因其管理區(qū)域的大小會(huì)在客房部經(jīng)理或客房部總監(jiān)之下，針對分部門設(shè)置相應(yīng)區(qū)域的負(fù)責(zé)人，進(jìn)行有針對性的管理。而各分部的負(fù)責(zé)人均要求具有一定的專業(yè)素養(yǎng)及靈活機(jī)變的能力，客房部是一個(gè)介入直接面客與不直接面客之間的特殊部門， PA 部維護(hù)維持的是酒店清潔衛(wèi)生、保證提供給客人一個(gè)符合標(biāo)準(zhǔn)的消費(fèi)環(huán)境；樓層則是一個(gè)飯店主要的贏利部門，它提供給客人一個(gè)安靜整潔的休息環(huán)境，使客 人在客房中得到充分的休息，客房整潔與否往往是判斷一個(gè)酒店是否能夠得到客人認(rèn)可的重要標(biāo)準(zhǔn)之一。 針對人力資源的有效管理及利用，和酒店其他部門的用人原則也是相一致的即：人不在多而在于精，人力成本是部門重要的成本組成部分，僅薪金部分大約占收入的 15%— 25%，隨著人才競爭的加劇，各項(xiàng)保險(xiǎn)制度的健全，人力成本亦呈明顯的上升趨勢。因此，如何在不影響服務(wù)質(zhì)量的情況下，盡可能地降低人力成本是一個(gè)重要的問題，對于部門人力成本控制的方法主要有以下五種： 控制員工數(shù)量：眾所周知，一定數(shù)量素質(zhì)高的員工是飯店做好對客服務(wù)的基 本保證，但是如果員工數(shù)量得不到有效地控制，也很容易造成人力成本過大，給部門經(jīng)營帶來過重的負(fù)擔(dān)。 合理引進(jìn)人才：酒店競爭的關(guān)鍵是人才競爭，主要是優(yōu)秀人才的競爭，競爭的結(jié)果造成勞動(dòng)力價(jià)格攀升，企業(yè)人力成本增加?？头坎窟x用人員要從本部門專業(yè)角度出發(fā)，不能一味強(qiáng)調(diào)全才而應(yīng)大膽啟用學(xué)有所專的人員，從成本控制的角度考慮，在選用人才的時(shí)候應(yīng)進(jìn)行綜合全面測試認(rèn)定，科學(xué)地選用人才，避免勞動(dòng)力價(jià)格和價(jià)值相差太大。 確定合理的人員構(gòu)成：部門配備齊全，人員構(gòu)成復(fù)雜。客房部由于服務(wù)設(shè)置需要，大約有 50－ 80 多個(gè)崗位。在這 眾多的崗位中有的要求技術(shù)含量比較大，如 PA 技師、花草維保員等等，但也有些崗位技術(shù)含量并不高。為了最大限度地降低人力資源成本，對技術(shù)含量不高的非關(guān)鍵性崗位盡可能使用臨時(shí)工，更可以和當(dāng)?shù)厝肆Y源代理機(jī)構(gòu)合作，靈活選用多種用工形式，如人事代理、用工外包等。 合理利用實(shí)習(xí)生資
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