【正文】 金強華亨酒店工程部管理流程 目 錄 一， 工程部組織機構圖 二， 工程部的重要性 三， 工程部培訓流程 四， 工程部運行手冊 五， 工程部服務規(guī)范 六， 工程部各類 制度 七， 工程部各崗位職責及要求 八， 酒店工程部設備的使用和維護 九， 工程部考核標準 十， 工程部獎懲條例 十一， 工程部應急預案 附錄： 工程部各類表單 第一章 ：工程部組織機構圖 說明： 1，本機構圖按酒店實行情況編制 共 16 人 2，各工種分工不分家，員工要團結合作，確保酒店設施設備的正常運轉。 3，員工應多研究各種技術技能，精益求精，爭取成為技術多面收。經 理 主 管 維修班組領班 運行班組領班 視訊班組領班 二級庫 機電管道維修工 強弱電維修工 萬 能 工 木 工 泥 工 配電房值班員 電梯熱水爐值班員 空調值班員 電視電話維護員 網絡監(jiān)控維護員 二級庫管理員 第二章 酒店工程管理重要性 現代酒店為適應人們日益增長的需求，已不再是僅僅提供住宿的場所，而是從衣食住行、視聽娛樂，到運動健身、商務購物、醫(yī)療美容等，應有盡有，設備設施日趨完善。一個現代化的酒店 對 設備設施 的維修維護 費用已占總 營業(yè)額比例 的 1%還多。另外，酒店對設備的依賴程度也日益劇增，一旦設備出了故障，服務就要受到影響，幾乎無法由人來代替。現在越來越多的酒店的 管理 者們認識到，做好酒店工程管理，是酒店經營取得成功的關鍵之一。 一、酒店工程管理關系到客人安全 酒店應盡其所能使客人獲得安全感。酒店除安排保安人員晝夜巡邏以確?？腿税踩?，酒店的安全設備如消防設施、防盜系統(tǒng)、門鎖系統(tǒng)等應保證正常狀態(tài)。如這些設施失靈而又不及時修復，將給酒店造成不可估量的損失。因此，設備設施管理的好壞關系到客人和酒店的生命財產安全。 二、酒店的工程管理關系到服務 質量 酒店是一種以出售 服務 為主的企業(yè)，經營酒店的目的是 贏得并保全 客源。為達到這個目的，要盡可能獲取客人最大的滿意。酒店“硬件”設施是這個目的的物質基礎。我們無法設想，電話不通、音響不響、電梯不動、浴室無水、房門不能正常開關的酒店能使客人滿意。因此，設備管理的好壞，關系到客人對服務質量優(yōu)劣體會。 三、酒店的工程管理關系到銷售價格 合理的售價是酒店興旺發(fā)達的重要標志之一。所謂合理，既指客人的消費與獲得的服務相稱，通俗地說，就是“物有所值”。優(yōu)質的服務加上良好的設備設施，必然能以高的價格出售。所以設 備設施管理和合理的配置，關系到銷售價格的高低。 四、酒店工程管理關系到酒店的利潤 酒店的工程維護費用及能源的消耗是酒店開支中的大頭，其每年用于工程設備和能源消耗的費用約占總營業(yè)額的 10%，甚至還多。一種說法認為，工程部是個利潤中心，其開支就是純利潤，工程設備節(jié)約 1 分，就是利潤增加 1 分，因此設備設施管理的好壞關系到酒店的利潤。另外，由于酒店出售的產品（如 客房 、會議室、餐廳等）維修不及 時必然影響出租率，應給予充分的重視。 、 第三章 工程 培訓流程 為適應 酒店經營發(fā)展需要，提高本部門人員的技術水平及個人素質 ， 明確工作職責、工作程序和工作中人身設施、設備的安全。從而達到完成酒店賦予工程部的基本任務和責任 ,特制定 培訓流程 。 第一課 工程部的 崗位編制情況 和基本職能 1. 授課人 :工程部經理 2. 授課對象： 工程部 入職新員工 3. 時間： 1 課時 4. 目的： 通過本課內容的講授 ，讓新入職員工了解工程部對酒店的重要性，清楚知道工程部的崗位分工情況，讓新入職員工知道自 己所在崗位的重要性。 第二課 工程部的服務流程及標準 1. 授課人：工程部經理 2. 授課對象：工程部入職新員工 3. 課時： 2 課時 4. 目的： 通過本課內容的講授 ，讓入職新員工掌握 在日常 工作中 完整的服務程序和細節(jié)要求，使新入職員工達到星級酒店的服務標準。 第 三 課 酒店工程管理 1. 授課人 :工程部經理 2. 授課對象： 工程部 全體人員 3. 時間： 1 課時 4. 目的：通過本章的內容 , 使全體員工明確學習技術及理論與實踐的指導意義；了解工程部在酒店中所起的作用和日常工作 ,了解酒店所需能源及流向。 要求：各部門 人員從整體上達到相互配合，共同完成酒店的經營計劃。 第 四 課 各部門常用設施、設備的使用與保養(yǎng)。 :工程部經理 ： 工程部 全體員工 ： 5 課時 ：通過本課內容的講授，使員工對本部門所使用設備用途及操作有明確的認識，特別是每個員工對實際工作中 發(fā)生問題的設備，經過現場示范，互動以及示例講解，起到 “會操作使用，會自己保養(yǎng)，會排除一般故障 ”的目的。 ：通過設備特點及使用方法，每個人對本部門的設施、設備能正確使用及保養(yǎng)。 第 五 課 現代酒店工程管理及發(fā)展 方向 ： 工程部經理 ： 工程部 全體 人員 ： 1 課時 4 .目的：經過本節(jié)內容的講解，使大家明白酒店管理是一項技術含量很強的系統(tǒng)工程。隨著新技術的不斷投入使用，酒店正向著綠色環(huán)保，低能耗智能化方向發(fā)展，從而增強從事酒店工作的信心，激發(fā)出 培訓 的工作激情 。 ：一般掌握酒店的溫濕度管理標準。注意日常工作中節(jié)能、環(huán)保的作用。 第 六 課 鉗工、電焊工的基本知識 ： 工程部經理，主管 ：工程部水、電工、空調、鍋爐工 ： 2 課時 ：通過理論講授與實際操作。使全體人員掌握鉗工、電焊工正確操作方法和規(guī)范以及使用中的安全注意事項。 ：人員掌握鉗工在鏨削、鋸削、鉆孔、套扣以及手工焊接的焊條選用，焊接電流的判斷，安全注意事項等。 第 七 課 客房及公共區(qū)域設施、設 備的檢修方法 ： 工程部經理，主管 ：工程部水、電、空調及木工 ： 2 課時 ：通過本節(jié)的內容的講授，使各個工種對客房及公共區(qū)域的設施、設備的檢查方法、程序做到熟練掌握，以及客人的特殊要求的解決方法。 ：每個人熟練掌握操作及方法，常見性故障的處理檢修。 第 八 課 變配電及應急供電設備的保養(yǎng)與維護 ： 工程部經理，主管 ：工程部電工 ： 2 課時 ：通過本節(jié)講授，對酒店變配電設備的控制關系設備的功能及安 全操作有深刻的認識及發(fā)電機的正確啟動與停車。 ：掌握停電及送電的倒閘操作要領及發(fā)電機啟動的技術參數，蓄電池的維護。 第 九 課 空調系統(tǒng) ，電梯系統(tǒng) 的運行與維護 ： 工程部經理 ：工程部水、電、空調 、 電梯 工 ： 3 課時 ：通過本節(jié)講授 ,對酒店空調系統(tǒng)冷熱源、末端及管 線有清楚的認識，了解 酒店中央空調 的 基本 原理； 制冷機的工作原理和參數設置 。各區(qū)域空調閥門的控制及管線走向。 了解電梯機組的運行原理 ， 控制原理 和常見故障 。 ：掌握新風機組和盤管的清洗 方法，各水泵的開啟與檢修，空調機組的故障排除。 掌握電梯關人后正確的救援方法和常見問題的出來方法。 第 十 課 鍋爐的運行與維護 ： 工程部經理 ：工程部全體 人員 ： 2 課時 ：通過本節(jié)講授 ,了解鍋爐的工作原理，各型輔機的維護與保養(yǎng)；如何觀察煤質與火焰溫度。 ：通過本節(jié)講授 ,著重掌握鍋爐的各運行參數，怎樣根據壓力 、調整風門的位置。 掌握熱水溫度的調節(jié)和設置， 學會鍋爐本體及輔機一般故障的排除方法。 第十 一 課 電視 、 電話 、 網絡設備的運行和維護 ： 工程部經理 ：工程部 視訊班組 全體 人員 ： 2 課時 ： 通過本節(jié)講授 ，了解酒店電話 、 電視 、 網絡設備的布線走向和日常維護保養(yǎng)的細節(jié)和要求。 要求：視訊班組全體人員 掌握酒店 電視 、 電話 、 網絡設備的線路走向情況，按照要求對酒店的電視 、 電話 、 網絡設備進行維護保養(yǎng)。 第十 二 課 消防知識陪訓 1. 授課人 :安全部經理 2. 授課對象：工程部全體員工 3. 時間： 1 課時 4. 目的： 通過本節(jié)講授 ， 使員工知道在酒店發(fā)生火警（火災）時怎樣報警，撲救，疏散，同時介紹酒店的消防 組織 ，消防 設施和火災處理程序。 第四章 酒 店工程部運作手冊 工程部的特點 工程部負責電力、電梯、空調、給排水及弱電等系統(tǒng)的運行 管理 、設備維護保養(yǎng)，負責裝修設施的維修工作，堪稱酒店 的心臟部門。 工程部的管理需要有科學性和嚴密性，除了因為它本身的技術性外，還因為它的工作直接或間接的與客人聯系在一起。客人來到公司需要得到物質上的、精神上的享受，而這種享受很大程度上是依賴于完善的服務設施和設備，離開了這些，服務質量就沒有了支撐點，就沒有后 盾。 工程部的基本職能 1 、供應能源 工程部必須管理好為酒店 日常經營提供能源的設備如供電 ,供水， 供熱 ,供冷 ,供氣 ,等負責控制和運行這些設備 ,并保證酒店 的需要。 設施設備維修 工程部負責酒店 的設備設施維修和保養(yǎng)。 設備設施增建、更新和改造 為了發(fā)揮設備的綜合效益和避免設備老化 ,并不斷提高和完善酒店 的形象 ,使酒店 永褒青春 ,提高競爭力 ,應對設備設施和酒店 裝修進行增建 ,更新和改造。 工程部的管轄范圍 負責酒店 電力、電梯、空調系統(tǒng)；冷熱給水、排水系統(tǒng)、弱電系統(tǒng)的運行管理、設備維護、保養(yǎng)和故障檢修。 負責酒店 水暖設備、機械設備的維修保養(yǎng)和故障檢修。 負責酒店 電冰箱、清潔機械、人力推車和五金構件的檢修工作。 負責酒店 內外裝修設施、家具、裝飾燈具的維修、保養(yǎng)工作。 負責酒店 各系統(tǒng)的完善改造、設備更新和小項增改工程施工。 對酒店 結構方面的滲漏水等負責聯系處理。 負責油料的儲存和發(fā)放及其設備的維修保養(yǎng)。 工程部組織結 構 崗位設置 11 工程部 經理負責工程部全面管理工作，主管 負責工程部的運作管理。 12 運行班組：負責配電系統(tǒng) ，空調系統(tǒng)和電梯鍋爐運行維護工作 13 維修班組：負責酒店給排水和水暖設施的維護檢修，負責各類設備五金件機械設備的日常維修保養(yǎng)工作。 14 視訊班組：負責整個酒店的網絡，電視電話監(jiān)控 ，音響 設備的維修保養(yǎng)工作。 組織結構 按以上崗位結構和人員編制，工程部 分為 3 班組： 21 電工班：強弱電工共 8 人編為單獨班組；其中 1 人兼任 領班 。 22 運行 班：空調、電梯、水暖、機修 4 人編為一個班組；其中一人兼任領班。 23 視訊班組 :網絡，電視，電話監(jiān)控 2 人，其中一人兼任領班。 管理結構 31 各班組人員按 崗位職責 分別對所屬工作負責； 32 領班負責分配本班人員的工作，帶領本班組人員按相關程序完成所屬范圍內的任務，負責對本班組人員進行考評 ； 33 主管根據工程部的任務內容將工作分配到 各班組，負責統(tǒng)籌和協(xié)調，直接對領班進行考評，必要時直接對班組員工 進行考評。 34 工程部經理負責根據酒店具體情況制定部門年，季度，月的工作計劃。并對部門全體員工進行考核。 技術 工素質要求 41 強弱電工：熟悉高低壓電氣系統(tǒng)及配電操作、電氣維護和檢修；有 3年以上實際經驗；持相關職業(yè)資格證。 42 空調工：熟悉中央空調系統(tǒng)；有一年以上實際經驗；有一定機電技術基礎。 43 電梯工：熟悉高層樓宇客梯原理和運行、維護檢修；有一年以上實際經驗；持特業(yè)操作證。 44 水暖工：有熟練的給排水管道維護檢修施工技能；熟悉 PVC、 PAP、 PPR管道施工工藝。 45 機修工：有熟練的鉗工、機械維修綜合技能；會電氧焊；有一定電氣基礎。 46 鍋爐工：持特業(yè)操作證；會燃油鍋爐操作；經驗豐富。 47 視訊：懂得網絡運行原理和組網基礎知識，能熟練運用各類常用軟件，懂得電視電話和監(jiān)控的組網原理和測試維修技術。 管理模式 51 按酒店 管理結構，工程部實行 經理 負責制， 經理對工程部責任范圍內的各項事務負有全部責任，并直接對酒店 總經理負責。 52 工程部設主管一名，負責工程部 每日對酒店各部門設施設備維修保養(yǎng)工作的安排落實和檢查工作，對經理負責。 每個班