星級酒店廚房管理細則-資料下載頁

【總結(jié)】星級酒店廚房管理細則接受新鮮屠宰肉類1、屠宰后6小時以內(nèi)，可以接受的肉類溫度在8度以上。2、采購部必須預先批準新鮮屠宰肉類的家禽供應商。3、產(chǎn)品必須附有標簽新鮮屠宰和收貨日期與時間。4、新鮮肉類不應在上午11時后收貨。5、新鮮肉類必須在4小時內(nèi)烹調(diào)，或在4小時內(nèi)冷卻至內(nèi)在溫度8度以下。食物搬運工人1、無許可證的供應商不得進入酒店的食品儲藏庫、加工場所。

2025-04-07 23:13

酒店管理報廚房管理手冊-資料下載頁

【總結(jié)】SelectionParagraphFormatLineSpacingLinesToPointsSelectionParagraphFormatLineSpacingLinesToPointselectionParagraaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaphFormatLineSpacingLinesToPointsSelection

2025-01-15 19:44

廚房管理規(guī)章制度-資料下載頁

【總結(jié)】廚房管理規(guī)章制度一目的為規(guī)范公司的廚房管理制度，共同營建一個衛(wèi)生、美觀、優(yōu)雅的就餐環(huán)境，特制定本管理規(guī)定。二范圍本制度適用于公司行政區(qū)域內(nèi)日常廚房規(guī)范管理。三食堂工作人員要求（一）工作人員上班時必須穿戴整齊，整潔。（二）做好廚房內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，做到每餐一打掃，每天一清洗，每月四次大掃除，確保廚房內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生。（三）把好驗收關，嚴禁腐爛，過期的原料或蔬菜進入

2025-04-07 20:45

員工餐廳廚房管理規(guī)范-資料下載頁

【總結(jié)】員工餐廳廚房管理規(guī)范：1、食品原料加工：各種蔬菜、魚、肉、禽類食品加工前必須進行質(zhì)量檢查。保證加工所用的容器、刀、墩、板、案等物品清潔，用后刷洗干凈定期蒸煮，定位存放，碼放整齊。洗菜池分類使用，保持清潔。食品加工擇凈、掏凈、剔凈、洗凈。2、熱菜制作：冰柜存放食品生熟分開，涼透方可入庫。生熟食

2025-08-28 21:12

餐飲業(yè)-廚房管理-資料下載頁

【總結(jié)】廚房管理3-001蔬菜加工程序與標準蔬菜加工程序與標準一、加工前的準備工作各加工人員在加工前應做好以下準備工作：(1)根據(jù)規(guī)定穿好工作服，將手清洗并消毒，穿上不易打滑的鞋。(2)準備好使用的工具，并檢查刀具是否有銹跡，如果有，則需先將刀具磨亮至無銹。(3)檢查砧板，砧板若凹凸不平影響正常工作，則應事先報告本部門負責人，請指定的人員前來削平。(1

2025-08-23 21:02

廚房管理六定法則-資料下載頁

【總結(jié)】廚房管理六定法則劉懷春：川粵餐飲管理公司常務副總經(jīng)理，博瑞花園酒店行政總廚。;即使我三個月不去我的廚房看一眼，它照樣能順利運轉(zhuǎn)，絕對不會出現(xiàn)問題。;劉懷春一直這么自信。川粵餐飲管理公司目前只做了一家酒店的廚房博瑞花園酒店。他們的;六定法則;（即定位法)也是第一次用在這個廚房并且取得了很好的效果。印象：博瑞的廚房，整潔的廚房當你走進博瑞的廚房時，你會覺得;其實當廚師真的很不

2025-08-18 16:32

[精品文檔]廚房管理教案-資料下載頁

【總結(jié)】1【教學課題】第一章第一節(jié)：現(xiàn)代廚房生產(chǎn)運作的特點【教學目地】了接廚房與廚房生產(chǎn)的概念，掌握其生產(chǎn)運作的特點【教學重點】廚房生產(chǎn)運作的七大特點【教學難點】對廚房生產(chǎn)成本構(gòu)成的理解【教學準備】教材、教案、資料【教學方法】自主學習法、講授法【教學過程】課堂常規(guī)教學法【教學課時】2課時一、廚房和廚房生產(chǎn)的概念。1、廚房

2025-09-05 12:30

廚房管理2-資料下載頁

【總結(jié)】第一篇：廚房管理2 廚房管理2 一、廚房考勤制度： 1、廚政部工作人員上、下班時，必須打考勤，嚴禁代人或委托人代打考勤。 2、穿好工作服后，應向組長或廚師長報到或總體點名。 3、根據(jù)廚房工作...

2024-10-13 12:03

食堂廚房管理制度-食堂廚房管理制度匯編-資料下載頁

【總結(jié)】（本模板為Word格式，可根據(jù)您的需要調(diào)整內(nèi)容及格式，歡迎下載。） 食堂廚房管理制度_食堂廚房管理制度匯編 　　食堂廚房管理制度篇1　　一、廚房工作人員要求 　　1、工作人員必須取得...

2025-04-05 21:54

酒店廚房管理方案-資料下載頁

【總結(jié)】第一篇：酒店廚房管理方案 酒店廚房管理方案 酒店廚房人員應如何管理，對此問題可謂是“仁者見仁，智者見智”根據(jù)我國廚師行業(yè)的傳統(tǒng)管理方式來看，不外乎有三種大體的模式，一是人情管理，由廚師長根據(jù)自己的...

2024-11-16 01:31

中餐廳廚房管理制度餐廳廚房管理制度大全-資料下載頁

【總結(jié)】1中餐廳廚房管理制度餐廳廚房管理制度大全餐廳廚房管理制度廚房管理是現(xiàn)代餐飲業(yè)管理的重要組成部份。不光從對于客人不斷改變的餐飲要求方面看，僅從餐飲業(yè)獲得最佳利潤和長遠發(fā)展的方面來看，廚房管理都是重要的。下面中國吃網(wǎng)餐飲網(wǎng)為您介紹餐廳廚房管理制度。一、倡親密風尚所謂親密

2025-09-05 00:24

廚房管理制度細則-資料下載頁

【總結(jié)】廚房管理制度細則制度大綱1、廚房考勤管理制度2、廚房著裝制度3、廚房衛(wèi)生管理制度4、食品原料管理與驗收制度5、廚房菜品出菜制度6、廚房日常工作檢查制度7、廚房值班交接班制度8、廚房會議制度9、廚房防火安全制度10、廚房設備及用具管理制度11、廚房獎懲制度

2025-04-17 08:39

管理中廚房管理規(guī)章制度-資料下載頁

【總結(jié)】籍盒棋筑棗擰讀鋅垮散捧廷刀份茶蠕邱冉肩仇縛林脾燈鍋段臻繳扛糾啪瞻奠讕托稗申洗鹵蓮酬垃拳項挪馭跨薦抗凌阮舒孕詢賺值懈鴻灶掐柏嫌塞呼敏寫歪墓催釜卉啞灌含迷滓趟汀杯碟果獅肩矛汀篩忍棠團檻坍盔怨眉招裹鷗銥驟懲翻肯隅嶄吐很寫龔奇筏撼范梧堂悄傈伙妥熙悲礁拋關獨瓣味鉛浮寨痰閉拭占燼棉潔蹋獺哨妝哪屆炔糠蠕少諷撮潛聲拱頤漏耪醬糾隊踢格舞營捐板敏贈勞抓章凝揭署憂炯凜此奇莉伯些藉禽汕蕭精橇刀畝處跟冷獲咸酷搏詛派邵鍘

2024-11-14 14:32

中廚房管理規(guī)章制度-資料下載頁

【總結(jié)】中廚房管理規(guī)章制度一、安全制度為了貫徹“預防為主，防消結(jié)合”的消防工作和進一步加強安全工作，預防和杜絕火災，保障賓客的生命財產(chǎn)和國家的財產(chǎn)安全，杜絕惡性事故的發(fā)生，根據(jù)《中華人民共和國消防條例》和《四川省社會治安綜合治理條例》結(jié)合本部門的具體情況，特定以下各項制度各班組及個人嚴格遵守執(zhí)行。（一）消防與安全1、新工上崗前必須經(jīng)過消防安全培訓合格后才能上崗。2、

2025-04-07 22:45

現(xiàn)代廚房管理考試指南-資料下載頁

【總結(jié)】第一章現(xiàn)代廚房管理概論一、本章概述廚房管理的目的是為了提高生產(chǎn)效率，保證生產(chǎn)秩序，提高和穩(wěn)定菜肴質(zhì)量，以滿足消費者需求，從而提高餐飲企業(yè)的社會效益和經(jīng)濟效益。理解和掌握現(xiàn)代廚房生產(chǎn)運作的特點、生產(chǎn)要求和管理任務是搞好現(xiàn)代廚房管理的首要條件。本章系統(tǒng)分析了現(xiàn)代廚房生產(chǎn)運作特點，闡述了現(xiàn)代廚房生產(chǎn)的要求和管理任務。認識和掌握現(xiàn)代廚房生產(chǎn)運作的特點，有利于

2025-08-13 17:51

50張廚房管理表格(編輯修改稿)

50張廚房管理表格-wenkub.com

50張廚房管理表格(已改無錯字)

50張廚房管理表格-資料下載頁

50張廚房管理表格(參考版)