【正文】 設計總說明 本設計是根據 xx 學校 xx 老師下達的 “食品工廠設計 ”進行的，題目是年產10 萬噸韌性餅干的工廠設計，產品是韌性餅干。 設計原則： 貫切黨和政府大力發(fā)展我國農產品深加工的政策，適應改革開放，發(fā)展生產，活躍市場，為國家積累資金，提高人民的物質生活水平。充分利用原料，降低生產成本，提高產品質量，增強市場競爭力。 本設計的指導思想是：科學性，準確性，可靠性，可行性；力求生產的自動化、連續(xù)化。采用成熟可靠的工藝流程、工藝條件，并結合實際改善工藝，盡量選用國內甚至國際先進的設備，但力求做到不浪費、節(jié)省成本， 并為今后的發(fā)展調整留有余地。 本設計主要包括生產工藝流程的設計、主生產車間平面的布置、管路布置、全廠平面設計、物料衡算、設備選型、公共設施和公用系統(tǒng)設計及技術經濟分析。并用計算機 CAD 繪制工藝流程圖、車間平面圖、車間剖面圖、管路平面圖和全廠總平面圖，編寫設計說明書一份。 本設計在工藝設計、全廠布置、輔助設施等設計中盡量做到規(guī)范化、現代化和連續(xù)化，對產品的安全設計嚴格符合國家標準。主要特點： 工產工藝先進，能有效的利用資源，整個車間布局整齊緊湊，盡量按流水線布局，結構清晰，人流物流嚴格分開，符合衛(wèi)生要求。 采用清潔法生產，污水排放達到標準。 滿足經濟可行性、工業(yè)化生產的要求。 關鍵詞： 韌性餅干；工藝流程；工廠設計 目錄 第 1 章 緒論 .................................................................................................................. 1 餅干的基本情況 ...................................................................................................... 1 餅干 的國內外發(fā)展情況 ........................................................................................... 1 餅干的分類 ............................................................................................................. 1 餅干的 發(fā)展優(yōu)勢 ...................................................................................................... 2 第 2 章 設計的任務及要求 .......................................................................................... 2 課題的來源及選題依據 ........................................................................................... 2 設計內容 ................................................................................................................ 2 設計特點 ................................................................................................................ 2 設計范圍 ................................................................................................................ 2 第 3 章 廠址選擇及全廠平面設計 .............................................................................. 3 廠址選擇 ................................................................................................................ 3 總平面設計 ............................................................................................................. 4 總平面設計的基本原則 ................................................................................................................... 4 總平面設計的主要內容 ................................................................................................................... 4 第 4 章 工藝設計 .......................................................................................................... 5 工藝優(yōu)勢 ................................................................................................................ 5 工藝流程圖 ............................................................................................................. 6 第 5 章 物料衡算 .......................................................................................................... 8 物料衡算 ................................................................................................................ 8 第 6 章 設備選型 .......................................................................................................... 9 設備選型原則 ......................................................................................................... 9 設備選型 .............................................................................................................. 10 第 7 章 勞動組織與勞動力平衡 ................................................................................ 11 勞動組織 ...............................................................................................................11 各部門人員數量及素質要求 ...................................................................................11 生產車間崗位操作工人人數及要求 .........................................................................11 第 8 章 建筑與衛(wèi)生 .................................................................................................... 12 車間外形 .............................................................................................................. 12 建筑結構 .........................................................................................................................................12 門和窗 ............................................................................................................................................12 墻 ....................................................................................................................................................12 樓蓋 ................................................................................................................................................12 樓梯 ................................................................................................................................................13 車間衛(wèi)生與安全要求 ............................................................................................. 13 地坪 ................................................................................................................................................13 空調 ................................................................................................................................................13 采光 ................................................................................................................................................13 排汽 ................................................................................................................................................13 廠區(qū)衛(wèi)生 ........................................................................................................................................13 第 9 章 生活設施 ....................................................