【正文】 1 畢業(yè)論文 論文題目：淺析 餐飲行業(yè)服務(wù)營銷策略 2 畢業(yè)設(shè)計（論文）原創(chuàng)性聲明和使用授權(quán)說明 原創(chuàng)性聲明 本人鄭重承諾：所呈交的畢業(yè)設(shè)計（論文），是我個人在指導(dǎo)教師的指導(dǎo)下進行的研究工作及取得的成果。盡我所知，除文中特別加以標(biāo)注和致謝的地方外，不包含其他人或組織已經(jīng)發(fā)表或公布過的研究成果，也不包含我為獲得 及其它教育機構(gòu)的學(xué)位或?qū)W歷而使用過的材料。對本研究提供過幫助和做出過貢獻的個人或集體，均已在文中作了明確的說明并表示了謝意。 作 者 簽 名： 日 期： 指導(dǎo)教師簽名： 日 期： 使用授權(quán)說明 本人完全了解 大學(xué)關(guān)于收集、保存、使用畢業(yè)設(shè)計（論文）的規(guī)定，即：按照學(xué)校要求提交畢業(yè)設(shè)計（論文）的印刷本和電子版本；學(xué)校有權(quán)保存畢業(yè)設(shè)計（論文）的印刷本和電子版，并提供目錄檢索與閱覽服務(wù)；學(xué)?？梢圆捎糜坝　⒖s印、數(shù)字化或其它復(fù)制手段保存論文；在不以贏利為目的前提下，學(xué)?？梢怨颊撐牡牟糠只蛉績?nèi)容。 作者簽名： 日 期： 3 學(xué)位論文原創(chuàng)性聲明 本人鄭重聲明：所呈交的論文是本人在導(dǎo)師的指導(dǎo)下獨立進行研究所取得的研究成果。除了文中特別加以標(biāo)注引用的內(nèi)容外，本論文不包含任何其他個人或集體已經(jīng)發(fā)表或撰寫的成果作品。對本文的研究做出重要貢獻的個人和集體，均已在文中以明確方式標(biāo)明。本人完全意識到本聲明的法律后果由本人承擔(dān)。 作者簽名： 日期： 年 月 日 學(xué)位論文版權(quán)使用授權(quán)書 本學(xué)位論文作者完全了解學(xué)校有關(guān)保留、使用學(xué)位論文的規(guī)定，同意學(xué)校保留并向國家有關(guān)部門或機構(gòu)送 交論文的復(fù)印件和電子版，允許論文被查閱和借閱。本人授權(quán) 大學(xué)可以將本學(xué)位論文的全部或部分內(nèi)容編入有關(guān)數(shù)據(jù)庫進行檢索，可以采用影印、縮印或掃描等復(fù)制手段保存和匯編本學(xué)位論文。 涉密論文按學(xué)校規(guī)定處理。 作者簽名： 日期： 年 月 日 導(dǎo)師簽名： 日期： 年 月 日 4 本科畢業(yè)論文（設(shè)計）原創(chuàng)性及知識產(chǎn)權(quán)聲明 本人鄭重聲明：所呈交的畢業(yè)論文（設(shè)計）是本人在導(dǎo)師的指導(dǎo)下取得的成果。對本論文（設(shè)計）的研究做出重要貢獻的個人和集體，均 已在文中以明確方式標(biāo)明。因本畢業(yè)論文（設(shè)計）引起的法律結(jié)果完全由本人承擔(dān)。 特此聲明。 畢業(yè)論文（設(shè)計）作者簽名： 作者專業(yè)： 作者學(xué)號： 年 月 日 5 摘要 餐飲業(yè)服務(wù)營銷，就是采取多種策略，整合店內(nèi)各種積極因素，充分發(fā)揮團體優(yōu)勢，創(chuàng)造商機，經(jīng)營顧客需求，使各類資源達到優(yōu)化配置，以期利潤的最大化。 近年來，我國的餐飲業(yè)發(fā)展非常迅速，服務(wù)營銷在餐飲業(yè)中的作用越來越重要，相比過去較為簡單餐飲模式，餐飲業(yè)的營銷與管理創(chuàng)新便顯得相當(dāng)重要。伴隨著中國加入 WTO，我國餐飲業(yè)才漸漸意識到競爭危 機，漸漸重視管理與營銷。目前我國餐飲業(yè)服務(wù)營銷與國際餐飲企業(yè)相比依然有差距。但是其中不乏探索餐飲業(yè)服務(wù)營銷道路的企業(yè)，本文就海底撈公司為例，分析其服務(wù)營銷策略。 關(guān)鍵詞：餐飲業(yè) 服務(wù)營銷 餐飲業(yè)現(xiàn)狀服務(wù)水平 6 Abstract The service marketing of the catering industry is to use all kinds of strategies to allocate the positive resources to be more advantageous to create more opportunities to meet the demand of the customers and to maximize the cooperation of the resources and the profits. In recent years, the developing of our catering industry is moving rapidly and service marketing is being more and more important paring with the formal model, which is more significant to focus on the marketing and managing of the catering industry. With China joining in the WTO, catering industry, which there are a lot in our country, starts to realize that there is a long way to go to catch up with the advanced model of the foreign catering industry. This paper will focus on the HaiDiLao, to analyse the service marketing strategy. Key words: Catering industry,Service marketing,The status of the recent service of catering industry. 7 目 錄 一、緒論 .......................................................................................................................... 8 （一）、研究背景 ..................................................................................................... 8 （二）、研究意義 ..................................................................................................... 9 二 、案例資料分析 .......................................................................................................... 10 （一）、企業(yè)簡介 ................................................................................................... 10 海底撈餐飲集團有限公司 ................................................................................. 10 （二）、海底撈的主要服務(wù)營銷策略 ........................................................................11 規(guī)范化營銷 ..................................................................................................11 差異化營銷 ................................................................................................. 12 （三）、管理模式與所取成果 ................................................................................. 14 1．管理模式 .................................................................................................... 14 所取得的成果 ............................................................................................. 15 三、海底撈服務(wù)策略與管理模式分析 .............................................................................. 17 （一）、服務(wù)營銷策略分析 ..................................................................................... 17 （二） 管理模式分析 ............................................................................................... 18 人性化管理分析 .......................................................................................... 18 ２、標(biāo)準(zhǔn)化硬件管理分析 ................................................................................. 19 （三）與當(dāng)今其它餐飲業(yè)現(xiàn)狀對比 .......................................................................... 20 人力資源 .................................................................................................... 20 創(chuàng)新性 ....................................................