【正文】 水果酒開發(fā)項(xiàng)目 可行研究報(bào)告 2 目錄 第一章 總論 ……………………………………………… 5 第一節(jié) 概 述 ……………………………………………… 5 第二節(jié) 項(xiàng)目概況 ……………………………………………… 9 第三節(jié) 問題與建議 ……………………………………………… 11 第二章 市場(chǎng)預(yù)測(cè) …………………………………………… 11 第一節(jié) 國際水果酒市場(chǎng)狀況及前景 ………………………………… 11 第二節(jié) 我國水果酒市場(chǎng)狀況及前景 ……………………………… 12 第三章 建設(shè)規(guī)模及產(chǎn)品方案 ………………………………… 16 第四章 場(chǎng)址選擇 ………………………………………… 16 第一節(jié) 場(chǎng)址所在地位置現(xiàn)狀 ………………………………………… 16 第二節(jié) 項(xiàng)目地址建設(shè)條件 …………………………………………… 19 第五章 技術(shù)方案、設(shè)備方案和工程方案 …………………………… 22 第一節(jié) 水果酒加工 技術(shù)與流程 …………………………………… 22 第二節(jié) 設(shè)備方案 ………………………………………… 28 第三節(jié) 工程方 案 ……… ……………………………………… 30 第六章 原材料及燃料供應(yīng) ……………………………………… 31 第七章 項(xiàng)目總體布置 …………………………………………… 32 第一節(jié) 總體布置 …………………………………………… 32 第二節(jié) 場(chǎng)內(nèi)外運(yùn)輸 …………………………………………… 33 第三節(jié) 公用工程與輔助工程方案 …………………………………… 34 3 第八章 節(jié)水、節(jié)能措施 …………………………………………… 34 第九章 環(huán)境影響評(píng)價(jià) …………………………………………… 35 第一節(jié) 環(huán)境影響評(píng)價(jià)遵循的基本原則 ……………………………… 35 第二節(jié) 環(huán)境條件調(diào)查 ……………………………………………… 35 第三節(jié) 環(huán)境影響因素及保護(hù)措施 …………………………………… 36 第十章 勞動(dòng)安全衛(wèi)生與消防 ………………………………………… 37 第一節(jié) 勞動(dòng)安全衛(wèi)生 …………… ……………………………… 37 第二節(jié) 消防設(shè)施 …………………………………………………… 39 第十一章 社會(huì)評(píng)價(jià) ……………………………………………… 40 第一節(jié) 項(xiàng)目對(duì)社會(huì)的影響分析 ……………… ……………………… 40 第二節(jié) 項(xiàng)目所在地互適性分析 ……………………………………… 41 第三節(jié) 社會(huì)風(fēng)險(xiǎn)分析及社會(huì)評(píng)價(jià)結(jié) ………………………………… 42 第十二章 經(jīng)營管理 ……………………………………………… 43 第十三章 項(xiàng)目實(shí)施進(jìn)度 ……………………………………………… 46 第一節(jié) 建設(shè)工期 ……………………………………………… 46 第二節(jié) 項(xiàng)目實(shí)施進(jìn)度安排 …………………………………………… 46 第十四章 投資估算及資金籌措 ……………………………………… 47 第一節(jié) 投 資估算 ……………………………………………… 47 第二節(jié) 資金籌集 ……………………………………………… 52 第十五章 財(cái)務(wù)評(píng)價(jià) ……………………………………………… 53 第一節(jié) 水果酒加工廠財(cái)務(wù)評(píng)價(jià) ……………………………………… 53 第二節(jié) 項(xiàng)目總體效益評(píng)價(jià) …………………………………………… 56 第十六章 風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià) ……………………………………………… 56 第一節(jié) 項(xiàng)目主要風(fēng)險(xiǎn)因素識(shí)別 ……………………………………… 56 第二節(jié) 風(fēng)險(xiǎn)程度分析及風(fēng)險(xiǎn)防范與規(guī)避 ………………………… 57 4 第十七章 研究結(jié)論和建議 …………………………………………… 58 第一章 總 論 第一節(jié) 概述 一、前言 熱帶水果酒是以熱帶與亞熱帶水果為原料，采用 100%的純果汁釀制的。全過程都在溫度較低無雜菌的環(huán)境中進(jìn)行，因此保持了水果的營養(yǎng)成分，而且在發(fā)酵過程中在酶解的作用下，其有機(jī)營養(yǎng)成分得到加強(qiáng)，如水果中蛋白質(zhì)經(jīng)酶解成多種活性肽、氨基酸、核酸、植物胰島素、視黃銅、花青素及對(duì)健康有益的物質(zhì)，如生物堿、多種維生素 C、 E、 B 等，還含有多種微量元素，個(gè)別熱帶水果表皮蠟質(zhì)體含有 28 碳 醇。 部份水果酒功效有： 水果酒名稱 保健功效 蘋果酒 調(diào)理腸胃，促進(jìn)腎機(jī)能，防高血壓 等 芒果酒 幫助消化，防止 眩 暈 ，止 嘔吐 、 喉嚨疼 等 荔枝酒 有補(bǔ)腎壯陽、益肝養(yǎng)血、健脾和胃、延年益壽 、 補(bǔ)元?dú)?、益脾肺、生津液、安心神之功? 棗 酒 含有 17種氨基酸（人體必需 7種），礦物質(zhì)中微量元素鋅、碘含量也較高，維生素含量較豐富 ， 對(duì)過敏性紫癜、貧血、高血壓病和肝硬化患者的血清轉(zhuǎn)氨酶增高以及預(yù)防輸血反應(yīng)和提高免疫力，均有理想效果 柿子酒 富含維生素Ｃ，還含有大量黃酮類化合物、單寧等酚類物質(zhì)，具有抑制血小板凝結(jié)、防 止低密度脂蛋白氧化、軟化血管的作用 哈密瓜酒 消暑解燥，生津止渴 等 草莓酒 利尿止瀉，強(qiáng)健神經(jīng)，補(bǔ)充血液 等 梨 酒 能維持心臟，血管正常運(yùn)作，去除體內(nèi)毒素 等 番石榴酒 對(duì)高血壓及糖尿病患者有著實(shí)際治療作用 柳橙酒 滋潤(rùn)健胃，強(qiáng)化血管，可預(yù)防心臟病、中風(fēng)、傷風(fēng)、感冒和 5 淤傷 等 木瓜酒 消 滯 潤(rùn)肺，幫助消化蛋白質(zhì) 等 水果酒以其獨(dú)特的保健作用和良好的口感，在消費(fèi)者日益注重飲食保健的今天，已成以酒業(yè)消費(fèi)的一支生力軍，并呈強(qiáng)勢(shì)發(fā)展態(tài)勢(shì)。 二、 **省 水果資源價(jià)值評(píng)價(jià) **省 屬亞熱帶氣候區(qū)，氣候溫和，雨量充沛， 光能豐富。全年平均氣溫 1623℃ ，無霜期長(zhǎng)達(dá) 300 天以上，年日照 14001800 小時(shí)，年降雨量10002800 毫米。最冷的 1 月份平均溫度 ℃ ，最熱的 7 月份平均溫度2329℃ ； 5 至 9 月份是 **省 的雨季，降水量約占全年的 75%。 **省 是一個(gè)天然的溫室，適合多種果樹生長(zhǎng)，既有熱帶果樹香蕉、菠蘿、芒果、番木瓜等；也有亞熱帶果樹荔枝、龍眼、柑桔類等；還有溫帶果樹桃、李、梨、梅等。 改革開放以來， **省 黨委、 省 人民政府及時(shí)調(diào)整了農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)， **省 水果生產(chǎn)得到了長(zhǎng)足的發(fā)展。 1999 年，全 省 果樹面積達(dá)到 1619萬畝，排列全國第一位，總產(chǎn)量 407 萬噸，排列全國第五位。其中龍眼產(chǎn)量 31 萬噸，列全國第一；荔枝產(chǎn)量 31萬噸，列全國第二位；香蕉產(chǎn)量 113萬噸，列全國第三；柑橙產(chǎn)量 106萬噸，列全國前列，沙田柚產(chǎn)量 20萬噸，列全國之首。目前，水果生產(chǎn)已成為 **省 農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的重要組成部分，亦是農(nóng)民收入的重要來源。 1999年全 省 水果產(chǎn)值 108億元，比上年增長(zhǎng) %，近三年來農(nóng)民水果收入增加值均占當(dāng)年農(nóng)民收入增加值的三分之一以上。 為充分利用 **省 亞熱帶資源優(yōu)勢(shì)，全 省 因地制宜，建立了一批名特優(yōu)水果生產(chǎn)基 地。大體分布是： ****以寬皮桔、甜橙、沙田柚為主； ****以荔枝、龍眼、香蕉為主； ****以芒果為主。全 省 已建成水果基地 34 個(gè)，其中列為全國基地的有 19 個(gè)。其中 **、 **、 **等縣、市是農(nóng)業(yè)部確立的 立秋荔生產(chǎn)基地 、 白露龍眼生產(chǎn)基地 、 石硤龍眼生產(chǎn)基地 、 優(yōu)質(zhì)柑桔生產(chǎn)基地 以及南亞作物育苗基地。 **省 亞熱帶水果品種不但豐富，而且品質(zhì)上乘。在歷屆全國農(nóng)業(yè)博覽會(huì)上， **省 選送的水果獲得金質(zhì)獎(jiǎng) 17 枚、銀質(zhì)獎(jiǎng) 11 枚、銅質(zhì)獎(jiǎng) 5 枚。其中 **香荔、 **荔枝、 **雞嘴荔、 **香芒、 **石硤龍眼、 **碰柑 等水果獲得 6 金質(zhì)獎(jiǎng)。 1996 年以來，中國特產(chǎn)之鄉(xiāng)命名活動(dòng)組委會(huì)授予靈山縣、 **市、**市為 中國荔枝之鄉(xiāng) 稱號(hào)， **縣、 **縣 為 中國桂圓之鄉(xiāng) 稱號(hào)， **縣、**市、 **縣 為 中國芒果之鄉(xiāng) 稱號(hào)， **縣 為 中國碰柑之鄉(xiāng) 和 中國月柿之鄉(xiāng) 稱號(hào)， **為 中國沙田柚之鄉(xiāng) 稱號(hào)， **縣 為 中國香蕉之鄉(xiāng) 稱號(hào)。 **省 年水果加工能力已達(dá) 50 多萬噸，生產(chǎn)的水果罐頭、蜜餞果脯、果汁飲料等系列產(chǎn)品暢銷于國內(nèi)外市場(chǎng)。著名的有菠蘿罐頭、荔枝罐頭、龍眼罐頭以及干果食品荔枝干、龍眼干、柿餅等，特別是 **省 桂圓肉倍受消費(fèi)者喜愛。 **省 是水果大省。有著十分豐富的熱帶、亞熱帶水果資源，發(fā)展水果種植和深加工 的前景十分廣闊。面對(duì)加入世貿(mào)組織 *************建設(shè) 的良好機(jī)遇， **省 正進(jìn)一步優(yōu)化水果品種結(jié)構(gòu)，著重?cái)U(kuò)大優(yōu)質(zhì)水果早熟品種和晚熟品種的種植面積，擴(kuò)大時(shí)令水果和加工品種的比重，提高果品品質(zhì)，為市場(chǎng) 和水果深加工業(yè) 提供更多更好的優(yōu)質(zhì)水果。 三、項(xiàng)目背景 項(xiàng)目名稱 **省 水果酒開發(fā)項(xiàng)目 項(xiàng)目承辦單位概況 本項(xiàng)目由 **農(nóng)業(yè)科技 有限公司承擔(dān)。 **農(nóng)業(yè) 科技有限公司隸屬于 **省 農(nóng)業(yè)廳，于 *****年 **月成立，法人代表： ***（高級(jí)農(nóng)藝師），主要經(jīng)營農(nóng)業(yè)科技服務(wù)、觀光農(nóng)業(yè)、農(nóng)產(chǎn)品種子（苗）、花卉、無公害農(nóng)副產(chǎn)品、綠化美化工程設(shè)計(jì)及施工，花卉租賃及庭院花卉護(hù)理等。公司現(xiàn)有科技人員 40人，其中碩士研究生以上學(xué)歷 4 人，本科學(xué)歷 24 人，具有高級(jí)職稱的技術(shù)人員 8人，中級(jí)職稱技術(shù)人員 20人。 **農(nóng)業(yè)科技有限公司自組建以來，以 **省 現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術(shù)展示中心為載體，圍繞“現(xiàn)代農(nóng)業(yè)展示；新品種、新技術(shù)、新成果應(yīng)用推廣；農(nóng)業(yè)科普技術(shù)研發(fā)及培訓(xùn)；現(xiàn)代農(nóng)業(yè)化經(jīng)營和觀光旅游農(nóng)業(yè)”五大功能進(jìn)行建設(shè)經(jīng)營，已擁有進(jìn)行蔬菜、瓜果、花卉、種 子種苗、植物組培、生物肥料、基質(zhì)等農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)及配套技術(shù)的工廠化農(nóng)業(yè)設(shè)施 8 萬ｍ 2，年產(chǎn)各類蔬菜、水 7 果、瓜類、花卉種子種苗 200 多萬公斤，同時(shí)，利用產(chǎn)業(yè)設(shè)施和技術(shù)優(yōu)勢(shì)進(jìn)行了無公害農(nóng)產(chǎn)品的引種種植、推廣和經(jīng)營，采用“公司＋基地＋農(nóng)戶＋市場(chǎng)”的產(chǎn)業(yè)模式，發(fā)展生產(chǎn)基地，指導(dǎo)并帶動(dòng)農(nóng)民按照無公害、綠色食品、有機(jī)產(chǎn)品的生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程進(jìn)行農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)，并對(duì)農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行回收和品牌銷售，初步實(shí)現(xiàn)了標(biāo)準(zhǔn)化、商品化、現(xiàn)代化和生產(chǎn)經(jīng)營模式，呈現(xiàn)良好的產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)。 可行性研究報(bào)告編制依據(jù) （ 1）《投資項(xiàng)目可行性研究指南》（中國電力出版社） （ 2）《國家重點(diǎn)鼓勵(lì)發(fā)展的產(chǎn)業(yè)、產(chǎn)品和技術(shù)目錄 (2020年修訂 )》 （ 3）學(xué)技術(shù)部中國農(nóng)村技術(shù)開發(fā)中心文件（國科農(nóng)技字（ 2020） 044號(hào)） （ 4）《中小企業(yè)促進(jìn)法（草案）》 （ 5）《衛(wèi)生署健康食品管理法》 （ 6） 國家計(jì)委、中國輕工總會(huì)關(guān)于印發(fā)《輕工業(yè)資源綜合利用技術(shù)政策》的通知 9972561 號(hào) （ 7）業(yè)內(nèi)有關(guān)資料 項(xiàng)目提出理由及過程 （ 1） 隨著消費(fèi)者對(duì)生命科學(xué)的認(rèn)識(shí)漸漸提高，營養(yǎng)、保健、綠色的消費(fèi)趨勢(shì)日漸明朗。而熱帶水果酒的興起與發(fā)展將會(huì)占領(lǐng)酒業(yè)的一定市場(chǎng)，因?yàn)闊釒朴幸韵?5 個(gè)特點(diǎn)： a、 品種多，營養(yǎng)豐富，是一個(gè)大的系列。據(jù)我們調(diào)研東南亞各國包括中國南方各省的熱帶水果，不但品種多樣，風(fēng)格各異，而且它的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)和香型都異于北方水果。北方水果多屬堅(jiān)果、則熱帶水果多屬漿果。 b、熱帶水果酒釀造發(fā)酵時(shí)間不受季節(jié)變化的影響，因?yàn)闊釒c亞熱帶全年無霜期，每一個(gè)季節(jié)都有不同或相同成熟的果實(shí)，可作為釀造原料選用。 c、熱帶水果酒系列，各個(gè)品種均具備功能性，是保健型的新型果酒，含人體所需要的十幾種氨基酸、維生素類等，并且酒體協(xié)調(diào)，金黃色、入口清爽、果香味典型、濃郁，有各自不同的獨(dú)特風(fēng)格。 8 d、熱帶 水果酒一旦形成規(guī)?；a(chǎn)，它的發(fā)展速度會(huì)很快，因?yàn)樗妆幌M(fèi)者所接受。 e、熱帶水果酒與我國釀酒行業(yè)的產(chǎn)業(yè)政策是相吻合的。眾所周知，白酒是一個(gè)消耗糧食的大戶，由于酒度高，損害人們的身體健康，隨著社會(huì)科學(xué)的發(fā)展，文明程度的提高，人們逐步將嗜好消費(fèi)轉(zhuǎn)入理性消費(fèi)，飲食結(jié)構(gòu)的變化和優(yōu)選健康食品，營養(yǎng)酒代替烈性酒，水果酒代替糧食酒，低度酒代替高度酒已是大勢(shì)所趨。 （ 2）在 **省 開發(fā)的生產(chǎn) 水果 酒 具有多種優(yōu)勢(shì) : a、 區(qū)位優(yōu)勢(shì) ： **省 位于祖國南部，東鄰廣東，南瀕北部灣，西北部連云南貴州湖南，西南面與越南接壤，交通條件十 分優(yōu)越，對(duì) **省 名特優(yōu)水果的生產(chǎn)加工和運(yùn)輸銷售提供了可靠物質(zhì)基礎(chǔ)。 b、氣 候優(yōu)勢(shì)。 **省 屬亞熱帶季風(fēng)氣候，分南亞熱帶季風(fēng)氣候和中亞熱帶氣候區(qū)，氣候溫暖，無霜期長(zhǎng)，雨量充沛，適合各種果樹生長(zhǎng)發(fā)育。 c、 土地資源優(yōu)勢(shì) ： **省 山多田少，有著大量適合名特優(yōu)水果生長(zhǎng)發(fā)育的低山、丘陵和臺(tái)地，這些宜果地為發(fā)展水果生產(chǎn)，實(shí)行規(guī)模經(jīng)營提供了保障。 **省 的土壤類型豐富，果樹資源豐富，現(xiàn)有果樹 47 科，占全國 58個(gè)科的 81％。廣大科技工作者和果農(nóng)經(jīng)過長(zhǎng)期的精心培育選種，創(chuàng)造出不少優(yōu)良品種、品系。另外有不少是從國外引進(jìn)試種、馴化、推 廣的新品種，都獲得了較好的產(chǎn)量