【正文】 青巖 鹵豬蹄項目 可行性研究報告 目錄 第一章 鹵豬蹄項目總論 第二章 鹵豬蹄項目背景和建設(shè)的必要性 第三章 鹵豬蹄市場分析 第四章 生產(chǎn)綱領(lǐng) 第五章 鹵豬蹄項目選址 第六章 鹵豬蹄項目工廠技術(shù)方案 第七章 投資估算與資金籌措 第八章 項目的風險及不確定性分析 第九章 經(jīng)濟與社會影響分析 第十章 可行性研究結(jié)論 第一章 鹵豬蹄項目總論 1 鹵豬蹄項目背景 “舌尖上的中國”是最近最熱點的話題 之一， 伴隨著政府拉動消費的政策影響，城鄉(xiāng)居民收入較快增長和消費觀念的更新等因素，人們對飲食的要求越來越高，未來餐飲依然是引人注目的消費熱點。 貴州 省正迎來一個餐飲業(yè)的大發(fā)展時期，其市場潛力巨大前景廣闊。 隨著人民生活水平的不斷提高，肉豬生產(chǎn)迎來了全面發(fā)展的黃金時期。在中國全面向小康社會邁進的新時期，隨著國民收入的不斷提高，消費者對肉食品的需求量將會越來越大。 此項目 位于 貴陽市青巖 ，預計投入資金 1000萬 左右 建設(shè)一個為期 20年且年產(chǎn)量為 20萬 件經(jīng)過包裝的鹵豬腳 ，以合資、合作等方式引進資金。該項目設(shè)年限20年，預計年收益 300萬元。 第二章 .鹵豬蹄項目背景和建設(shè)的必要性 1. 鹵豬蹄項目提出的背景 “ 民以食為天，生以食為本 ” ，城鄉(xiāng)居民收入較快增長和消費觀念的更新等因素，人們對飲食的要求越來越高，未來餐飲依然是引人注目的消費熱點。 貴州 省正迎來一個餐飲業(yè)的大發(fā)展時期，其市場潛力巨大前景廣闊。因此， 開 一家 鹵豬蹄加工廠 是有利可圖的。 青巖鹵豬蹄 將生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)模向品牌化，技術(shù)化，集約化，規(guī)?；l(fā)展。易行成產(chǎn)業(yè)規(guī)模效應(yīng)。本 廠位于貴陽市青巖鎮(zhèn) ，地帶繁茂，客流量多銷售好。憑借交 通便利，發(fā)達的交通便于市場信息交 流，生活和生產(chǎn)設(shè)施較為完善，勞動力成本低等綜合因素。發(fā)展以 鹵豬蹄 為主的餐飲業(yè)大有前景。 ： 貴州省 政局穩(wěn)定，政策連續(xù)，經(jīng)濟法律齊備公允。 ：我國的 GDP 連續(xù)多年快速增長。人均收入增加 消費者可支配收入增加，擴大我們的市場。 ：當?shù)靥峁┏渥阗Y源。 產(chǎn)業(yè)銷售渠道：向本市或者市外、海外銷售。 自動旋轉(zhuǎn)烤機設(shè)備，技術(shù)發(fā)達，辦事效益高。 青巖鎮(zhèn) 人口多，勞動力發(fā)達。 社會環(huán)境： 青巖鹵豬蹄 采用原料來自 青巖鎮(zhèn) 。據(jù)說 青巖鎮(zhèn)的人 很久以前 引進了鹵豬蹄 ，加上自已獨特的 配料 ，味道勝佳深受歡迎。創(chuàng)造了極其地域特色的菜肴，是 貴州 省不可缺少的一道名菜。 :喀斯特地貌，貴州屬于亞熱帶濕潤季風氣候，四季分明，平均氣溫在 15176。C 左右，由于緯度較低，許多地區(qū)的氣候冬無嚴寒，夏無酷夏，最冷的 1月份，平均溫度在 38176。C 之間，而最熱的 7月份，平均溫度也在 1826176。C 之間。 貴州由于受季風影響，冷暖氣流交匯頻繁，年降水量在 11001300毫米之間，但降水季節(jié)分配不均， 80%的雨水都 集中在 510月份，此時游客出游，不要忘記帶好雨傘。 貴州的地勢起伏較大，地形也較復雜，導致氣溫的垂直變化十分明顯， “一山有四季，十里不同天 ”的氣候差異十分普遍。貴州平均每天只有三四小時能見到陽光，是全國全年陰天日數(shù)最多的省份，所以貴州有 “天無三日晴 ”之說。 ① 是 青巖鎮(zhèn) 調(diào)整農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，加快農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展，經(jīng)濟開發(fā)工作的需要。 ②青巖鎮(zhèn) 光 是適合養(yǎng)豬的地 區(qū)，位居 貴州 首位， 該項目是發(fā)展 青巖 特色 鹵豬蹄 ，推動當?shù)亟?jīng)濟發(fā)展的重要舉措。 ③ 優(yōu)質(zhì) 豬蹄 基地建設(shè)符合國家 實施西部大開發(fā)建設(shè)山川秀美西部和國家正在實施的退 耕還林工程的需要。 產(chǎn)業(yè)政策有利于 鹵豬蹄 的發(fā)展。近幾年， 青巖 已把 鹵豬蹄 作為 經(jīng)濟發(fā)展的支柱產(chǎn)業(yè)，青巖鎮(zhèn) 也制定了在本地區(qū)建設(shè) 大型鹵豬蹄加工廠的 發(fā)展目標， 青巖鎮(zhèn)已成立了 鹵豬蹄 產(chǎn)業(yè)發(fā)展領(lǐng)導小組，制訂了 青巖鹵豬蹄 業(yè)規(guī)劃，出臺了優(yōu)惠政策，實施長遠發(fā)展戰(zhàn)略。 ①項目對市場需求的影響 鹵豬蹄具有極大的美白功效， 針對這一現(xiàn)狀， 貴州 已把 鹵豬蹄加工等項目 列為今后重點發(fā)展的 項目 ，給予融資、稅收等方面的優(yōu)惠政策，是有前途的新興工業(yè)。 ②鹵豬蹄加工 產(chǎn)業(yè) 主要包括 豬的養(yǎng)殖 、加工等 ,其產(chǎn)品在市場銷售過程中以豬蹄 的直接銷售為主體 ,鹵豬蹄 通過專業(yè)批發(fā)市場、銷售公司、個體農(nóng)戶進入市場 。 第三章 鹵豬蹄市場分析 市場現(xiàn)狀 青巖鎮(zhèn)鹵豬蹄 采用本地豬和配料 鹵制 而成。 鹵 好的 豬腳 金黃，皮脆骨酥，油紅色樣，肥瘦適宜，肉味濃而香，多以姜泥、蒜末、酸醋佐食，入口后皮子香脆，里邊的肉又軟又嫩，食后余香盈口，多食而不膩。 夾一塊入口，輕輕一嚼，只覺皮脆、肉嫩、骨酥、吃下后滿口余香，如吃時佐以 “ 青巖 辣椒 ” 拌制的醬料則味道更佳 2 市場需求預測 隨著國家 經(jīng)濟的高速發(fā)展，到 21世紀中期我國將整體上達到中等發(fā)達國家水平，人民 生活水平將會大幅度提高，人們對綠色營養(yǎng)型果品的需求必會大大增加， 國 內(nèi)市場主要的供應(yīng)地：從地區(qū)看，南北價差極不明顯，局部隱現(xiàn)南北倒掛態(tài)勢。南方尤其是沿海港口地區(qū)受進口豬肉影響較大，價格持續(xù)低迷，并相應(yīng)影響部分產(chǎn)區(qū)。短期來看，整體走勢依然不明朗，收儲效果不明顯，市場多方持觀望態(tài)度，市場購銷依然不旺，短期行情恐仍有反復。 造成今年豬肉價格下跌的主要原因是生豬供應(yīng)量大了。 東北華北地區(qū)近日生豬供應(yīng)量行情走穩(wěn)，黑龍江佳木斯豬價 /斤 /斤，黑龍江肇東豬價 元 /斤 /斤，吉林四平豬價 /斤 /斤，河北滄州豬價 /斤 /斤。華北生豬供應(yīng)量下降 價格走穩(wěn) ，銷售方向 1 市場空間：我國豬蹄雖然年銷量 100 萬噸左右，但年出口量僅 8001000噸。世界 市場上 90％以上棗靠我國供應(yīng)。出口區(qū)域遍及西歐、北美、非洲的 20 多個國家地區(qū)，但主要是東南亞各國、美國、加拿大、毛里求斯、南 也門和我國的港、澳地區(qū)。其中 80％以上是在東南亞市場銷售，購買的主要對象是外籍華人，他們的消費量占 95％。 這主要是不同國家和民族飲食消費習慣， 同時我們也缺乏適合外國其他民族消費需求的豬蹄產(chǎn)品，對鹵豬蹄的宣傳力度不夠，外國人還不了解鹵豬蹄的營養(yǎng)、藥用保健價 值的緣故。但隨著我國改革開放的進程，特別是近年外國人對中醫(yī)的 濃厚興趣，鹵豬蹄逐步被不同國家民族消費者所認識，鹵豬蹄的消費市場范圍 逐步擴大?！?9． 11”事件后的 2020 年，鹵豬蹄在埃及“齋月”銷售就大出風頭：大大提高國際市場空間。 2 目標市場： 人民生活水平將會大幅度提高，人們對綠色營養(yǎng)型果品的需求必會大大增加，我國居民及世界華 人對優(yōu)質(zhì)棗品的需求將越來 越大，和田紅棗因其獨特的區(qū)域和光熱資源優(yōu)勢，形成了其營養(yǎng)豐富、維生素含量高、綠色無污染等獨特品質(zhì)，受到中外客商的贊譽和青睞 。 3 銷售區(qū)域：全國各地及全球各地 4 預計占領(lǐng)市場份額：現(xiàn)如今鹵豬蹄加工產(chǎn)業(yè)在貴州很是興盛，我們的預計市場占有份額是 60%。 1，定價：使用現(xiàn)行定價法 每個 15 元 2，收入預測：單價數(shù)量： 每件一個 15 20W 件 20=6000W 元 項目完成后，計劃鹵豬蹄年加工能力提高到 50W 件，企業(yè)銷售收入 5600萬元，年利潤 340 萬元以上。 餐飲飲食是人們?nèi)粘Ｉ铍x開不了的，中國的美食更是窮出不盡，五花八門。隨之餐飲這個行業(yè)也是長盛不衰。 我們中國人從古至今都講究一個 “ 吃 ” 字，在崇尚飲食文化的社會氛圍下，餐飲食品行業(yè)與民生息息相關(guān)。經(jīng)過這么多年的發(fā)展，我國餐飲業(yè)發(fā)展經(jīng)歷了起步階段、數(shù)量型發(fā)展階段、規(guī)?；l(fā)展階段和品牌建設(shè)階段，從傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)向現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型的發(fā)展新格局。有數(shù)據(jù)顯示，去年我國餐飲食品行業(yè)的營業(yè)額就已經(jīng)高達 20200萬億元，今年這個數(shù)字還在增加當中， 相信該項目以 鹵豬蹄 為主的餐飲業(yè)的發(fā)展勢頭持續(xù)強勁，發(fā)展前景更加好。盡管從餐飲企業(yè)競爭與發(fā)展格局來看，未來我國餐飲企業(yè)競爭將會更加激