20xx年度工作參考總結(jié)餐飲年度工作參考總結(jié)范文(已修改)
2025-01-17 02:37 本頁面
【正文】 年度工作參考總結(jié)餐飲年度工作參考總結(jié)范文 篇1：餐飲年度工作總結(jié)范文 鼓風(fēng)機(jī)的轟鳴，攙雜喧嘩的談話聲，繁忙而井然的身影，熱氣朦朧的窗面繪就了一副喧嘩的用餐場面，這確實(shí)是本月最大的也是XX年最后一次大型會議的用餐場景。就要走過的XX年是我們餐飲部恢復(fù)正常運(yùn)營以來不平凡的一年，實(shí)際上開展工作也就半年的時(shí)間，在這段時(shí)間里，除進(jìn)展正常的接待工作外，餐飲部還制定合適本人的各項(xiàng)治理制度并狠抓落實(shí)，積極開展必要的培訓(xùn)工作按部就班的提高員工素養(yǎng)，不管是接待才能依然員工的精神相貌都有明顯提高，現(xiàn)將這階段的工作總結(jié)如下： 一、加強(qiáng)內(nèi)部治理工作： 制定了新的《員工守則》，并得到山莊的認(rèn)可稍做修正后首先在餐飲部施行，標(biāo)準(zhǔn)員工工作準(zhǔn)則，并以員工守則為綱結(jié)合餐飲部工作情況制定了餐飲部的人員編制、各項(xiàng)崗位職責(zé)、詳細(xì)操作標(biāo)準(zhǔn)，長達(dá)70余頁，還在不斷修正調(diào)整中。并依照各項(xiàng)規(guī)章制度開展日常治理工作?！ 》e極開展各項(xiàng)規(guī)章制度、效勞技能、衛(wèi)生知識和消防知識的培訓(xùn)工作，標(biāo)準(zhǔn)每周例會(在武漢協(xié)助營銷工作時(shí)中斷)，每月一次員工生活會，制定每周清潔重點(diǎn)工作，加強(qiáng)了治理工作，提高了員工素養(yǎng)改變了原來比擬因長期半歇業(yè)養(yǎng)成的懶惰工作習(xí)慣，改變了精神相貌。改變原來遇超過70人會議就向酒店治理公司借人協(xié)助效勞的場面，130人的飽和量接待工作僅靠現(xiàn)有員工的團(tuán)結(jié)協(xié)作就可輕松作好包括用餐、會議、娛樂的正常接待。同時(shí)好的精神風(fēng)貌不斷表達(dá)，如：城投房產(chǎn)集團(tuán)會議黃華榮拾到客人遺留裝有2萬元現(xiàn)金、一張空白支票、大量銀行卡和證件的包立即上交前臺。紅安詹店財(cái)政招待省財(cái)政廳接待活動完畢后謝玉玲拾到客人丟棄的裝有100元錢的信封，立即上交餐飲部。廚師長在12月殘聯(lián)會議效勞員全部要充當(dāng)禮儀小姐，而會議一完畢就要用餐而早餐自助餐未收，桌子未清理時(shí)主動一個(gè)人收餐并兼顧值守前臺?！ ≈贫肆泓c(diǎn)菜單、宴席菜單、自助餐菜單和酒水單，并依照幾次大型會議的接待客人反響情況適時(shí)做了調(diào)整和修訂?！ ≈贫瞬惋嬕赞r(nóng)家菜和野味為主導(dǎo)的運(yùn)營方針并依此更換了廚師隊(duì)伍使其到達(dá)現(xiàn)階段的工作要求和開展需要。 落實(shí)了衛(wèi)生責(zé)任制，責(zé)任分區(qū)到人，改變原來臟亂的場面，特別是廚房衛(wèi)生情況有明顯的提高。同時(shí)將餐飲部劃分為餐廳、會議室網(wǎng)球場、前臺魚池商店、中廳、廚房等五個(gè)區(qū)域并責(zé)任到人。安排專人分管部門內(nèi)的男女寢室?！ ≈贫ú蛷d本錢操縱預(yù)案，在保證客人滿意的前提下有效操縱本錢?！ 〖訌?qiáng)餐飲部平安保障工作，每日輪番值勤，檢查包括衛(wèi)生、平安、工程咨詢題、考勤、工作完成、開檔收檔情況等工作。有效檢查工作和杜絕隱患的發(fā)生。此項(xiàng)檢查工作將作為每個(gè)餐飲部員工的考核內(nèi)容之一?！ 《?、加強(qiáng)員工福利方面的改善： 改善員工餐，制定了每周食譜，認(rèn)真制造，并認(rèn)真聽取員工反響意見積極改良?！ ≡诠ぷ髦嘟M織登山探險(xiǎn)活動、開展篝火燒烤活動，一方面增加客人來時(shí)的娛樂工程，一方面豐富員工業(yè)余生活?！ ≡谕队皟x買回來以后，不定期在會議室播放剛上映的大片，并經(jīng)常組織員工唱卡拉ok，通過開展系列活動，努力營建團(tuán)結(jié)、合作的和諧的氣氛，加強(qiáng)員工的歸屬感與集體感?！ ∶吭沦u垃圾的錢作為員工的活動經(jīng)費(fèi)，作為一項(xiàng)福利，給他們購置一些解暑水果及購置襪子等小商品。 三、合理改造硬件設(shè)備、設(shè)備?！ N房規(guī)劃的調(diào)整及
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