煙臺張裕葡萄釀酒公司導(dǎo)購員培訓(xùn)手冊(17頁)-銷售管理(已修改)
2025-08-24 10:26 本頁面
【正文】 中管網(wǎng)制造業(yè)頻道 中管網(wǎng)制造業(yè)頻道 導(dǎo)購員培訓(xùn)手冊 煙臺張裕葡萄釀酒股份有限公司 一、企業(yè)文化 A、企業(yè)發(fā)展史 ★ 1892 年，著名的愛國僑領(lǐng)張弼士先生為了實現(xiàn) “ 實業(yè)興邦 ” 的夢想，先后投資 300 萬兩白銀，在煙臺創(chuàng)辦了 “ 張裕釀酒公司 ” ，中國葡萄酒工業(yè)化的序幕由此拉開。 “ 張裕 ” 二字前取張弼士姓氏 “ 張 ” ，后取 “ 昌裕興隆 ” 之意。 ★ 1905 年，地下大酒窖竣工，這是亞洲最大的地下大酒窖。 A ★ 1912 年，孫中山先生到張裕參觀，并題贈 “ 品重醴泉 ” 四字。 ★ 1915 年，參加巴拿馬太平洋萬國博覽會（世博會的前身），張裕的四種酒 （可雅）白蘭地、紅玫 瑰葡萄酒、瓊藥漿和雷司令白葡萄酒，獲金質(zhì)獎?wù)潞妥顑?yōu)等獎狀。 ★ 1937 年，張裕公司以蛇龍株葡萄為主要原料釀造了一款葡萄酒命名為 “ 解百納 ” 蘊涵 “ 攜海納百川 ” 之深意。并于 1936 年向中華實業(yè)商標(biāo)局申請注冊， 1937 年獲的批準(zhǔn)。注冊證書現(xiàn)存于南京博物館。 ★ 1987 年，比利時第 25 屆世界優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品評比會上，張裕解百納干紅葡萄酒榮獲金質(zhì)獎。 ★ 1987 年，鑒于張裕對國際葡萄酒事業(yè)的杰出貢獻，煙臺被命名為 “ 國際葡萄*葡萄酒城 ” ，這是亞洲唯一的葡萄。 ★ 1992 年 7 月 24 日， ***同志視察了張裕公司，并親筆題詞： “ 滄浪欲有詩味，醞釀才能芬芳 ” 。 ★ 1993 年， “ 張裕 ” 商標(biāo)被國家工商局認定為 “ 中國馳名商標(biāo) ” 。 ★ 1997 年，張裕 B 股發(fā)行，成為國內(nèi)同行業(yè)首家股票上市公司。 2020 年，張裕A 股發(fā)行。 ★ 1999 年，在上海全球 500 強 “ 財富論壇 ” 年會上，張裕解百納干紅被認定為唯一專用葡萄酒。 中管網(wǎng)制造業(yè)頻道 中管網(wǎng)制造業(yè)頻道 ★ 2020 年，張裕嚴格按照國際 “3S” 標(biāo)準(zhǔn)：大海（ SEA）、沙灘（ SAND）、陽光（ SUN），建成了中國第一座符合國際酒莊標(biāo)準(zhǔn)的專業(yè)化葡萄酒莊園 —— 張裕 *卡斯特酒莊。 ★ 2020 年 7 月，張裕與海爾、聯(lián)想等十六家中國著名企業(yè)一 起被中國工業(yè)經(jīng)濟聯(lián)合會評為 “ 最具國際競爭力向世界名牌進軍的民族品牌 ” 。 ★ 2020 年，張裕技術(shù)中心被評為業(yè)內(nèi)唯一的國家級技術(shù)中心，同時成立了博士后工作站。 ★ 2020 年，連續(xù)八年中國葡萄酒市場綜合占有率第一名。 i. 2020 年，張裕前后共建成四大酒莊煙臺張裕 卡斯特酒莊、北京愛斐堡國際酒莊、遼寧冰酒酒莊、新西蘭凱利就莊。成為中國擁有酒莊最多的葡萄酒企業(yè)。 B、張裕標(biāo)志的含義 張裕標(biāo)志由上方的盾牌和下方的葡萄枝兩部分組成。 盾牌內(nèi)主題結(jié)構(gòu)為張裕英文 CHANGYU 的開頭字母，字體為古羅馬體、古 老、莊重， C、 Y 兩 個字母緊緊套在一起，渾然一體，寓意著張裕人精誠團結(jié)，奮發(fā)圖強 C、 Y 上方的五角星象征著張裕公司為中國葡萄釀酒業(yè)的一顆璀璨明星。 盾牌是古老的、堅不可摧的象征。 葡萄枝表明了張裕公司以葡萄釀酒為支柱，整個葡萄枝具有穩(wěn)定性，與上方的盾牌相得益彰， 寓意著張裕公司事業(yè)蒸蒸日上，前程輝煌。 整個標(biāo)志造型嚴謹，古老、神秘、典雅，沉著寧靜之中，不乏隱約向上的動感。 C、企業(yè)精神 回首百年歷史，張裕之所以飽經(jīng)滄桑、歷久不衰，其根源在于 “ 愛國、敬業(yè)、優(yōu)質(zhì)、爭雄 ” 的張裕精神，在起著穩(wěn)固的支撐作用 。張裕精神是企業(yè) 100 年優(yōu)良傳統(tǒng)的結(jié)晶，是張裕人艱苦奮斗的真實寫照，因而成為獨具特色的精神支柱。 二、葡萄酒起源 通常認為葡萄酒起源于公元前 6000 年的古波斯，后來古羅馬帝國的軍隊征服歐洲 **時，推廣了葡萄種植和葡萄酒釀造。公元 1 世紀(jì)征服高盧（法國）后，法國葡萄酒就此起源，公元 2 世紀(jì)時到達波爾多地區(qū)。中國 1000 多年前就有了葡萄酒的手工釀造作坊，真正工業(yè)化釀造葡萄酒是從 1892 年張弼士創(chuàng)建煙臺張裕葡萄釀酒公司開始，張裕公司是中國現(xiàn)代葡萄酒工業(yè)的開創(chuàng)者。后來比較出名的天津王朝葡萄酒公司 ,創(chuàng)建于 1981 年；中國 長城葡萄釀酒公司（沙城長城）成立于 中管網(wǎng)制造業(yè)頻道 中管網(wǎng)制造業(yè)頻道 1983 年；華夏葡萄釀酒公司（華夏長城），創(chuàng)建于 1988 年；煙臺中糧葡萄釀酒公司（煙臺長城），創(chuàng)建于 1998 年。 三、 葡萄酒種類 葡萄酒： 用新鮮的葡萄或葡萄汁經(jīng)發(fā)酵釀成的酒精飲料。通常分紅葡萄酒和白葡萄酒兩種。前者以帶皮的紅葡萄為原料釀制而成；后者以不含色素的葡萄汁為原料釀制而成。葡萄酒是指用純葡萄汁發(fā)酵，經(jīng)陳釀處理后生成的低酒精度飲料。全世界葡萄酒品種繁多，一般按以下幾個方面進行葡萄酒的分類： A、按酒的顏色 紅葡萄酒：葡萄帶皮發(fā)酵而成，酒色分為深紅，鮮紅，寶石紅等 ，近幾年來桃紅葡萄酒在國際市場上也頗流行，桃紅葡萄酒色澤介于紅葡萄酒和白葡萄酒之間。 2．白葡萄酒：用白葡萄或紅葡萄榨汁后不帶皮發(fā)酵釀制，色淡黃或金黃，澄清透明，有獨特的典型性。 B、 按酒內(nèi)糖分 干葡萄酒：亦稱干酒，原料（葡萄汁）中糖分完全轉(zhuǎn)化成酒精，殘?zhí)橇吭?0.4%以下，口評時已感覺不到甜味，只有酸味和清怡爽口的感覺。干酒是世界市場主要消費的葡萄酒品種，也是我國旅游和外貿(mào)中需要量較大的種類。干酒由于糖分極少，所以葡萄品種風(fēng)味體現(xiàn)最為充分，通過對干酒的品評是鑒定葡萄釀造品種優(yōu)劣的主要依據(jù)。另外干酒由于 糖分低，從而不會引起酵母的再發(fā)酵，也不易引起細菌生長。 ．半干葡萄酒，含糖量在 412 克 /升之間，歐洲與美洲消費較多。．半甜葡萄酒，含糖量在 1240 克 /升之間，味略甜，是日本和美國消費較多的品種。 ．甜葡萄酒：葡萄酒含糖量超過 40 克 /升，口評能感到甜味的稱為甜葡萄酒。質(zhì)量高的甜酒是用含糖量高的葡萄為原料，在發(fā)酵尚未完成時即停止 中管網(wǎng)制造業(yè)頻道 中管網(wǎng)制造業(yè)頻道 發(fā)酵，使糖分保留在 4%左右，但一般甜酒多是在發(fā)酵后另行添加糖分。中國及亞洲一些國家甜酒消費較多。 2 3 4 C、 按含不含二氧化碳 靜酒：不含 CO2 的酒為靜酒。 ．氣酒：含 CO2 的葡萄酒為汽酒，這又分為兩種： （ 1）天然氣酒：酒內(nèi) CO2 是發(fā)酵中自然產(chǎn)生的，如法國香檳省出產(chǎn)的香檳酒。 （ 2）人工氣酒： CO2 是用人工方法加入酒內(nèi)的。 2 D、按釀造方法分類 天然葡萄酒完全用葡萄為原料發(fā)酵而成，不添加糖分、酒精及香料的葡萄酒。．特種葡萄酒 特種葡萄酒是指用新鮮葡萄或葡萄汁在采摘或釀造工藝中使用特
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