【正文】 7． 客房 .餐飲大堂裝修 8． 通信系統(tǒng)布線 5 月 (運(yùn)營 ) 1. 員工報到 ,辦入店手續(xù) , 2. 新員工酒店入職培訓(xùn) , 3. 開始市場調(diào)研 ,并制定營銷方案 , 4. 印制各種報表 .單據(jù) 5. 訂做員工訓(xùn)練服 6. 定制餐飲用具 ,客房物品 ,康樂設(shè)施 人事 總辦 各部門經(jīng)理 , 5 月 (工程 ) 1. 完成宿舍 2. 工程 .并訂購架床 .被子 3. 弱電系統(tǒng)安裝 ,鍋爐安裝 4. 室外場 地清理 ,做綠化計劃 . 5. 定制廚房設(shè)備設(shè)施 , 1. 6 月 (運(yùn)營 ) 1. 安排員工到伙伴店實習(xí) 2. 制訂宴請名單與計劃 3. 定制營銷用品 ,開始前期介入性營銷 4. 制訂開業(yè)典禮方案 5. 制訂店內(nèi)店外裝飾采購方案 6． 餐廳 ,會議的家具進(jìn)場 7. 檢 查 酒 店 各 部 工 程 與 設(shè) 備 安 裝 完 成 情 況 — 人事 各部門 ,人事 營銷部 各部門 .采購 采購 1．保證員工吃住。 2．培訓(xùn)場地，用具 3．用具印上酒店標(biāo)志。 6 月 (工程 ) 1． 空調(diào)系統(tǒng)安裝與調(diào)試 2． 電器 .通信系統(tǒng)安裝與調(diào)試 3． 廚房設(shè)備設(shè)施安裝與調(diào)試 4． 裝修工程竣工清理 7 月 (運(yùn)營 ) 1. 安排員工到伙伴店實習(xí) 2. 制訂宴請名單與計劃 3. 定制營銷用品 ,開始前期介入性營銷 4. 制訂開業(yè)典禮方案 5. 制訂店內(nèi)店外裝飾采購方案 6． 餐廳 ,會 議的家具進(jìn)場 7. 檢 查 酒 店 各 部 工 程 與 設(shè) 備 安 裝 完 成 情 況 人事 營銷部 營銷部 營銷部 .總辦 各部門 .采購 工程部 7 月 (工程 ) 執(zhí)行細(xì)則 客房部 (一 )開業(yè)前三個月 與工程承包商聯(lián)系，這是工程協(xié)調(diào)者或住店經(jīng)理的職責(zé)，但客房部經(jīng)理必須建立這種溝通渠道，以便日后的聯(lián)絡(luò)。 (二 )開業(yè)前第兩個月 。 、類別與床的規(guī)格 等，確認(rèn)各類客房方位等。 。 。 。 (布草、表格、客用品、清潔用品等 )。 ，補(bǔ)充尚未落實的訂單。 ，并與總經(jīng)理及相關(guān)部門商定開業(yè)前主要物品的貯存與控制方法，建立訂貨的驗收、入庫與查詢的丁作程序。 、設(shè)備被遺漏，在補(bǔ)全的同時，要確保開支不超出預(yù)算。 ，則要考察當(dāng)?shù)氐?洗衣場，草簽店外洗滌合同。 ，如：蟲害控制，外墻及窗戶清洗，對這些項目進(jìn)行相應(yīng)的投標(biāo)及談判。 。 ，制定開業(yè)前的培訓(xùn)計劃。 。 (三 )開業(yè)前一個月 ，確定客房的布置標(biāo)準(zhǔn)。 。 。 。 。 、設(shè)備的檢查、報修程序。 。 。 制定遺失物品處理程序。 制定待修房的有關(guān)規(guī)定。 1建立 VIP房的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。 1制定客房的清掃程序。 1確定客衣洗滌的價格并設(shè)計好相應(yīng)的表格。 1確定客衣洗滌的有關(guān)服務(wù)規(guī)程。 1設(shè)計部門運(yùn)轉(zhuǎn)表格。 1制訂開業(yè)前員工培訓(xùn)計劃。 (五 )開業(yè)前二十天 審查洗衣房的設(shè)計方案。 與清潔用品供應(yīng)商聯(lián)系，使其至少能在開業(yè)前一個月將所有必需品供應(yīng)到位，以確保飯店 “開荒 ”工作的正常進(jìn)行。 準(zhǔn)備一份客房檢查驗收單，以供客房驗收 時使用。 核定本部門員工的工資報酬及福利待遇。 核定所有布件及物品的配備標(biāo)準(zhǔn)。 實施開業(yè)前員工培訓(xùn)計劃。 (六 )開業(yè)前第十五天 對大理石和其它特殊面層材料的清潔保養(yǎng)計劃和程序進(jìn)行復(fù)審。 制定客用物品和清潔用品的供應(yīng)程序。 制定其它地面清洗方法和保養(yǎng)計劃。 建立 OK 房的檢查與報告程序。 確定前廳部與客房部的聯(lián)系渠道。 制定員工激勵方案 (獎懲條例 )。 制定有關(guān)客房計劃衛(wèi)生等工作的周期和工作程序(如翻床墊 )。 制定所有前后臺的清潔保養(yǎng)計劃，明確各相關(guān)部門的清潔保養(yǎng)責(zé)任。 建立客房部和洗衣房的文檔管理程序。 繼續(xù)實施員工培訓(xùn)計劃。 (七 )開業(yè)前第十天 與財務(wù)部合作，根據(jù)預(yù)計的需求量，建立一套布件、器皿、客用品的總庫存標(biāo)準(zhǔn)。 核定所有客房的交付、接收日期。 準(zhǔn)備足夠的清潔用品，供開業(yè)前清潔使用。 確定各庫房物品存放標(biāo)準(zhǔn)。 確保所有客房物品按規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)上架存放。 與總經(jīng)理及相關(guān)部門一起重新審定有關(guān)家具、設(shè)備的數(shù)量和質(zhì)量，做出確認(rèn)和修改。 與財務(wù)總監(jiān)一起準(zhǔn)備一份詳細(xì)的貨物貯存與控制程序，以確保開業(yè)前各項開支的準(zhǔn)確、可靠、合理。 如飯店自 設(shè)洗衣房，則要與社會商業(yè)洗衣場取得一定的聯(lián)系，以便在必要時可以得到必要的援助。 繼續(xù)實施員工培訓(xùn)計劃。 (八 )開業(yè)前第七天 與工程部經(jīng)理一起核實洗衣設(shè)備的零配件是否已到。 正式確定客房部的組織機(jī)構(gòu)。 根據(jù)工作和其它規(guī)格要求，制定出人員分配方案。 取得客房的設(shè)計標(biāo)準(zhǔn)說明書。 按清單與工程負(fù)責(zé)人一起驗收客房，確保每一間房都符合標(biāo)準(zhǔn)。 建立布件和制服的報廢程序。 根據(jù)店內(nèi)縫紉丁作的任務(wù)和要求，確定需要何種縫紉工，確立外聯(lián)選擇對象，以備不時之需。 擬訂享受洗衣優(yōu)惠的店內(nèi)人員名單及 有關(guān)規(guī)定。 著手準(zhǔn)備客房的第一次清潔工作。 (九 )開業(yè)前第五天 開始逐個打掃客房、配備客用品，以備使用。 對所有布件進(jìn)行使用前的洗滌。全面洗滌前必須進(jìn)行抽樣洗滌試驗，以確定各種布件在今后營業(yè)中的最佳洗滌方法。 按照工程交付計劃，會同工程負(fù)責(zé)人逐個驗收和催交有關(guān)區(qū)域和項目。 開始清掃后臺區(qū)域和其它公共區(qū)域。 三、開業(yè)前的試運(yùn)行 開業(yè)前的試運(yùn)行往往是飯店最忙、最易出現(xiàn)問題的階段。對此階段工作特點及問題的研究，有利于減少問題的出 現(xiàn)，確保飯店從開業(yè)前的準(zhǔn)備到正常營業(yè)的順利過渡?？头坎康墓芾砣藛T 在開業(yè)前試運(yùn)行期間，應(yīng)特別注意以下問題： (一 )持積極的態(tài)度 在飯店進(jìn)入試營業(yè)階段，很多問題會顯露出來。對此，部分客房管理人員會表現(xiàn)出急躁情緒，過多地指責(zé)下屬。正確的方法是持積極的態(tài)度，即少抱怨下屬，多對他們進(jìn)行鼓勵，幫助其找出解決問題的方法。在與其它部門的溝通中，不應(yīng)把注意力集中在追究誰的責(zé)任上，而應(yīng)研究問題如何解決。 (二 )經(jīng)常檢查物資的到位情況 前文已談到了客房部管理人員應(yīng)協(xié)助采購、檢查物資到位的問題。