酒店籌備工作計(jì)劃-文庫(kù)吧
2025-04-10 06:12 本頁(yè)面
【正文】 7 第三篇：酒店籌備工作計(jì)劃 酒店籌備工作計(jì)劃 做好酒店開(kāi)業(yè)前的準(zhǔn)備工作，對(duì)酒店開(kāi)業(yè)及開(kāi)業(yè)后的工作具有非常重要的意義，酒店籌備工作計(jì)劃。樹(shù)立從一開(kāi)始把事情做對(duì)的指導(dǎo)思想，是提升效率，降低成本費(fèi)用的重要手段，工作計(jì)劃《酒店籌備工作計(jì)劃》。 能源緊張是世界范圍的話題，節(jié)約能源是企業(yè)運(yùn)營(yíng)必須面對(duì)的課題，在設(shè)計(jì)時(shí)即考慮節(jié)能的問(wèn)題，將使企業(yè)在未來(lái)經(jīng)營(yíng)管理中處于先行的位置。 重視員工工作設(shè)施設(shè)備的投入，減低人員工作量，減少人員編制。因?yàn)閯趧?wù)成本所占的比重愈來(lái)愈大。 （■） 第四篇：餐飲酒店籌備工作計(jì)劃 餐飲 酒店籌備工作計(jì)劃 (一 )確定各部門(mén)的管轄區(qū)域及責(zé)任范圍： 營(yíng)業(yè)部經(jīng)理一般要提前 2 個(gè)月到崗 .到崗后 ,要通過(guò)實(shí)地察看 ,熟悉飯店的平面布局 .然后根據(jù)實(shí)際情況 ,確定各部門(mén)部的管轄區(qū)域及主要責(zé)任范圍 ,以書(shū)面的形式將具體的建議和設(shè)想呈報(bào)總經(jīng)理 . 按專(zhuān)業(yè)化的分工要求 ,酒店的清潔工作最好歸口管理 .這有利于標(biāo)準(zhǔn)的統(tǒng) 一、效率的提高、設(shè)備投入的減少、設(shè)備的維護(hù)和保養(yǎng)及人員的管理 .職責(zé)的劃分要明確 ,最好以書(shū)面的形式加以確定 . (二 )確定各部門(mén)區(qū)域主要功能及布局： 根據(jù)酒店總體建筑布置和市場(chǎng)定位 ,對(duì)餐飲區(qū)域要進(jìn)行詳細(xì)的功能定位 。在進(jìn)行區(qū)域分布時(shí) ,要合理考慮餐飲各項(xiàng)管理流程 。如送餐線路、服務(wù)流程的合理性 。廚房工作流程的合理性 。餐具收拾和洗滌的流程 。足夠的倉(cāng)儲(chǔ)場(chǎng)所和備餐間 .(三 )設(shè)計(jì)酒店組織結(jié)構(gòu)： 要科學(xué)、合理地設(shè)計(jì)組織機(jī)構(gòu) ,要綜合考慮各種相關(guān)因素 ,如：酒店的規(guī)模、檔次、建筑布局、設(shè)施設(shè)備、市場(chǎng)定位、經(jīng)營(yíng)方針和管理目標(biāo)等 . (四 )制定物品采購(gòu)清單： 酒店開(kāi)業(yè)前事務(wù)繁多 ,經(jīng)營(yíng)物品的采購(gòu)是一項(xiàng)非常耗費(fèi)精力的工作 ,僅靠采購(gòu)部去完成此項(xiàng)
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