咖啡西點屋創(chuàng)業(yè)計劃書-文庫吧
2024-11-26 04:05 本頁面
【正文】 產(chǎn)品種類 咖啡：現(xiàn)磨現(xiàn)煮咖啡：國寶藍山王 特色咖啡：極品藍山 日本炭燒咖啡、卡布奇洛、拿鐵跳舞咖啡、焦糖瑪奇雅朵、美式摩卡咖啡、巴西山杜卡 肯雅 曼特寧 西點：各類面包 小餅干 提拉米蘇 黑森林蛋糕 芝士蛋糕 藍莓芝士蛋糕 慕司 蛋撻 水果：各類水果，但以純水果為主題。 適合中高級人群消費，滿足多種人群口味、現(xiàn)場制作、健康 環(huán)境優(yōu)雅 店內(nèi)設(shè)有休閑座環(huán)境幽雅，紗簾飛 揚，內(nèi)掛清新典雅的作品，窗外竹林搖曳，涼風(fēng)拂面而來，溫馨淡雅得讓你流連忘返。 4 價格定位符合消費者需求才是硬道理。因此，本店會根據(jù)消費者對該類產(chǎn)品的價格接受程度來定價。比如每杯咖啡定價多少錢的策略是要先了解消費者認為每杯咖啡最適合的價格，再根據(jù)消費者對每杯咖啡價格的接受程度來確定每杯咖啡的容量；而不是根據(jù)每杯咖啡產(chǎn)品的容量來決定產(chǎn)品的價格?？Х犬a(chǎn)品的價格定位既不是越高越好，也不是越低越好。 本店面向的群體包括：廣大的周邊居民及學(xué)院內(nèi)的學(xué)生和教職工，其中學(xué)院內(nèi)的學(xué)生和 教職工為主要消費群體，所以在開業(yè)初期，在不降低本店的檔次，保證成本收入的前提下，以及對消費群體的消費水平及消費對象的考慮，冷飲、牛奶部分咖啡等價格會適當調(diào)低，利潤率占成本的 50%，但為避免因品牌咖啡、點心等降低價格會給人以格調(diào)，檔次，及質(zhì)量不高的錯覺，所以價格定位以利潤率占成本的 65%出售。 5 6 3 市場調(diào)查與分析 甜品是指各類甜食、飲品、水果調(diào)制品，廣東人稱之為糖水，是粵港美食的 代表。糖水既可以作為中式飯食后的甜品，也可以作為夜宵的小品，為我們帶來愉快的心情。糖水跟煲湯一樣，具有滋補養(yǎng)生功效?？梢宰鳛樘撬牧嫌泻芏?， 不同的材料具有不同的功效，有的屬于清涼性，有的具有燥熱的特點，我們要根 據(jù)不同的主材料來配搭不同的輔料，達到相輔相助的效果。 不同的搭配有不同的功效。專家稱喝糖水可緩解煩躁失眠，在煩躁而不容易入眠時，可喝糖水，使體 內(nèi)產(chǎn)生大量血清素， 亦可助眠。 在珠三角和港澳地區(qū)， 甜品店糖水店遍布大街小巷，博大精深的甜品文化在 南粵大地孕育了數(shù)百年。今天，時尚男女們從享受甜品冷飲的美味，到追求果品 的健康養(yǎng)顏；從享受美食，到追求情調(diào)和愜意；無論是華美精致的西方甜品，還 是溫潤養(yǎng)生的東方甜品，都不知不覺地進入人們的生活，讓時間走得輕松，給繁 忙的生活一個留白空間。 ． 2 可行性分析 1)、休閑甜品店市場競爭激烈，且市場品種和品牌眾多，新品牌、新品種的不斷涌現(xiàn)，使市場被切碎細分，瓜分著消費者的錢袋，蜂擁擠占著市場。 2)、品牌繁多的休閑餐廳分 為供應(yīng)堂食、飲品和僅以供應(yīng)飲品為主兩大類。全國有大小茶餐廳不計其數(shù)，各地品牌眾多。在撫順市場，有知名茶餐廳 10余家。 隨著人們生活水平的提高，對生活質(zhì)量的要求也越來越高， “吃 ”已不僅僅是為了吃得飽，還要吃得美味、吃得健康、吃得時尚。所以，衣、食、住、行等行業(yè) 7 雖然傳統(tǒng)卻不時，更因其與人們息息相關(guān)，永遠都有市場。甜品作為現(xiàn)代休閑美食的代表，正在為越來越多的人所接受和喜歡。有機構(gòu)通過對北京、上海、廣州、西安、成都、重慶、武漢、廈門、南寧、沈陽、哈爾濱、長春、濟南、太原、鄭州 、杭州、南京、蘇州、長沙等十九個城市進行調(diào)查后發(fā)現(xiàn)， 80%以上的被調(diào)查者都喜歡甜品， 90%的人把甜品作為生活中的一部分。因此甜品業(yè)的發(fā)展前景非常廣闊不可估量。 3)、高檔甜品店各方面較之中低檔茶餐廳占上風(fēng)，從廣告宣傳、營銷水平、品牌號召力到消費者選擇偏好，整體上低檔甜品店不敵高檔甜品店。高檔甜品店利用的客觀優(yōu)勢是室 4)、我國餐飲業(yè)的市場份額有大幅度提高。從各業(yè)態(tài)來看， 2021 年百強企業(yè)中，休閑類餐飲企業(yè)以銷售額比上一年增長 %，居各業(yè)態(tài)增幅之首； 2021 年百強企業(yè)中，從營業(yè)額和增長速度來看 ，休閑餐飲依然發(fā)展迅猛，其營業(yè)額的增長速度遠遠高于百強中其他經(jīng)營業(yè)態(tài)，增幅超過了 50%。休閑飲品的代表性連鎖企業(yè)以 20%的速度逐年占據(jù)著越來越多的市場份額，部分非餐廳品牌也搶占著相當大的客群。 客戶描述 服務(wù)對象主要是中白領(lǐng)和高校學(xué)生，其消費觀念是時尚、優(yōu)雅、舒適、品質(zhì)符合我餐廳理念。 市場分析 目前我們想把該店開在大同的高校聚集的地方。根據(jù)業(yè)內(nèi)人士 2021 年的統(tǒng)計，我國各式超過 6萬家以上，產(chǎn)值約 100多個億。甜品店主要集中在像北京、上海、杭州、廣州、成都等大中型城市，而 且每年以 20％的速度增長。 隸屬于餐飲行業(yè)，無論是從業(yè)企業(yè)還是從業(yè)人員，因受制于市場環(huán)境，變化和變 8 動較大，每年都有一大批新的出現(xiàn)，但與此同時，又有許多停業(yè)或歇業(yè)。 吃甜品是一種流行，同時吃甜品也成了一種文化，一種情調(diào)和一種生活方式。隨著甜品文化的流行，甜品店已正在成為人們與人溝通和自我享受的一個重要場所，它的價值在于它能提供給消費者高層次的精神享受?？Х赛c心飲料不僅僅是一種物質(zhì)享受，而是一種氛圍文化和生活追求。經(jīng)濟和社會的發(fā)展必然映射到校園中來，況且茂名以水果著名 ，甜品文化消費在茂名市大有可為。 茂名市一個水果之鄉(xiāng)，我們走訪了茂名市的大小咖啡店等，發(fā)現(xiàn)他們都有經(jīng)營一定品種的甜品，但品種
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