咖啡西點(diǎn)屋創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書-文庫吧
2024-11-26 04:05 本頁面
【正文】 產(chǎn)品種類 咖啡：現(xiàn)磨現(xiàn)煮咖啡：國寶藍(lán)山王 特色咖啡：極品藍(lán)山 日本炭燒咖啡、卡布奇洛、拿鐵跳舞咖啡、焦糖瑪奇雅朵、美式摩卡咖啡、巴西山杜卡 肯雅 曼特寧 西點(diǎn)：各類面包 小餅干 提拉米蘇 黑森林蛋糕 芝士蛋糕 藍(lán)莓芝士蛋糕 慕司 蛋撻 水果：各類水果，但以純水果為主題。 適合中高級(jí)人群消費(fèi)，滿足多種人群口味、現(xiàn)場(chǎng)制作、健康 環(huán)境優(yōu)雅 店內(nèi)設(shè)有休閑座環(huán)境幽雅，紗簾飛 揚(yáng)，內(nèi)掛清新典雅的作品，窗外竹林搖曳，涼風(fēng)拂面而來，溫馨淡雅得讓你流連忘返。 4 價(jià)格定位符合消費(fèi)者需求才是硬道理。因此，本店會(huì)根據(jù)消費(fèi)者對(duì)該類產(chǎn)品的價(jià)格接受程度來定價(jià)。比如每杯咖啡定價(jià)多少錢的策略是要先了解消費(fèi)者認(rèn)為每杯咖啡最適合的價(jià)格，再根據(jù)消費(fèi)者對(duì)每杯咖啡價(jià)格的接受程度來確定每杯咖啡的容量；而不是根據(jù)每杯咖啡產(chǎn)品的容量來決定產(chǎn)品的價(jià)格。咖啡產(chǎn)品的價(jià)格定位既不是越高越好，也不是越低越好。 本店面向的群體包括：廣大的周邊居民及學(xué)院內(nèi)的學(xué)生和教職工，其中學(xué)院內(nèi)的學(xué)生和 教職工為主要消費(fèi)群體，所以在開業(yè)初期，在不降低本店的檔次，保證成本收入的前提下，以及對(duì)消費(fèi)群體的消費(fèi)水平及消費(fèi)對(duì)象的考慮，冷飲、牛奶部分咖啡等價(jià)格會(huì)適當(dāng)調(diào)低，利潤率占成本的 50%，但為避免因品牌咖啡、點(diǎn)心等降低價(jià)格會(huì)給人以格調(diào)，檔次，及質(zhì)量不高的錯(cuò)覺，所以價(jià)格定位以利潤率占成本的 65%出售。 5 6 3 市場(chǎng)調(diào)查與分析 甜品是指各類甜食、飲品、水果調(diào)制品，廣東人稱之為糖水，是粵港美食的 代表。糖水既可以作為中式飯食后的甜品，也可以作為夜宵的小品，為我們帶來愉快的心情。糖水跟煲湯一樣，具有滋補(bǔ)養(yǎng)生功效。可以作為糖水材料有很多， 不同的材料具有不同的功效，有的屬于清涼性，有的具有燥熱的特點(diǎn)，我們要根 據(jù)不同的主材料來配搭不同的輔料，達(dá)到相輔相助的效果。 不同的搭配有不同的功效。專家稱喝糖水可緩解煩躁失眠，在煩躁而不容易入眠時(shí)，可喝糖水，使體 內(nèi)產(chǎn)生大量血清素， 亦可助眠。 在珠三角和港澳地區(qū)， 甜品店糖水店遍布大街小巷，博大精深的甜品文化在 南粵大地孕育了數(shù)百年。今天，時(shí)尚男女們從享受甜品冷飲的美味，到追求果品 的健康養(yǎng)顏；從享受美食，到追求情調(diào)和愜意；無論是華美精致的西方甜品，還 是溫潤養(yǎng)生的東方甜品，都不知不覺地進(jìn)入人們的生活，讓時(shí)間走得輕松，給繁 忙的生活一個(gè)留白空間。 ． 2 可行性分析 1)、休閑甜品店市場(chǎng)競(jìng)爭激烈，且市場(chǎng)品種和品牌眾多，新品牌、新品種的不斷涌現(xiàn)，使市場(chǎng)被切碎細(xì)分，瓜分著消費(fèi)者的錢袋，蜂擁擠占著市場(chǎng)。 2)、品牌繁多的休閑餐廳分 為供應(yīng)堂食、飲品和僅以供應(yīng)飲品為主兩大類。全國有大小茶餐廳不計(jì)其數(shù)，各地品牌眾多。在撫順市場(chǎng)，有知名茶餐廳 10余家。 隨著人們生活水平的提高，對(duì)生活質(zhì)量的要求也越來越高， “吃 ”已不僅僅是為了吃得飽，還要吃得美味、吃得健康、吃得時(shí)尚。所以，衣、食、住、行等行業(yè) 7 雖然傳統(tǒng)卻不時(shí)，更因其與人們息息相關(guān)，永遠(yuǎn)都有市場(chǎng)。甜品作為現(xiàn)代休閑美食的代表，正在為越來越多的人所接受和喜歡。有機(jī)構(gòu)通過對(duì)北京、上海、廣州、西安、成都、重慶、武漢、廈門、南寧、沈陽、哈爾濱、長春、濟(jì)南、太原、鄭州 、杭州、南京、蘇州、長沙等十九個(gè)城市進(jìn)行調(diào)查后發(fā)現(xiàn)， 80%以上的被調(diào)查者都喜歡甜品， 90%的人把甜品作為生活中的一部分。因此甜品業(yè)的發(fā)展前景非常廣闊不可估量。 3)、高檔甜品店各方面較之中低檔茶餐廳占上風(fēng)，從廣告宣傳、營銷水平、品牌號(hào)召力到消費(fèi)者選擇偏好，整體上低檔甜品店不敵高檔甜品店。高檔甜品店利用的客觀優(yōu)勢(shì)是室 4)、我國餐飲業(yè)的市場(chǎng)份額有大幅度提高。從各業(yè)態(tài)來看， 2021 年百強(qiáng)企業(yè)中，休閑類餐飲企業(yè)以銷售額比上一年增長 %，居各業(yè)態(tài)增幅之首； 2021 年百強(qiáng)企業(yè)中，從營業(yè)額和增長速度來看 ，休閑餐飲依然發(fā)展迅猛，其營業(yè)額的增長速度遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于百強(qiáng)中其他經(jīng)營業(yè)態(tài)，增幅超過了 50%。休閑飲品的代表性連鎖企業(yè)以 20%的速度逐年占據(jù)著越來越多的市場(chǎng)份額，部分非餐廳品牌也搶占著相當(dāng)大的客群。 客戶描述 服務(wù)對(duì)象主要是中白領(lǐng)和高校學(xué)生，其消費(fèi)觀念是時(shí)尚、優(yōu)雅、舒適、品質(zhì)符合我餐廳理念。 市場(chǎng)分析 目前我們想把該店開在大同的高校聚集的地方。根據(jù)業(yè)內(nèi)人士 2021 年的統(tǒng)計(jì)，我國各式超過 6萬家以上，產(chǎn)值約 100多個(gè)億。甜品店主要集中在像北京、上海、杭州、廣州、成都等大中型城市，而 且每年以 20％的速度增長。 隸屬于餐飲行業(yè)，無論是從業(yè)企業(yè)還是從業(yè)人員，因受制于市場(chǎng)環(huán)境，變化和變 8 動(dòng)較大，每年都有一大批新的出現(xiàn)，但與此同時(shí)，又有許多停業(yè)或歇業(yè)。 吃甜品是一種流行，同時(shí)吃甜品也成了一種文化，一種情調(diào)和一種生活方式。隨著甜品文化的流行，甜品店已正在成為人們與人溝通和自我享受的一個(gè)重要場(chǎng)所，它的價(jià)值在于它能提供給消費(fèi)者高層次的精神享受。咖啡點(diǎn)心飲料不僅僅是一種物質(zhì)享受，而是一種氛圍文化和生活追求。經(jīng)濟(jì)和社會(huì)的發(fā)展必然映射到校園中來，況且茂名以水果著名 ，甜品文化消費(fèi)在茂名市大有可為。 茂名市一個(gè)水果之鄉(xiāng)，我們走訪了茂名市的大小咖啡店等，發(fā)現(xiàn)他們都有經(jīng)營一定品種的甜品，但品種
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