【正文】 和硝胺，其中黃曲霉素多存在于（A）中。A、發(fā)霉的玉米B、炸糊了的薯條C、過了保質(zhì)期的牛奶D、海魚和貝蛤類食品2長期使用鋁制品作為食品容器會引發(fā)下列哪種疾??？（A）A、老年癡呆癥B、甲狀腺腫大C、腸胃疾病D、癌癥2通常，很多人由于食用了含大量亞硝酸鹽的食物而中毒。酸菜中就含一定量的亞硝酸鹽，吃酸菜時最好吃下列哪類食物，以減少亞硝酸鹽的危害。（C）A、新鮮蔬菜B、綠色食品C、富含維生素C的果蔬D、各種雜糧剩飯的保存時間，以不隔餐為宜，盡量縮短在56小時，需提醒的是（B）。A、剩飯在感官上正常，即可以直接食用B、剩飯在感官上正常，、剩飯在感官上正常，加熱后也不能食用D、剩飯在感官上不正常，加熱后也可食用3公民發(fā)現(xiàn)食品商店銷售的食品有質(zhì)量問題，應(yīng)當向（B）部門投訴。 3食用農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全管理，應(yīng)當遵守（D）。 3食品安全法規(guī)定，組織查處食品安全重大事故的部門為（C）。 3食品安全監(jiān)管部門對有不良信用記錄的食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當（A）。 3餐飲服務(wù)提供者遺失《餐飲服務(wù)許可證》的，應(yīng)當于遺失后(B)內(nèi)公開聲明《餐飲服務(wù)許可證》遺失，向原發(fā)證部門申請補發(fā)?！恫惋嫹?wù)許可證》毀損的，憑毀損的原證向原發(fā)證部門申請補發(fā)。 3違反食品安全法規(guī)定，在廣告中對食品質(zhì)量作虛假宣傳，欺騙消費者，依照（B）規(guī)定給予處罰。 3餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當按照許可范圍依法經(jīng)營，并在（C）懸掛或者擺放《餐飲服務(wù)許可證》。 3負責食品安全風(fēng)險評估、食品安全標準制訂、食品安全信息公布的部門是（C）。 3食品安全法規(guī)定，（A）對當?shù)厥称钒踩撠煟y(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、協(xié)調(diào)本地區(qū)的食品安全監(jiān)督管理工作。 國家建立（A），對存在或者可能存在食品安全隱患的狀況進行風(fēng)險分析和評估。 4制定、修訂食品安全標準，應(yīng)當以（B）為依據(jù)。 4食品安全標準是（B）的技術(shù)規(guī)范。 4食品安全國家標準由哪個部門負責制定、公布？（A） 4屠宰畜、禽的檢驗規(guī)程，由國務(wù)院有關(guān)主管部門會同下列哪一部門制定？（B） 4食品企業(yè)直接用于食品生產(chǎn)加工的水必須符合（C）。 4超過保質(zhì)期限的食品（C）。 4下列有利于防止病菌污染食品的途徑是：（B）。 、工用具污染了病菌4我國食品安全法中要求下列哪種物品使用前必須消毒（D）。 4食品生產(chǎn)經(jīng)營中使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當符合的標準是（C）。 、無害 50、食品生產(chǎn)加工企業(yè)不得使用（D）原料生產(chǎn)加工食品。、變質(zhì)、污穢不潔 、回收 5發(fā)生食品安全事故的單位和接收病人進行治療的單位應(yīng)當及時向事故發(fā)生地（C）報告。 5食品生產(chǎn)企業(yè)在開工前，必須向質(zhì)量監(jiān)督管理部門申請獲得（A）。 5食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每（B）必須健康檢查一次。 5食品生產(chǎn)經(jīng)營者在采購食品或原料時，除需要查驗供貨者的許可證外，還應(yīng)查驗（A）。 5食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的食品必須經(jīng)（C）后方可出廠銷售。 5食品添加劑的品種、使用范圍、用量標準由（A）確定和修訂。 5苯甲酸屬于允許使用的食品添加劑品種，如某生產(chǎn)廠家也獲得了苯甲酸的生產(chǎn)許可證，那么該廠生產(chǎn)的苯甲酸可以在（C）。 58進口的食品、食品添加劑以及食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)當符合（A）。 5對于確認的不符合食品安全標準的食品，生產(chǎn)經(jīng)營者不按規(guī)定主動召回的，有關(guān)監(jiān)管部門應(yīng)當（D）。 60、某明星為某食品產(chǎn)品代言，結(jié)果證實該食品不符合食品安全標準，由此對消費者造成的損失該明星應(yīng)承擔(D)。 6食品安全監(jiān)管部門對食品不得實施（C）。 6食品生產(chǎn)企業(yè)食品出廠檢驗記錄應(yīng)當真實，檢驗記錄保存期限不得少于（C）。 6食品安全法規(guī)定，食品安全監(jiān)督管理部門在進行抽樣檢驗時，應(yīng)當（B）。 6出口食品由下列哪一部門進行監(jiān)督檢驗（A）。 6違反食品安全法規(guī)定，食品檢驗機構(gòu)、食品檢驗人員出具虛假檢驗報告的，依法對檢驗機構(gòu)直接負責的主管人員和食品檢驗人員給予（A）的處分。 6在中國境內(nèi)市場銷售的進口食品，必須使用下列哪種標識：（B）。 6造成食物中毒的單位應(yīng)當采取下列（A）措施。，并向衛(wèi)生行政部門報告 ，搞好室內(nèi)外衛(wèi)生 6質(zhì)量監(jiān)督部門負責對（A）活動實施監(jiān)督管理。 6食品企業(yè)標準應(yīng)當報（C）備案。 70、聲稱具有特定保健功能的食品，其標簽、說明書不得涉及（D）。 7食品添加劑應(yīng)當在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過（C）證明安全可靠，方可列入允許使用的范圍。 72申請利用新的食品原料從事食品生產(chǎn)活動的單位或者個人，應(yīng)當向（C）提交相關(guān)產(chǎn)品的安全性評估材料。 7以下哪種烹飪方式，在食物中最容易產(chǎn)生致癌物質(zhì)？（C） 7新鮮蔬菜貯存過久，腐爛的蔬菜以及放臵過久的煮熟蔬菜，以下哪種有害物質(zhì)的含量會明顯增加？（D） 7食品冷藏的溫度是（B）?！?0℃ —10℃ —0℃ ℃以上7腌制蔬菜于腌制后___天后食用，___含量明顯下降，食用安全性增高。（D），組胺 ，亞硝酸鹽 ，組胺 ，亞硝酸鹽7食品藥品監(jiān)督管理部門發(fā)現(xiàn)已取得《餐飲服務(wù)許可證》的餐飲服務(wù)提供者不符合餐飲經(jīng)營要求的，應(yīng)當責令立即糾正，并依法予以處理；不再符合餐飲服務(wù)許可條件的，應(yīng)當依法（A）《餐飲服務(wù)許可證》。 。7熏烤類食品具有一定致癌性的原因是：（B）。 （a）芘 72003年安徽阜陽出現(xiàn)的部分因食用劣質(zhì)奶粉而形成的“大頭娃娃”的患病原因主要是（A）。 80、“有機食品”、“綠色食品”、“無公害農(nóng)產(chǎn)品”，按照要求從寬到嚴排序，正確的是（B）。、綠色食品、綠色食品、無公害農(nóng)產(chǎn)品、有機食品、綠色食品8下列哪種食物一定要燒熟煮透，一般烹調(diào)時先將該食物放入開水中燙煮10分鐘以上再炒為妥，否則極易引起食物中毒？（A） 8下列哪種食品可以作菜肴食用？（D） 8食品處理區(qū)墻壁、門窗要求：粗加工、切配、餐用具清洗消毒、烹調(diào)等場所如果設(shè)門，要采用（B）的堅固材料制作。 、不吸水 8世界衛(wèi)生組織曾宣布，在某些洋快餐中有一種致癌物質(zhì)存在于炸薯條、薄脆餅、烤豬肉、水果甜品上的棕色脆皮等煎炸食品中，它是（C）。 8以下哪個指標是判斷油脂酸敗的敏感實用指標？（D） “哈喇味” 8購買生食的散裝咸泥螺、咸槍蟹極易引起食物中毒的原因是泥螺、海蟹中容易污染(A)。 8以下哪種食物可以食用？（D） 8細菌性食物中毒在哪個季節(jié)高發(fā)？（C） 8餐飲服務(wù)提供者在領(lǐng)取變更、延續(xù)后的新《餐飲服務(wù)許可證》時，應(yīng)當將原《餐飲服務(wù)許可證》(B)。A、自行銷毀 B、交回發(fā)證部門 C、轉(zhuǎn)讓 D、保存?zhèn)溆?0、中華人民共和國食品安全法于2009年2月28日第十一屆全國人民代表大會常務(wù)委員會第七次會議通過，自(B)起施行。A、2009年5月1日 B、2009年6月1日 C、2009年7月1日 D、2009年10月1日9(A)統(tǒng)一負責、領(lǐng)導(dǎo)、組織、協(xié)調(diào)本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作。A、縣級以上地方人民政府 B、鄉(xiāng)級以上地方人民政府 C、縣級以上食品安全委員會 D、縣級以上衛(wèi)生行政部門9農(nóng)民個人銷售其自產(chǎn)的食用農(nóng)產(chǎn)品，不需要取得(C)的許可。A、食品生產(chǎn) B、食品流通 C、食品生產(chǎn)和流通 D、餐飲服務(wù)9《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，國家食品藥品監(jiān)督管理部門負責(B)。A、食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)監(jiān)督管理 B、餐飲消費環(huán)節(jié)監(jiān)督管理 C、食品流通環(huán)節(jié)監(jiān)督管理 D、食品安全綜合協(xié)調(diào)職責9申請利用新的食品原料從事食品生產(chǎn)或者從事食品添加劑新品種、食品相關(guān)產(chǎn)品新品種生產(chǎn)活動的單位或者個人，應(yīng)當向國務(wù)院(C)提交相關(guān)產(chǎn)品的安全性評估材料。A、質(zhì)量監(jiān)督部門 B、食品藥品監(jiān)督管理部門 C、衛(wèi)生行政部門 D、工商行政管理部門9國務(wù)院衛(wèi)生行政部門通過(D)或者接到舉報發(fā)現(xiàn)食品可能存在安全隱患的，應(yīng)當立即組織進行檢驗和食品安全風(fēng)險評估。A、食品安全信用記錄B、食品安全事故調(diào)查 C、食品安全信息發(fā)布D、食品安全風(fēng)險監(jiān)測9(A)有權(quán)舉報食品生產(chǎn)經(jīng)營中的違法行為，有權(quán)向有關(guān)部門了解食品安全信息，對食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議。A、任何組織或個人 B、食品生產(chǎn)經(jīng)營者 C、消費者 D、食品企業(yè) 9食品檢驗實行(D)負責制。A、食品檢驗機構(gòu) B、檢驗人 C、質(zhì)量監(jiān)督部門 D、食品檢驗機構(gòu)與檢驗人 9農(nóng)業(yè)行政、質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門在日常監(jiān)督管理中發(fā)現(xiàn)食品安全事故，或者接到有關(guān)食品安全事故的舉報，應(yīng)當立即向(B)。A、本級人民政府報告B、衛(wèi)生行政部門通報 C、上級人民政府報告 D、上級行政主管部門報告9向我國境內(nèi)出口食品的出口商或者代理商應(yīng)當向(B)備案。A、衛(wèi)生部門 B、國家出入境檢驗檢疫部門 C、工商行政部門 D、國家食品藥品監(jiān)督管理局100、進口商建立的食品進口和銷售記錄應(yīng)當真實，保存期限不得少于(B)年。A、一年 B、二年 C、三年 D、五年10發(fā)生重大食品安全事故的，接到報告的縣級衛(wèi)生行政部門應(yīng)當按照規(guī)定向(D)報告。A、本級人民政府 B、上級人民政府衛(wèi)生行政部門 C、上級人民政府 D、本級人民政府和上級人民政府衛(wèi)生行政部門10(B)是制定、修訂食品安全標準和對食品安全實施監(jiān)督管理的科學(xué)依據(jù)。A、食品安全調(diào)研報告 B、食品安全風(fēng)險評估結(jié)果 C、食品安全法律法規(guī) D、食品安全國際標準10重大食品安全事故涉及兩個以上省、自治區(qū)、直轄市的，由(D)組織事故責任調(diào)查。A、國務(wù)院 B、所在省、自治區(qū)、直轄市共同 C、國家食品安全委員會 D、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門104縣級以上食品安全監(jiān)督管理部門根據(jù)食品安全信用檔案的記錄，對有不良信用記錄的食品生產(chǎn)經(jīng)營者(C)。A、進行行政處罰 B、責令限期整改 C、增加監(jiān)督檢查頻次 D、吊銷許可資格105國家建立食品安全信息統(tǒng)一公布制度，由(B)統(tǒng)一公布。A、國務(wù)院辦公廳 B、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門 C、國家食品安全委員會 D、國務(wù)院新聞辦公室 106違反《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，應(yīng)當承擔民事賠償責任和繳納罰款、罰金，其財產(chǎn)不足以同時支付時，()。A、先承擔行政法律責任 B、先承擔民事賠償責任 C、先繳納罰款、罰金D、先承擔刑事法律責任10在廣告中對食品質(zhì)量作虛假宣傳，欺騙消費者的，應(yīng)依照(A)的規(guī)定給予處罰。A、《中華人民共和國廣告法》 B、《中華人民共和國食品安全法》 C、《中華人民共和國消費者權(quán)益保護法》 D、《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》 10未經(jīng)許可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，或者未經(jīng)許可生產(chǎn)食品添加劑，違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，并處二千元以上五萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處(A)罰款。A、貨值金額五倍以上十倍以下 B、一萬元以上五萬元以下 C、貨值金額二倍以上五倍以下 D、二萬元以上十萬元以下二、多項選擇題食品安全法規(guī)定：對食品生產(chǎn)、食品流通、餐飲服務(wù)活動實施監(jiān)督的部門分別是（B、C、D）。 食品生產(chǎn)、流通、餐飲服務(wù)監(jiān)管部門有權(quán)采取以下措施：（A、B、C、D）。 、復(fù)制有關(guān)合同、票據(jù)、縣級以上食品監(jiān)管部門應(yīng)當建立食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案，內(nèi)容包括（B、C、D）。 監(jiān)管部門接到公民對食品安全咨詢、投訴、舉報，應(yīng)當作出以下處理：（A、B、D）。 ，應(yīng)當書面通知并移交有權(quán)處理的部門處理。國家建立食品安全信息統(tǒng)一公布制度。以下哪些信息由衛(wèi)生部統(tǒng)一公布？（A、B、C）。 食品安全監(jiān)督部門公布的信息，應(yīng)當做到（A、B、C）。 以下哪些部門不得以廣告或其他形式向消費者推薦食品？（A、B、C、D） 有下列情形之一，由有關(guān)主管部門按照各自職責分工，責令改正，給予警告；拒不改正的，處二千元以上二萬元以下罰款；情節(jié)嚴重的，責令停業(yè)停產(chǎn)，直至吊銷許可證（A、B、C、D）。、國家建立食品安全風(fēng)險評估制度，對食品、食品添加劑中（A、B、C）危害進行風(fēng)險評估。 食品安全風(fēng)險評估確定某食品不安全時，食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當立即（A、B）。 1食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當真實合法，不得含有（A、B、D）。、夸大的內(nèi)容 1食品生產(chǎn)經(jīng)營人員上崗時應(yīng)遵守哪些個人衛(wèi)生要求？（A、B、C、D）、1食品標簽上必須標注以下哪些內(nèi)容？（A、B、C、D） 1下列哪些食品是食品安全法禁止生產(chǎn)經(jīng)營的？（A、B、D） 1食品經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當建立食品進貨查驗記錄制度，如實記錄食品的（A、B、C、D）等內(nèi)容。、規(guī)格、數(shù)量 1餐用具使用衛(wèi)生要求：(A、B)。 ，經(jīng)沖洗后仍可以使用 1食品安全事故，指（A、B、C）等源于食品，對人體健康有危害或者可能有危害的事故。 1食品生產(chǎn)經(jīng)營單位必須做到：（A、B、D）。 1凡患有（A、B、C）疾病的患者不得從事直接入口食品生產(chǎn)經(jīng)營活動。、傷寒 、糖尿病20嬰幼兒奶粉的標簽應(yīng)標明以下哪些項目？（A、B、C、D） 2下列哪些死亡的水產(chǎn)品不能吃（A、B、C、D）？ 2我國目前有關(guān)食品添加劑的主要衛(wèi)生問題有（A、B、C、D）。 2食品添加劑的標簽、說明書上應(yīng)當具有的項目包括（A、B、C、D）。 D.“食品添加劑”字樣2保健食品標簽和說明書必須符合國家有關(guān)標準和要求，并標明的內(nèi)容有（A、B、C、D）。 2保健食品應(yīng)符合哪些要求？（A、C、D）2經(jīng)檢測，某企業(yè)生產(chǎn)并上市的某批次花生醬被致病菌污染，此時該企業(yè)應(yīng)采取的合理措施有：（A、B