后勤食堂管理制度-文庫(kù)吧
2024-11-15 02:43 本頁(yè)面
【正文】 許涂改，一經(jīng)涂改統(tǒng)一作就餐處理，餐費(fèi)照扣。員工沒報(bào)餐吃飯前三次按照7元/次進(jìn)行處罰，超過(guò)三次者按照10元/次處罰。員工進(jìn)入餐廳按秩序排隊(duì)，先簽名后就餐。1員工就餐時(shí)須保持良好的就餐秩序及餐廳衛(wèi)生，保持地面清潔，就餐后的殘物、牙簽、紙巾等雜物不能隨地亂丟，須倒入指定的垃圾桶內(nèi)，并把餐具按指定位置分類累放整齊。1員工就餐時(shí)須保持安靜，文明禮貌，不得大聲喧嘩影響他人就餐。1員工就餐以吃飽為原則，不允許剩飯、剩菜，避免浪費(fèi)。1食堂管理員及食堂員工負(fù)責(zé)監(jiān)督、檢查就餐情況，發(fā)現(xiàn)違紀(jì)現(xiàn)象應(yīng)及時(shí)制止。對(duì)屢教不改者，視情節(jié)給予處罰。六、公司接待餐管理公司業(yè)務(wù)接待餐原則上安排在后勤食堂。接待餐標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一以行政辦派餐單為準(zhǔn)。食堂管理員按派餐單標(biāo)準(zhǔn)安排采購(gòu)、備餐，用餐后及時(shí)填寫行政辦統(tǒng)一印制的客餐結(jié)算單，經(jīng)辦公室、財(cái)務(wù)科審核后，總經(jīng)理簽字報(bào)銷。七、附則本制度由行政辦公室制訂并負(fù)責(zé)解釋，經(jīng)簽發(fā)后實(shí)施。本制度施行后，與本制度有抵觸的規(guī)定以本制度為準(zhǔn)。二〇一〇年九月十四日第二篇：后勤食堂管理制度****小學(xué)2009學(xué)年后勤人員管理制度后勤工作是辦好一所學(xué)校其中重要的一方面，是完成學(xué)校教育教學(xué)工作的“先行官”。為使全校師生員工有一個(gè)良好的工作、學(xué)習(xí)、生活環(huán)境，更好的服務(wù)于教學(xué)，我校特制定了后勤人員管理制度。，盡量到指定采購(gòu)點(diǎn)采購(gòu)大宗食品。采購(gòu)的蔬菜須衛(wèi)生安全、無(wú)毒清鮮。并留有銷售人員的電話號(hào)碼以便查詢。，經(jīng)常打掃食堂衛(wèi)生，注意保潔。食堂內(nèi)的 一切器具都?xì)w工作人員整理、保潔、愛護(hù)。，有“健康證”方可上崗，在崗期間需著裝上崗，形象整潔。，態(tài)度和藹。不大聲呵斥學(xué)生。努力做到公正、公開、公平。，色、香、味，純正、爽口。每餐須保證兩菜以一湯，并留樣查驗(yàn)?；臃拢M可能保證大多數(shù)學(xué)生吃到。，否則按曠工論處。做到有事先請(qǐng)假，再離崗。，灶前盡量少放柴火，燒煮結(jié)束及時(shí)切斷火源。，不隨意浪費(fèi)。注意適時(shí)消毒，保證水源清潔衛(wèi)生。每學(xué)期校內(nèi)大面積防疫工作不少于兩次。，冬季為學(xué)生早晚燒洗臉洗腳水。做好來(lái)客接待工作，倒水泡茶。保證客人洗臉洗腳水的供應(yīng)。，食堂工作人員必須再食堂就餐。，消毒防疫，不提前離崗。第三篇：?jiǎn)挝皇程煤笄诠芾碇贫嚷毠な程霉芾磙k法一、食堂管理機(jī)構(gòu)及人員設(shè)置食堂管理委員會(huì)根據(jù)公正、公開、透明的原則，成立食堂管理委員會(huì)。委員會(huì)成員由處領(lǐng)導(dǎo)、綜合部門負(fù)責(zé)人、財(cái)務(wù)負(fù)責(zé)人及職工代表組成，單位負(fù)責(zé)人為食堂管理委員會(huì)負(fù)責(zé)人，對(duì)食堂管理負(fù)主要責(zé)任。委員會(huì)每月至少召開一次會(huì)議，委員會(huì)的職責(zé)：（1）、委員會(huì)負(fù)責(zé)收集討論職工對(duì)食堂管理的要求和意見，制定整改措施。（2）、審查、月度食堂收支。（3）、審查采購(gòu)清單。（4）、審評(píng)月度菜譜。（5）、盤查庫(kù)存食品。（6）、對(duì)伙食費(fèi)節(jié)余和重大節(jié)日會(huì)餐做出決定。食堂管理員食堂管理員由綜合部門指定專人（兼職）負(fù)責(zé)。食堂管理員負(fù)責(zé)食堂的日常管理，制定食堂采購(gòu)計(jì)劃，其具體職責(zé)：（1）、對(duì)本單位伙食委員會(huì)負(fù)責(zé)，按月向食堂管理委員會(huì)會(huì)議匯報(bào)食堂工作，負(fù)責(zé)管理食堂日常事務(wù)。（2）、進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)管理，對(duì)不符合規(guī)范的操作提出整改意見。（3）、制定采購(gòu)計(jì)劃。（4）、組織并監(jiān)督食品的采購(gòu)驗(yàn)收。對(duì)必需的煙、酒、飲料 和招待用的庫(kù)存食品等進(jìn)行保管并登記有關(guān)臺(tái)帳。（5）、安排外來(lái)人員就餐。廚師 廚師的職責(zé)：（1）、食品的采購(gòu)、入庫(kù)和加工，保障飯菜的供應(yīng)。（2）、食堂操作間的衛(wèi)生保潔及炊具的使用、保潔、保養(yǎng)工作。（3）、預(yù)先制定或餐后填寫食譜。（4）、統(tǒng)計(jì)就餐人員數(shù)量。（5）、不斷提高烹飪技術(shù)和服務(wù)水平。服務(wù)員 服務(wù)員的職責(zé)：（1）、幫助廚師理菜。（2）、開餐前備好牙簽、餐巾紙和洗碗池上的洗潔精。（3）、在自取食品的器皿中，放置公用的勺子或筷子。（4）、搞好開餐時(shí)的服務(wù)。（5）、清洗餐具，并擺放整齊。（6）、將洗凈的餐具放進(jìn)消毒柜消毒。（7）、做好餐廳的保潔工作。（8）、及時(shí)清理剩飯和垃圾。值班廚師職責(zé)（1）、制定一周菜譜，根據(jù)所需填寫食品采購(gòu)單交給管理員 審定。（2）、加工飯菜，保障按時(shí)開餐（另一廚師協(xié)助并負(fù)責(zé)打菜和統(tǒng)計(jì)就餐人數(shù)）。（3）、清洗灶臺(tái)、灶具并擺放好炊具。（4）、餐后負(fù)責(zé)保管好剩余的飯菜。（5）、填寫食譜。（6）、關(guān)閉保溫箱、鼓風(fēng)機(jī)、電燈等不
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