20xx年餐飲服務(wù)從業(yè)人員食品安全培訓(xùn)方案-文庫(kù)吧
2024-11-15 00:07 本頁(yè)面
【正文】 識(shí)、自律意識(shí)，提高其操作技能，預(yù)防食品安全事故的發(fā)生。二、培訓(xùn)對(duì)象、時(shí)間培訓(xùn)對(duì)象為餐飲服務(wù)從業(yè)人員，包括學(xué)校（幼兒園）、企事業(yè)單位食堂和餐飲服務(wù)單位的管理人員和加工操作人員。培訓(xùn)時(shí)間在4月中旬（具體時(shí)間另定）。三、培訓(xùn)內(nèi)容食品安全法律法規(guī)，包括《食品安全法》及其實(shí)施條例和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》等。餐飲服務(wù)食品安全的業(yè)務(wù)知識(shí)，包括食品標(biāo)準(zhǔn)；食品污染及其預(yù)防控制措施；食物中毒和其他食源性疾病的預(yù)防方法；重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全保障技能；廚房、環(huán)境、設(shè)備以及食品采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、烹制過(guò)程的衛(wèi)生要求；餐飲從業(yè)人員的個(gè)人衛(wèi)生要求等。四、培訓(xùn)方式采取集中培訓(xùn)方式。五、培訓(xùn)監(jiān)督根據(jù)《食品安全法》等法律法規(guī)有關(guān)規(guī)定，縣食品藥品監(jiān)督管理部門將把餐飲服務(wù)從業(yè)人員的培訓(xùn)情況作為日常監(jiān)管與許可的重要內(nèi)容之一。從業(yè)人員培訓(xùn)結(jié)束后進(jìn)行考試，合格者發(fā)給餐飲服務(wù)人員培訓(xùn)合格證明，培訓(xùn)合格證明作為餐飲服務(wù)單位審查驗(yàn)收的必備條件之一?？己瞬缓细竦膹臉I(yè)人員，食品藥品監(jiān)督管理部門將責(zé)令其所在單位停止相關(guān)人員從事有關(guān)食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，并按要求經(jīng)培訓(xùn)和考核合格后上崗。第三篇：餐飲服務(wù)從業(yè)人員食品安全培訓(xùn)計(jì)劃餐飲服務(wù)單位從業(yè)人員培訓(xùn)計(jì)劃為了提高餐飲服務(wù)從業(yè)人員食品安全法律、法規(guī)和規(guī)范操作水平，自覺(jué)遵守食品安全操作規(guī)程，杜絕食物中毒事故和食源性疾患的發(fā)生，確保廣大人民群眾身體健康，按照《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》和《餐飲服務(wù)許可管理辦法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》以及《餐飲服務(wù)單位食品安全管理人員培訓(xùn)管理辦法》等法律法規(guī)的規(guī)定，特制定本培訓(xùn)計(jì)劃。一、培訓(xùn)對(duì)象餐飲服務(wù)單位專職和兼職食品安全管理人員；餐飲服務(wù)單位從業(yè)人員。二、培訓(xùn)內(nèi)容按照國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局《餐飲服務(wù)單位食品安全管理人員培訓(xùn)大綱的通知》（國(guó)食藥監(jiān)食[2011]356號(hào)）要求。確定以下內(nèi)容：餐飲服務(wù)食品安全管理法律概述。包括《食品安全法》及其實(shí)施條例、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等。餐飲服務(wù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)控制。重點(diǎn)內(nèi)容包括餐飲服務(wù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)的概念、生物性危害及控制措施、化學(xué)性危害及控制措施等。餐飲服務(wù)單位食品安全管理。重點(diǎn)內(nèi)容包括餐飲服務(wù)食品安全管理的一般要求、餐飲服務(wù)高風(fēng)險(xiǎn)食品安全管理操作要求食品添加劑及其他化學(xué)物質(zhì)管理等。餐飲服務(wù)單位食品安全事故應(yīng)急處理。重點(diǎn)內(nèi)容包括食品安全事故應(yīng)急處理要點(diǎn)、發(fā)生食品安全事故時(shí)應(yīng)履行的法定義務(wù)、了解餐飲服務(wù)食物中毒調(diào)查有關(guān)規(guī)定等。重大活動(dòng)食品安全保障。重點(diǎn)內(nèi)容包括重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全保障的基本原則、相關(guān)責(zé)任，大活動(dòng)食品安全保障方案的制
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