20xx年醫(yī)學專題—第五節(jié)人類對細菌和真菌的利用(新人教版)-文庫吧
2024-11-13 18:02 本頁面
【正文】 ǎob224。n),酵母菌 演示實驗,二氧化碳氣體,第六頁，共二十七頁。,+,+,葡萄糖,二氧化碳(232。r yǎng hu224。 t224。n),+,+,酒精(jiǔjīng),能量(n233。ngli224。ng),分解,酵母菌在有氧時：,分解,葡萄糖,二氧化碳,水,能量,酵母菌在發(fā)酵過程中的進行呼吸作用,酵母菌在無氧時：,應用：,制作饅頭、面包發(fā)酵,應用：,釀酒,釀酒用的酒曲中含有酵母菌、根霉菌和曲霉菌。,第七頁，共二十七頁。,乳酸菌（厭氧菌） 乳酸菌含有的大量的酶能夠把葡萄糖轉化為乳酸，乳酸菌能使牛奶變成酸奶，使蔬菜(shūc224。i)變?yōu)橛兴嵛兜呐莶恕?應用(y236。ngy242。ng)：,制作(zh236。zu242。)泡菜、酸奶,第八頁，共二十七頁。,醋酸菌（需氧菌） 醋酸菌是一種需氧菌，它們可以從空氣中落到低濃度的酒桶里，在空氣流通和保持一定的溫度(wēnd249。)的條件下，迅速生長繁殖，進行有氧呼吸，使酒精氧化，把酒精（乙醇）變成食醋酸（乙酸）。,應用(y236。ngy242。ng)：,制作(zh236。zu242。)食醋,第九頁，共二十七頁。,曲霉菌（頂端直立(zh237。 l236。)菌絲呈球形放射狀） 曲霉菌可以把淀粉分解成葡萄糖。,應用(y236。ngy242。ng)：,釀酒(ni224。nɡ jiǔ)，使淀粉轉化成葡萄糖,第十頁，共二十七頁。,利用細菌或真菌制作(zh236。zu242。)的食品,看一看，說一說： 圖中有哪些(nǎxiē)食品？,第十一頁，共二十七頁。,乳 酸 菌,酵母菌,多種霉菌(m233。jūn),醋酸(c249。 suān)菌,根據(jù)剛學過的知識(zhī shi)，說說這些食物是利用哪些細菌或真菌制作出來的？,紅酒,食醋,白酒,啤酒,面包,臭豆腐,醬油,辣醬,酸奶,第十二頁，共二十七頁。,用料：酒曲一塊，糯米1500克，涼開水一杯，清潔的容器、蒸鍋、筷子，潔凈的蒸布（白紗布）。 方法步驟： （1）將糯米放在容器中用水浸泡一晝夜，把米淘洗干凈。 （2）在蒸鍋的籠屜上放上蒸布，將糯米倒入，鋪平，蓋好鍋蓋。置于旺火上蒸熟。將蒸熟的米飯用涼開水沖淋一次。放置到用手觸摸(最好是靠近，不要接觸)微熱（30℃）的時候，裝入清
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