八年級生物上冊 第五單元 第四章 第五節(jié) 人類對細菌和真菌的利用（第1課時 細菌 真菌與食品制作）習題 -文庫吧
2025-05-28 02:00 本頁面
【正文】 制酸奶、泡 菜等 醋酸菌 葡萄糖 → _________ 制醋等 葡萄糖 二氧化碳＋酒精 乳酸 醋酸 2. 制作米酒的過程： 浸泡 —— 將糯米淘洗干凈 ， 放在容器中 ， 用水浸泡一晝夜。 ↓ 蒸煮 —— 將糯米置于旺火上蒸熟。 ↓ 冷卻 —— 將蒸熟的 米飯用 _ _ _ _ _ _ _ 沖淋一次 ， 放置到 _ ____ _ 左右 ， 裝入清潔的容器中。 ↓ 涼開水 30℃ 加曲 —— ① 將 _ _ _ _ _ _ _ 碾成細粉末 ， 撒在糯米上； ② 迅速將酒曲與微熱的糯米均勻地 攪拌在一起； ③ 將糯米壓實 ， 中間_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ ； ④ 最后 ， 淋上一些涼開水。 ↓ 釀制 —— 把容器蓋好 ， 并采取一定的 _ _ _ _ _ _ _ _ _ 措施；釀制過程中盡量少打開容器 ， 以防止 _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 。 酒曲 挖一個凹坑 保溫 其他細菌和真菌的污染 1． 將糖和酵母菌放入裝有溫開水的瓶中攪拌 ， 把擠癟的小氣球套在瓶口 。 一段時間后 ， 小氣球鼓了起來 ， 如圖所示 。 對此現象合理的解釋是 ( ) A． 酵母菌分解糖產生乳酸 B． 酵母菌分解糖產生氧氣 C． 酵母菌分解糖產生淀粉 D． 酵母菌分解糖產生二氧化碳 2． 制酸奶和泡菜用 ( ) A． 酵母菌 B． 乳酸菌 C． 醋酸菌 D． 霉菌 D B 3． 下列食品不屬于發(fā)酵食
教學教案相關推薦
鄂ICP備17016276號-1