【正文】 無味，對人體也會帶來嚴(yán)重的負(fù)面影響，如將引起肌肉痙攣、頭痛、腹瀉、全身疲憊懶散等癥狀，嚴(yán)重時則會因心臟衰竭而導(dǎo)致死亡。因此，當(dāng)體內(nèi)鹽分嚴(yán)重流失時，就必須補(bǔ)充電解質(zhì)。雖然鹽對人體有著不可或缺的重要性，卻也不能百無禁忌地?zé)o限攝取?！螓}與心臟衰竭心臟的功能不足以應(yīng)付身體需求所引起的一連串變化，主要表現(xiàn)在兩方面上：一是水分及鹽分的滯留，二是神經(jīng)荷爾蒙的變化，如交感神經(jīng)過度興奮，以及腎素——血管張力素——腎上腺皮質(zhì)素系統(tǒng)的活化。限制鈉的攝取量，可以改善因水分及鹽分過多所造成的肺水腫、肋膜積水、下肢積水及腹脹不適等癥狀，并可避免利尿劑及腎上腺皮質(zhì)素引起的低鉀現(xiàn)象?！螓}與腎衰竭當(dāng)腎臟失去對鹽分的正常調(diào)節(jié)能力時，攝取鹽分只會造成口渴、水分及體重過度增加，甚至造成高血壓的癥狀加重?！蚋啕}與低血鉀癥飲食中攝取高鹽分加上服用利尿劑，將導(dǎo)致低血鉀癥，會引起全身無力、嚴(yán)重心律不整、甚至猝死等不良后果。如果能改以低鹽飲食，至少可以使鉀離子流失量減少一半以上，大幅降低利尿劑造成的低鉀副作用?！螓}與肝硬化 肝硬化病人由于腎上腺皮質(zhì)酮的增加，會產(chǎn)生腹水，即醫(yī)學(xué)上稱的肝腹水。在這種情況下，一定要絕對控制鹽的攝入量，否則會加重腹水，使病情更加難以控制，甚至發(fā)生更嚴(yán)重的后果。所以醫(yī)生會提醒不要吃鹽?！螓}與高血壓現(xiàn)已查明，高血壓的發(fā)生與攝入過多的鹽有直接關(guān)系。換句話說，“口重”是高血壓形成的病因之一。根據(jù)研究結(jié)果顯示，以低鹽飲食治療高血壓病患一個月，與每天攝取12克鹽分的控制組相對照，如果每天僅攝取6克的食用鹽，可以降低血壓8/5毫米汞柱（收縮壓降8毫米汞柱，舒張壓降5毫米汞柱）；如果將每天的鹽分?jǐn)z取量減少為3克，則可降低血壓16/9毫米汞柱，效果相當(dāng)良好油炸食品要細(xì)嚼慢咽很多人都知道，油炸食品里含有的致癌物質(zhì)很多，除了苯并芘以外，淀粉等面食在油炸后還可能產(chǎn)生丙烯酰胺，它會誘發(fā)良性或惡性腫瘤。盡管如此，生活中愛吃油炸和燒烤食品的人還是不少。研究證明，吃時盡量細(xì)嚼慢咽可以對致癌物質(zhì)起到一定的抑制作用。我們的唾液中含有１０多種酶、多種維生素、礦物質(zhì)我們的唾液中含有１０多種酶、多種維生素、礦物質(zhì)、有機(jī)酸和激素等。其中，過氧化物酶、過氧化氫酶和維生素Ｃ的解毒功能最強(qiáng)。它們不僅有抗氧化的作用，可以消除體內(nèi)的氧自由基，還有一定的抗腫瘤作用。最近的研究發(fā)現(xiàn)，這些酶可以分解進(jìn)入口腔的致癌物質(zhì)，有效地減少癌癥的發(fā)病率。除了苯并芘和丙烯酰胺外，肉類加工常用的添加劑亞硝酸鹽、霉變食物中含有的黃曲霉毒素也是很強(qiáng)的致癌物質(zhì)，對它們的“毒性”，唾液也有明顯的“解毒”功能。但如果進(jìn)食過快，唾液中天然的抗癌物質(zhì)就無法發(fā)揮作用。只有細(xì)嚼慢咽才能讓唾液充分分泌，與食物混合并達(dá)到“解毒”的效果。實(shí)驗證明，如果每口飯能做到咀嚼３０次（約３０秒鐘），就可基本上消除食物中的亞硝胺、黃曲霉毒素和苯并芘等致癌物質(zhì)。腎臟不好最好別吃豆制品健康養(yǎng)生專家認(rèn)為，蛋白是人體必需的物質(zhì)，補(bǔ)充什么樣的蛋白卻是有講究的。很多人鐘愛豆制品，因為豆制品口感清淡，而且有營養(yǎng)、富含蛋白質(zhì)。但是，如果您是一位腎病患者，那可要少吃豆制品。大豆屬于植物蛋白，營養(yǎng)豐富，而且熱量比較低，深受大家的喜歡，但是吃豆制品時一定要控制量，尤其是大豆屬于植物蛋白，營養(yǎng)豐富，而且熱量比較低，深受大家的喜歡，但是吃豆制品時一定要控制量，尤其是老年人，隨著年齡的增長，心腎功能都開始減弱，此時，要特別注意對這些重要臟器的保護(hù)。一旦患有高血壓、糖尿病等使腎臟功能受損時（化驗?zāi)驎r，尿里出現(xiàn)蛋白），對于豆制品就需要進(jìn)行限制，每天每公斤體重攝入不超過1克比較合適。因為植物蛋白在代謝過程中要產(chǎn)生一些代謝產(chǎn)物（主要是非蛋白氮），這些代謝產(chǎn)物都要通過腎臟排泄，過多攝入豆制品，產(chǎn)生的代謝產(chǎn)物增多，會增加腎臟的負(fù)擔(dān)，加重對腎臟的損害。其實(shí)說起蛋白質(zhì)，還是動物肉中所含的蛋白質(zhì)“含金量”高，屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，因為很多老年人不敢多吃肉，所以專家建議大家把握好一個原則——“四條腿的不如兩條腿的、兩條腿的不如一條腿的、一條腿的不如沒有腿的。地下跑的不如天上飛的、天上飛的不如水里游的；紅肉不如白肉?！逼綍r最好多吃些雞肉、魚肉、兔肉。想吃“紅肉”最好首先選擇羊肉、牛肉，其次選擇瘦豬肉，五花肉原則上一周吃一次即可。最好的優(yōu)質(zhì)蛋白是牛奶和雞蛋，營養(yǎng)豐富，容易消化。現(xiàn)在許多老年人由于膽固醇高，一點(diǎn)雞蛋黃都不敢吃，這是不對的。雞蛋黃中的卵磷脂對我們的大腦來講非常有益。對于膽固醇偏高的人來說，特別是腦力勞動者一定要補(bǔ)充一定量的雞蛋黃，可以每周吃5個左右。吃水果要對癥下“口”發(fā)熱病人：宜多吃含鉀較多，水分也較多的生梨和橘子等水果。腹瀉病人：宜多吃楊梅、葡萄、石榴、蘋果等具有收斂作用的水果，忌吃李子、桃子、香蕉等水果。肝炎病人：宜多吃大棗、橘子等降壓、緩解血管硬化作用的水果。心肌梗塞及中風(fēng)病人：宜多吃橘子、香蕉、桃子等，保持大便通暢，防止便秘。呼吸道感染病人：宜多吃枇杷、羅漢果、橘子、生梨等有化痰、潤肺、止咳作用的水果。哮喘病人：忌吃紅棗，因為紅棗易生痰、助熱、積食。腎炎病人：忌吃橘子、香蕉等含鉀較多的水果，以避免加重腎臟負(fù)擔(dān)。心力衰竭及水腫病人：宜多吃蘋果等含鉀較多而含水較少的水果，忌吃含水較多的椰子等糖尿病患者：忌吃含糖較高的生梨、香蕉、荔枝、瓜類等水果，以避免加重胰腺負(fù)擔(dān)。常吃西紅柿可增強(qiáng)免疫力醫(yī)學(xué)專家經(jīng)研究認(rèn)為，經(jīng)常食用西紅柿可提高人的免疫力，特別是兒童兒童，并能降低兒童因腹瀉而導(dǎo)致死亡的幾率。研究人員的一項調(diào)查發(fā)現(xiàn)，連續(xù)兩周攝取西紅柿汁后，人體內(nèi)番茄紅素會明顯升高，同時T淋巴細(xì)胞的免疫功能也得到了增強(qiáng)。另外，研究人員在另一項實(shí)驗中發(fā)現(xiàn)，人類勉勵缺陷病毒（艾滋病病研究人員的一項調(diào)查發(fā)現(xiàn)，連續(xù)兩周攝取西紅柿汁后，人體內(nèi)番茄紅素會明顯升高，同時T淋巴細(xì)胞的免疫功能也得到了增強(qiáng)。另外，研究人員在另一項實(shí)驗中發(fā)現(xiàn)，人類勉勵缺陷病毒（艾滋病病毒）陽性的兒童，血液中的番茄紅素含量比正常兒童明顯要低。外國研究者發(fā)現(xiàn)蘇丹兒童攝取的西紅柿食品與兒童腹瀉死亡率、呼吸道患病率等進(jìn)行了18個月的研究后發(fā)現(xiàn)，攝取或補(bǔ)充西紅柿食品的兒童，比沒有食用西紅柿食品的兒童長得快，%。攝取西紅柿的兒童由腹瀉引起的死亡率減少了45%，并且還減少了因發(fā)燒引起的死亡率。另外西紅柿內(nèi)含有可產(chǎn)生維生素A的類胡蘿卜素，而補(bǔ)充維生素A確實(shí)能有效降低腹瀉的發(fā)生率和死亡率。中醫(yī)認(rèn)為其性微寒，有清熱解毒、生津止渴、補(bǔ)血養(yǎng)血和增進(jìn)食欲的功效。從現(xiàn)代醫(yī)學(xué)分析，西紅柿是含維生素P最豐富的食物之一，其維生素C和尼克酸的含量在蔬菜中名列榜首，被譽(yù)為蔬菜中的維生素倉庫。擁有而常吃西紅柿，其豐富的礦物質(zhì)和微量元素對發(fā)育特別有好處。另外，西紅柿含有的番茄紅素，是一種抗氧化劑，可推遲細(xì)胞衰老過程，抑制某些致癌物的產(chǎn)生，降低惡性腫瘤發(fā)病幾率。西紅柿偏涼，生食西紅柿最好在飯后，以免空腹刺激腸胃，與胃酸結(jié)合成不易消化的物質(zhì)，引起胃不適。哪些食物最補(bǔ)鈣 補(bǔ)鈣除了合理選擇鈣制劑之外，多曬太陽，均衡營養(yǎng)，科學(xué)烹調(diào)等也是很重要。日常有許多食物可作補(bǔ)鈣食用。乳類與乳制品：牛、羊奶及其奶粉、奶酪、酸奶、煉乳。豆類與豆制品：黃豆、毛豆、扁豆、蠶豆、豆腐、豆腐干、豆腐皮、豆腐乳等。魚、蝦等水產(chǎn)品：鯽魚、鯉魚、鰱魚、泥鰍、蝦乳類與乳制品：牛、羊奶及其奶粉、奶酪、酸奶、煉乳。豆類與豆制品：黃豆、毛豆、扁豆、蠶豆、豆腐、豆腐干、豆腐皮、豆腐乳等。魚、蝦等水產(chǎn)品：鯽魚、鯉魚、鰱魚、泥鰍、蝦、蝦米、蝦皮、螃蟹、海帶、紫菜、蛤蜊、海參、田螺等。肉類與禽蛋：羊肉、雞肉、雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋、松花蛋、豬肉松等。蔬菜類：芹菜、油菜、胡蘿卜、蘿卜纓、芝麻、香菜、雪里蕻、黑木耳、蘑菇等。水果與干果類：檸檬、枇杷、蘋果、黑棗、杏脯、杏仁、山楂、葡萄干、胡桃、西瓜子、南瓜子、桑椹干、花生、蓮子等。特別提示：食物保鮮貯存可減少鈣耗損，牛奶加熱不要攪拌，抄菜要多加水、時間宜短，切菜不能太碎。菠菜、茭白、韭菜都含草酸較多，宜先用熱水浸泡片刻以溶去草酸，以免與含鈣食品結(jié)合成難溶的草酸鈣。乳糖可貯留較多膳食鈣，高粱、蕎麥片、燕麥、玉米等雜糧較稻米、面粉含鈣多，平時應(yīng)適當(dāng)吃些雜糧。怎樣搭配一日三餐才能實(shí)現(xiàn)膳食平衡平衡膳食是指科學(xué)的合理的膳食。這種膳食所提供的熱能和各種營養(yǎng)素不僅全面，而且與人體的需要之間是平衡的，既不過剩，也不欠缺，同時各種營養(yǎng)素之間能夠保持合適的比例，并能照顧到不同年齡、性別、生理狀態(tài)及特殊條件下的情況，使供與需之間均能達(dá)到營養(yǎng)平衡。因此，平衡膳食是一種有利于生長發(fā)育、平衡膳食必須包括以下四大類食物：一、谷薯類食品:.常用的有大米、小米、玉米、面粉、馬鈴薯、紅薯等，含有較多的糖類，是供給熱能的主要來源。一個人每天需要300克～500克這類食品。一般谷類供給熱能占全日熱能的60％一70％比較合理。每天在選用主食時最好粗細(xì)搭配，多樣混食，以利于營養(yǎng)素的互補(bǔ)作用。二、肉蛋類食品(包括奶類及豆制品)它是供給蛋白質(zhì)的重要來源。這些食品所含的人體必需氨基酸全面，所以稱優(yōu)質(zhì)蛋白。每天必須選擇一部分食用，補(bǔ)充谷類蛋白的不足。三、菜果類食品新鮮蔬菜、水果是無機(jī)鹽、維生素、膳食纖維的重要來源，它可以維持體液的酸堿平衡。一個人每天最少要吃400克蔬菜及200克水果。四、油脂類食品(包括堅