【正文】 單上所有菜品及其特色，掌握供餐菜單變化和廚房貨源情況，主動(dòng)介紹和推銷各種菜肴及酒水。保持餐廳環(huán)境整潔，確保餐具、桌椅清潔完好，備齊各種物料用品?？腿擞貌推陂g主要負(fù)責(zé)飯菜的傳遞和輸送工作，做到熟記餐桌臺(tái)號(hào)，迅速傳遞點(diǎn)菜單，按客人要求掌握出菜次序和速度，準(zhǔn)確無(wú)誤上菜，傳菜穩(wěn)捷。及時(shí)清理客人不用的餐具，做到輕拿輕放。每餐結(jié)束后參加餐廳的整理清潔工作。二、各崗位服務(wù)流程收銀員服務(wù)流程：①主動(dòng)問(wèn)好、微笑迎賓②③④記錄座位號(hào)⑤將小票傳遞給一號(hào)服務(wù)員迎賓員服務(wù)流程：①②主動(dòng)向客人介紹菜品③將客人帶領(lǐng)至吧臺(tái)或座位坐下并交由服務(wù)員負(fù)責(zé)。服務(wù)員服務(wù)流程：一號(hào)服務(wù)員：現(xiàn)場(chǎng)：①②③接單（從收銀員處）④，傳遞給廚房⑤接菜（從廚房），并告知相應(yīng)服務(wù)員是那一桌客人的菜外賣：①主動(dòng)問(wèn)好、耐心介紹、做好記錄②③④，并打包裝箱。⑤檢查菜品是否備齊，將清單交由外賣員（清單務(wù)必寫清楚地址、電話、菜名、價(jià)格）2二號(hào)、三號(hào)、四號(hào)服務(wù)員：①②主動(dòng)向客人介紹菜品③客人點(diǎn)菜、收銀員打單④找零錢，上茶水⑤接菜（從傳菜口），一號(hào)服務(wù)員告知其桌號(hào)⑥撤盤，做好衛(wèi)生工作。水晶烤服務(wù)流程：①②主動(dòng)向客人介紹菜品③④找零錢，上茶水⑤⑥接菜（從傳菜口），一號(hào)服務(wù)員告知其桌號(hào)⑦示范使用⑧鏟除油垢（注意觀察已經(jīng)點(diǎn)火的爐子，主動(dòng)幫助客人鏟除油垢）⑨撤盤，做好衛(wèi)生工作。第四篇：餐廳迎賓服務(wù)流程餐廳迎賓服務(wù)流程中餐廳服務(wù)流程第一條 迎賓賓客對(duì)餐廳的第一印象取決于賓客邁入餐廳的第一步，迎賓員是第一位接觸客人，笑容和禮貌是客人對(duì)餐廳產(chǎn)生第一良好印象的條件，其素質(zhì)直接影響到本店的名譽(yù)及工作，迎賓員的形象可起先聲奪人的作用，可代表全體人員的精神面貌。（一）迎賓員在餐廳門口處（距離門口1米左右），時(shí)刻恭候賓客的到來(lái)。當(dāng)客人進(jìn)入餐廳時(shí)，應(yīng)上前一步要迅速把門完全拉開(kāi)，站好面對(duì)客人作15176。的鞠躬，目光注視客人的眼鼻三角區(qū)，并禮貌地稱呼客人：。晚上好，歡迎光臨名典。并打手勢(shì)說(shuō)：。里邊請(qǐng)。（請(qǐng)看附圖）▲注明：11：00之前稱為早上好11：0013：00稱為中午好13：0017：00（交接班為準(zhǔn)）稱為下午好交接班后稱為晚上好（二）對(duì)認(rèn)識(shí)的客人、熟客、知道對(duì)方姓氏的顧客應(yīng)稱呼。XX先生或XX經(jīng)理，晚上好，歡迎光臨！很高興再見(jiàn)到您。等。（三）及時(shí)詢問(wèn)：。請(qǐng)問(wèn)先生一共幾位，坐包廂還是坐大廳，或坐這邊還是坐二樓呢。？（四）如果一樓只有一個(gè)迎賓位的應(yīng)該說(shuō)：。先生，晚上好。，并把客人帶到樓梯打手勢(shì)說(shuō)：。先生，樓上請(qǐng)。（五）遇下雨天，應(yīng)主動(dòng)幫客人寄存雨具:。先生，您好，雨傘幫您寄存一下好嗎。？得到允許后及時(shí)存好并把傘牌給顧客并說(shuō)：。這是傘牌，請(qǐng)收好，等下到這邊換雨傘就可以了。（六）其它物品寄存，我們不主動(dòng)幫客人寄存物品，除大件物品外如：旅行箱等。如客人要求寄存的應(yīng)說(shuō)：。先生，幫您放這邊可以嗎？。并要隨時(shí)注意寄存物品。（七）迎賓應(yīng)隨時(shí)注意門口停車狀況，如有不規(guī)矩停車的應(yīng)主動(dòng)上前禮貌的說(shuō)：。先生，您好，麻煩您把車停這邊好嗎。？（八）如有行政部門人員到店則應(yīng)主動(dòng)招呼，并把客人帶到座位上坐好，并詢問(wèn)是哪個(gè)部門（如在不確定情況下）。并有什么事情。請(qǐng)問(wèn)你們是哪個(gè)部門的呢？能不能說(shuō)一下有什么事情，我們會(huì)馬上通知我們的店長(zhǎng)過(guò)來(lái)的，請(qǐng)您稍等！。如果對(duì)方提出一些敏感的問(wèn)題應(yīng)該說(shuō)。不好意思，我不太清楚?；?。馬上通知我們店長(zhǎng)過(guò)來(lái)。（九）如有應(yīng)聘的則應(yīng)該主動(dòng)招呼并說(shuō)。請(qǐng)這邊坐，等下我們主管過(guò)來(lái)面試。，同時(shí)準(zhǔn)備好紙和筆，讓對(duì)方先寫個(gè)人簡(jiǎn)歷，并報(bào)備主管。（十）對(duì)其它人員如：定桌、工作人員的朋友，或來(lái)聯(lián)系業(yè)務(wù)的應(yīng)說(shuō)。您好，請(qǐng)問(wèn)先生有什么事嗎？。盡量能問(wèn)清其公司名或?qū)Ψ叫帐?，并盡快通知相關(guān)人員。（十一）碰上乞丐或其它閑雜人員在門口游蕩應(yīng)提高警惕，做好防盜等工作。（十二）隨時(shí)注意大門的衛(wèi)生，保持門面的干凈。（十三）迎賓員應(yīng)遵守先來(lái)客人優(yōu)先的服務(wù)原則。（十四）客人離開(kāi)時(shí)應(yīng)及時(shí)拉開(kāi)門，作15176。鞠躬，禮貌稱呼。請(qǐng)慢走，歡迎下次光臨。（十五）迎賓要求眼觀六路、耳聽(tīng)八方，如附近區(qū)域有臺(tái)位情況，而區(qū)域人員不在時(shí)。應(yīng)及時(shí)、主動(dòng)上前為顧客提供服務(wù)，同時(shí)兼顧迎賓口是否有新客到來(lái)。創(chuàng)業(yè)商機(jī) luy第五篇：餐廳崗位職責(zé)及服務(wù)流程餐廳主管崗位職責(zé)認(rèn)真貫徹餐飲部經(jīng)理意圖，積極落實(shí)每個(gè)時(shí)期的工作任務(wù)和日常運(yùn)轉(zhuǎn)工作；具有為賓館多作貢獻(xiàn)的精神，不斷提高管理，業(yè)務(wù)上精益求精；擬定本餐廳的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，工作程序；負(fù)責(zé)組織下屬員工進(jìn)行定期業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高員工的業(yè)務(wù)素質(zhì)和服務(wù)技巧，掌握員工的思想動(dòng)態(tài)；負(fù)責(zé)制定和完善餐廳管理的各項(xiàng)規(guī)章制度及管理考核的措施標(biāo)準(zhǔn)；全面負(fù)責(zé)餐廳的食品衛(wèi)生及工作間衛(wèi)生的管理監(jiān)督；負(fù)責(zé)餐廳的安全工作的管理監(jiān)督；負(fù)責(zé)伙食調(diào)劑，審定食譜及接待工作；負(fù)責(zé)市場(chǎng)調(diào)查，對(duì)采購(gòu)人員實(shí)施有效管理監(jiān)督；負(fù)責(zé)擬定炊事設(shè)備、設(shè)施的添置和更新改造計(jì)劃；1協(xié)調(diào)餐廳各環(huán)節(jié)的工作，妥善解決和處理各種矛盾，維護(hù)餐廳人員的團(tuán)結(jié)；1熱情待客，態(tài)度謙和，妥善處理客人投訴，不斷改善服務(wù)質(zhì)量，加強(qiáng)現(xiàn)在監(jiān)督，營(yíng)業(yè)時(shí)間堅(jiān)持在一線指揮，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中產(chǎn)生的問(wèn)題。與客人建立良好的關(guān)系，并將客人對(duì)食品的意見(jiàn)轉(zhuǎn)告廚師長(zhǎng)，以改進(jìn)工作；1嚴(yán)格管理本餐廳的設(shè)備、物資、用具等，做到帳物相符，保持規(guī)定的完好率；1做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作計(jì)劃和工作總結(jié)；1完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作任務(wù)。領(lǐng)班崗位職責(zé)：接受餐廳主管的指派工作，全權(quán)負(fù)責(zé)本班組工作；以身作則，責(zé)任心強(qiáng)，敢于管理；協(xié)助餐廳主管擬訂本餐廳的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，工作程序；合理指揮和安排人力，管理好本班人員的工作班次；檢查本班人員出勤情況，準(zhǔn)備工作是否合格就緒，并對(duì)服務(wù)員當(dāng)天的工作，紀(jì)律等方面進(jìn)行考核登記，并及時(shí)想主管反映；處理服務(wù)中發(fā)生的問(wèn)題和客人投訴，并想餐廳主管匯報(bào)；配合餐廳主管對(duì)下屬員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高員工的專業(yè)知識(shí)和服務(wù)技巧；協(xié)助餐廳主管負(fù)責(zé)擬定炊事設(shè)備、設(shè)施的添置和更新改造計(jì)劃；協(xié)調(diào)餐廳各環(huán)節(jié)的工作，妥善解決和處理各種矛盾，維護(hù)餐廳人員的團(tuán)結(jié)；做好本班組物品的保管和餐廳衛(wèi)生工作；1隨時(shí)留意客人動(dòng)向，督導(dǎo)員工主動(dòng)、熱情、禮貌待客；1要求服務(wù)員熟悉菜肴特點(diǎn)，善于推銷菜肴與酒水；1完成餐廳主管臨時(shí)交辦的事項(xiàng)；1負(fù)責(zé)寫好工作日記，做好交接手續(xù)。迎賓員崗位職責(zé)：儀容整潔，不擅離崗位；及時(shí)了解當(dāng)天的餐桌預(yù)定情況及餐廳服務(wù)任務(wù)單，并落實(shí)安排好餐桌；接受客人的臨時(shí)定位；負(fù)責(zé)來(lái)餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作；根據(jù)不同對(duì)象的客人，合理安排他們喜歡的餐