餐廳服務(wù)員標(biāo)準(zhǔn)工作流程-文庫吧
2024-10-21 14:05 本頁面
【正文】 顧客。14．協(xié)調(diào)顧客關(guān)系，重大問題或投訴反饋到服務(wù)領(lǐng)班。.15打掃餐廳包房衛(wèi)生16．再仔細(xì)檢查一遍第二篇：餐廳服務(wù)員工作標(biāo)準(zhǔn)餐廳服務(wù)員工作標(biāo)準(zhǔn)熟悉本崗位職責(zé)。持證上崗，著裝服務(wù)，講究個(gè)人衛(wèi)生，做到工作服、工作帽干凈衛(wèi)生，窗口服務(wù)戴口罩，不留長(zhǎng)發(fā)，養(yǎng)成常剪指甲的習(xí)慣。服務(wù)顧客做到微笑、周到、熱情、大方。服務(wù)動(dòng)作麻利，窗口售飯服務(wù)不談與工作無關(guān)的事，不用手直接接觸食品。講究各種宴會(huì)服務(wù)技巧，按照宴會(huì)服務(wù)禮儀招待客人，做到準(zhǔn)確傳遞客人信息，準(zhǔn)確報(bào)菜名。服務(wù)場(chǎng)所地面清潔，門窗干凈，玻璃明亮，餐桌椅干凈、無污跡、無灰塵，無異味。餐具、用品按規(guī)定整齊擺放餐具按“一沖二洗三消毒”的操作程序進(jìn)行洗刷、消毒，保證餐具清清凈。及時(shí)清理餐桌買單結(jié)算計(jì)價(jià)準(zhǔn)確1保質(zhì)保量完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的臨時(shí)任務(wù)。第三篇：餐廳服務(wù)員工作流程餐廳服務(wù)員工作流程餐廳服務(wù)員流程和標(biāo)準(zhǔn)一、餐廳服務(wù)員餐準(zhǔn)準(zhǔn)備工作流程準(zhǔn)時(shí)到崗，參加班前會(huì)，接受領(lǐng)班和經(jīng)理對(duì)當(dāng)餐的工作按排和布置。員工進(jìn)崗后，做衛(wèi)生定位擺臺(tái)，如提前預(yù)訂應(yīng)按要求擺臺(tái)。清理地面衛(wèi)生和室內(nèi)所屬物品表面及死角衛(wèi)生。做到地面無垃圾、無油垢、無水跡，無煙頭、無墩布毛。每餐清掃一遍。檢查臺(tái)面，餐具有無破損、水跡、油跡、污跡，保持臺(tái)面干凈整齊。由領(lǐng)班領(lǐng)用餐中一次性物品，分配后注意妥善保管，歸檔碼放整齊。安點(diǎn)立崗定位，準(zhǔn)備迎客。二、餐廳服務(wù)員迎客工作流程當(dāng)迎賓員將顧客領(lǐng)到該區(qū)域中時(shí)，服務(wù)員應(yīng)微笑點(diǎn)頭問好。拉椅讓座，根據(jù)顧客人數(shù)添減餐具，遞上菜單，示意顧客稍后，迅速沏茶倒水，示意顧客用茶。征求顧客是否點(diǎn)菜（如點(diǎn)菜當(dāng)好顧客參謀，如不點(diǎn)菜示意顧客有事招喚。三、餐廳服務(wù)員點(diǎn)菜工作流程翻開菜單，請(qǐng)顧客閱覽，同時(shí)介紹本店的特色菜、特價(jià)菜、新推菜及酒水（看人下菜碟）。在記錄顧客所點(diǎn)菜品、酒水時(shí)，寫清日期、桌號(hào)、用餐人數(shù)、服務(wù)員姓名。1顧客點(diǎn)菜完畢，請(qǐng)給顧唱單，以確認(rèn)顧客所點(diǎn)菜品，然后示意顧客稍后菜品上桌。四、餐廳服務(wù)員下單工作流程1在吧臺(tái)下單，核對(duì)單據(jù)與預(yù)結(jié)聯(lián)是否一致。如有問題迅速解決。五、餐廳服務(wù)員餐中服務(wù)工作流程1迅速及時(shí)將顧客所點(diǎn)酒水及一性餐筷送上餐桌
教學(xué)課件相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1