大臺(tái)中學(xué)食堂衛(wèi)生及食品安全自查報(bào)告（精選5篇）-文庫(kù)吧
2025-10-10 22:39 本頁(yè)面
【正文】 。第二篇：中學(xué)食堂食品安全自查報(bào)告中學(xué)食堂食品安全 自 查 報(bào) 告2013年1月15日接到區(qū)教體局勤辦“關(guān)于落實(shí)省食品藥品監(jiān)督管理局、省教育廳《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管工作的緊急通知》（鄂食藥監(jiān)文[2012]114號(hào)）的緊急通知”的文件，我校組織領(lǐng)導(dǎo)干部認(rèn)真學(xué)習(xí)文件精神，根據(jù)我校實(shí)際，對(duì)照文件要求，于1月16日上午，周開書校長(zhǎng)、趙喜生校長(zhǎng)和總務(wù)主任郝學(xué)雨及食堂監(jiān)管員劉學(xué)林等一起對(duì)食堂飲食服務(wù)許可證、食品安全制度的落實(shí)、從業(yè)人員的管理、加工場(chǎng)所的環(huán)境衛(wèi)生、機(jī)械設(shè)備的檢修維修、食品加工規(guī)范操作、食品原材料的采購(gòu)與貯存、食品添加劑的使用、特種設(shè)備鍋爐的使用、消毒保潔等十個(gè)方面進(jìn)行了全面自查，現(xiàn)將自查情況匯報(bào)如下：一、查飲食服務(wù)的有效證件。盈美飲食服務(wù)有限公司雙溝第二分公司，系本校食堂餐飯服務(wù)許可證、工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照、稅務(wù)登記證等證件齊全，經(jīng)營(yíng)品種均在規(guī)定，證件有效期為2013年9月1日。二、查食品安全制度的落實(shí)情況。食堂員工是定期與不定期學(xué)習(xí)食品安全法，遵守食品安全制度，嚴(yán)格操作，學(xué)校與食堂、經(jīng)理對(duì)班長(zhǎng)、班長(zhǎng)對(duì)員工層層簽訂食品安全責(zé)任狀，確保食品安全萬無一失，學(xué)習(xí)有記錄，監(jiān)管有力度。三、查從業(yè)人員的管理情況。食堂操作人員15人，全部有區(qū)食品藥品監(jiān)查大隊(duì)發(fā)的健康證，桃李盈美飲食服務(wù)公司發(fā)的上崗證，證件均在有效期內(nèi)，并且每天做好晨檢，做好記載。四、查加工場(chǎng)所的環(huán)境衛(wèi)生。食堂操作間、售飯間、灶臺(tái)、操作臺(tái)、售飯臺(tái)有無油污，是否清洗干凈，有無平時(shí)檢查記錄，達(dá)標(biāo)情況記載自查基本符合要求五、查機(jī)械設(shè)備的檢查和安全使用，使用后的沖洗與衛(wèi)生。食堂機(jī)械都固定專人負(fù)責(zé)檢查使用，確保操作安全。六、查食品加工的規(guī)范操作。食堂食品加工嚴(yán)格按照要求操作，實(shí)行一摘二切三清四洗五浸泡的原則，基本符合操作要求，堅(jiān)決杜絕青皮土豆、發(fā)芽土豆和四季豆進(jìn)入食堂，消除食品安全隱患。七、查食品原材料的采購(gòu)與貯存。食堂食品由公司專人采購(gòu)，索證較齊全，進(jìn)貨日期記載清楚，經(jīng)銷商留有聯(lián)系電話，保質(zhì)期、生產(chǎn)日期、失效期登記清楚。米、面、油存放都離地20公分，四周離墻20公分，符合貯存要求。蔬菜間存放的蔬菜要分類存放，要求擺放整齊。八、查食品添加劑的使用。今年來食堂按照上級(jí)要求嚴(yán)格禁止使用食堂添加劑，現(xiàn)未使用食品添加劑，如需要使用時(shí)，要設(shè)有專人專帳保管使用。九、查消毒二十四小時(shí)留樣、保潔情況。學(xué)生碗筷、餐飲用具洗凈后放消毒柜消毒后使用，食堂有專人消毒。四十八小時(shí)留樣記錄清楚，存檔備查，保潔還需要努力，大廳四周墻裙、樓梯道衛(wèi)生不是很干凈。十、查特種設(shè)備的安全使用。從業(yè)人員持證上崗，食堂鍋爐食品儀表的檢修時(shí)間，安全閥的檢修時(shí)間是否過期，從業(yè)人員上崗證年審時(shí)為2013年4月，鍋爐安全閥、儀表的檢查時(shí)間為2013年3月，均無超期使用。通過自查發(fā)現(xiàn)，成績(jī)是主流，問題是局部，自查問題是儲(chǔ)藏室、蔬菜間物品擺放凌亂；大廳、操作間、樓道存在衛(wèi)生死角、機(jī)械設(shè)備衛(wèi)生清理不及時(shí)，更衣室衣物擺放不整等等。學(xué)校要求食堂在本月18日前整改到位。第三篇：徐
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