大臺中學食堂衛(wèi)生及食品安全自查報告（精選5篇）-文庫吧
2024-10-24 22:39 本頁面
【正文】 。第二篇：中學食堂食品安全自查報告中學食堂食品安全 自 查 報 告2013年1月15日接到區(qū)教體局勤辦“關(guān)于落實省食品藥品監(jiān)督管理局、省教育廳《關(guān)于進一步加強學校食堂食品安全監(jiān)管工作的緊急通知》（鄂食藥監(jiān)文[2012]114號）的緊急通知”的文件，我校組織領(lǐng)導干部認真學習文件精神，根據(jù)我校實際，對照文件要求，于1月16日上午，周開書校長、趙喜生校長和總務(wù)主任郝學雨及食堂監(jiān)管員劉學林等一起對食堂飲食服務(wù)許可證、食品安全制度的落實、從業(yè)人員的管理、加工場所的環(huán)境衛(wèi)生、機械設(shè)備的檢修維修、食品加工規(guī)范操作、食品原材料的采購與貯存、食品添加劑的使用、特種設(shè)備鍋爐的使用、消毒保潔等十個方面進行了全面自查，現(xiàn)將自查情況匯報如下：一、查飲食服務(wù)的有效證件。盈美飲食服務(wù)有限公司雙溝第二分公司，系本校食堂餐飯服務(wù)許可證、工商營業(yè)執(zhí)照、稅務(wù)登記證等證件齊全，經(jīng)營品種均在規(guī)定，證件有效期為2013年9月1日。二、查食品安全制度的落實情況。食堂員工是定期與不定期學習食品安全法，遵守食品安全制度，嚴格操作，學校與食堂、經(jīng)理對班長、班長對員工層層簽訂食品安全責任狀，確保食品安全萬無一失，學習有記錄，監(jiān)管有力度。三、查從業(yè)人員的管理情況。食堂操作人員15人，全部有區(qū)食品藥品監(jiān)查大隊發(fā)的健康證，桃李盈美飲食服務(wù)公司發(fā)的上崗證，證件均在有效期內(nèi)，并且每天做好晨檢，做好記載。四、查加工場所的環(huán)境衛(wèi)生。食堂操作間、售飯間、灶臺、操作臺、售飯臺有無油污，是否清洗干凈，有無平時檢查記錄，達標情況記載自查基本符合要求五、查機械設(shè)備的檢查和安全使用，使用后的沖洗與衛(wèi)生。食堂機械都固定專人負責檢查使用，確保操作安全。六、查食品加工的規(guī)范操作。食堂食品加工嚴格按照要求操作，實行一摘二切三清四洗五浸泡的原則，基本符合操作要求，堅決杜絕青皮土豆、發(fā)芽土豆和四季豆進入食堂，消除食品安全隱患。七、查食品原材料的采購與貯存。食堂食品由公司專人采購，索證較齊全，進貨日期記載清楚，經(jīng)銷商留有聯(lián)系電話，保質(zhì)期、生產(chǎn)日期、失效期登記清楚。米、面、油存放都離地20公分，四周離墻20公分，符合貯存要求。蔬菜間存放的蔬菜要分類存放，要求擺放整齊。八、查食品添加劑的使用。今年來食堂按照上級要求嚴格禁止使用食堂添加劑，現(xiàn)未使用食品添加劑，如需要使用時，要設(shè)有專人專帳保管使用。九、查消毒二十四小時留樣、保潔情況。學生碗筷、餐飲用具洗凈后放消毒柜消毒后使用，食堂有專人消毒。四十八小時留樣記錄清楚，存檔備查，保潔還需要努力，大廳四周墻裙、樓梯道衛(wèi)生不是很干凈。十、查特種設(shè)備的安全使用。從業(yè)人員持證上崗，食堂鍋爐食品儀表的檢修時間，安全閥的檢修時間是否過期，從業(yè)人員上崗證年審時為2013年4月，鍋爐安全閥、儀表的檢查時間為2013年3月，均無超期使用。通過自查發(fā)現(xiàn)，成績是主流，問題是局部，自查問題是儲藏室、蔬菜間物品擺放凌亂；大廳、操作間、樓道存在衛(wèi)生死角、機械設(shè)備衛(wèi)生清理不及時，更衣室衣物擺放不整等等。學校要求食堂在本月18日前整改到位。第三篇：徐
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