【正文】 衛(wèi)生，通風(fēng)良好，光線充分，避免陽(yáng)光直接照。門(mén)口懸掛防塵簾，窗戶安裝防塵網(wǎng)，防塵防潮防蟲(chóng)防鼠防蚊蠅。三、堆放要求：離墻、離地、限高、正面朝上。奶垛離墻壁30cm，奶垛間距50cm。碼放時(shí)，不能直接碼放在地上，要求離地上架，碼放在專(zhuān)用的托板上。碼放時(shí)，垛高不能高于8層。四、“營(yíng)養(yǎng)餐”食品分開(kāi)存放。五、營(yíng)養(yǎng)食品進(jìn)庫(kù)都要查看并留存定貨單、同批次質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告單復(fù)印件，檢查食品是否有質(zhì)量問(wèn)題，如實(shí)填寫(xiě)入庫(kù)食品的種類(lèi)和數(shù)量，包括食品名稱(chēng)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期限、入庫(kù)時(shí)間等。六、每天打掃衛(wèi)生，通風(fēng)換氣，檢查食品是否有變化。七、發(fā)現(xiàn)變質(zhì)、污染、破損食品要及時(shí)處理，屬于生產(chǎn)質(zhì)量問(wèn)題的立即報(bào)告，留存實(shí)物等待處理，并做好檢查記錄。八、嚴(yán)禁“三無(wú)”食品入庫(kù)，嚴(yán)禁非規(guī)定品牌入庫(kù)，嚴(yán)禁變質(zhì)、污染、破損食品入庫(kù)，嚴(yán)禁非庫(kù)管人員入庫(kù)。九、由于保管不善導(dǎo)致合格食品變成不合格食品，管理員承擔(dān)主要責(zé)任，學(xué)校承擔(dān)管理責(zé)任。十、嚴(yán)格食品領(lǐng)取，按實(shí)際需要由工作人員簽字領(lǐng)取食品。十一、定貨單、質(zhì)檢復(fù)印件及食品進(jìn)出庫(kù)登記冊(cè)學(xué)期終交學(xué)校生活處存檔備查。xx鎮(zhèn)中心小學(xué) 2013年5月5日 xx鎮(zhèn)中心小學(xué)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐衛(wèi)生管理制度一、必須以正常渠道進(jìn)貨，供應(yīng)商必須持有有效的衛(wèi)生許可證。二、供應(yīng)商需提供有效的衛(wèi)生許可證、檢驗(yàn)或檢疫合格或化驗(yàn)單的復(fù)印件，方可簽署購(gòu)銷(xiāo)合同。三、每月定期檢查供應(yīng)商提供的證件是否有效，如發(fā)現(xiàn)即將過(guò)期，學(xué)校應(yīng)及時(shí)向供應(yīng)商索取已年檢或新的有效證件。四、如發(fā)現(xiàn)供應(yīng)商在規(guī)定期限內(nèi)（一個(gè)月）未能提供有效證件，則暫停與其合作關(guān)系，直至證件齊全方可考慮繼續(xù)購(gòu)入其貨物。五、不采購(gòu)腐敗變質(zhì)、霉變及其他不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求的食品。六、運(yùn)輸車(chē)輛和容器應(yīng)專(zhuān)用，嚴(yán)禁與其他非食品混裝、混運(yùn)。七、建立倉(cāng)庫(kù)進(jìn)出庫(kù)專(zhuān)人驗(yàn)收登記制度，做到勤進(jìn)勤出，先進(jìn)先出，定期清倉(cāng)檢查，防止食品過(guò)期、變質(zhì)、霉變，及時(shí)清理不符合衛(wèi)生要求的食品。八、搞好倉(cāng)庫(kù)內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，與采購(gòu)部無(wú)關(guān)人員，一律不準(zhǔn)進(jìn)入。xx鎮(zhèn)中心小學(xué) 2013年5月5日 xx鎮(zhèn)中心小學(xué)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐檔案管理制度一、學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐工作建立檔案，由分管此項(xiàng)工作老師專(zhuān)人管理。二、上級(jí)主管部門(mén)關(guān)于營(yíng)養(yǎng)餐工作下發(fā)的文件、通知、通報(bào)、講話、檢查情況記錄、整改意見(jiàn)、措施等必須歸檔備查。三、學(xué)校制定的營(yíng)養(yǎng)餐工作各種管理制度，突發(fā)安全事故應(yīng)急預(yù)案和組織領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)等材料都要裝訂歸檔。四、學(xué)校接收、發(fā)放蛋奶情況等材料必須及時(shí)歸檔，按自然月份存放。五、對(duì)于突發(fā)事故，應(yīng)同步介入收集相關(guān)材料歸檔備查。六、學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐工作檔案實(shí)行借還登記制度，按檔案管理?xiàng)l例進(jìn)行管理。七、管理人員隨時(shí)搞好營(yíng)養(yǎng)餐工作檔案的保管，注意防盜、防火、防遺失。八、管理人員隨時(shí)注意收集整理營(yíng)養(yǎng)餐材料并及時(shí)歸檔。若發(fā)生遺漏和失誤要追究管理者的責(zé)任。九、檔案的資料必須真實(shí)、準(zhǔn)確，為各級(jí)主管部門(mén)檢查營(yíng)養(yǎng)餐落實(shí)情況提供詳實(shí)的資料依據(jù)。義橋鎮(zhèn)中心小學(xué) 2013年5月5日第二篇：中心小學(xué)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐管理制度(精)XX鎮(zhèn)中心小學(xué)突發(fā)公共衛(wèi)生事件報(bào)告制度初次報(bào)告:學(xué)校發(fā)生突發(fā)公共衛(wèi)生事件后,應(yīng)在第一時(shí)間(事件發(fā)生后2小時(shí)內(nèi),向中心校校長(zhǎng)和衛(wèi)生院進(jìn)行初次報(bào)告。接到學(xué)校突發(fā)公共衛(wèi)生事件報(bào)告后,學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)當(dāng)立即赴現(xiàn)場(chǎng)核實(shí),并在2 小時(shí)內(nèi)向上一級(jí)教育和衛(wèi)生行政部門(mén)及同級(jí)政府報(bào)告。進(jìn)程報(bào)告:每天報(bào)告事件新?tīng)顩r在特別重大或者重大突發(fā)公共衛(wèi)生事件處置中,學(xué)校應(yīng)當(dāng)每天將事件發(fā)展變化情況報(bào)告中心學(xué)校。在學(xué)校突發(fā)公共衛(wèi)生事件處置過(guò)程中,學(xué)校應(yīng)及時(shí)將事件發(fā)展變化情況逐級(jí)上報(bào)。結(jié)案報(bào)告:1周內(nèi)逐級(jí)上報(bào)結(jié)果事件處置結(jié)束后,學(xué)校應(yīng)在1 周內(nèi)將事件處理結(jié)果逐級(jí)上報(bào)教育行政部門(mén)。XX鎮(zhèn)中心小學(xué)食堂財(cái)務(wù)管理制度一、學(xué)校食堂運(yùn)轉(zhuǎn),必須堅(jiān)持“公益性”原則,按照“非營(yíng)利性”要求,實(shí)行單獨(dú)核算。二、要保證原料采購(gòu)、食物領(lǐng)取、庫(kù)存盤(pán)點(diǎn)等流程規(guī)范透明,確保資金使用安全、規(guī)范和有效。三、實(shí)施學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃試點(diǎn)的學(xué)校,必須確保補(bǔ)助資金足額用于為學(xué)生提供食品,不得直接發(fā)給學(xué)生個(gè)人和家長(zhǎng),也不得用于其它成本開(kāi)支。四、定期公布經(jīng)費(fèi)賬目,配餐食譜、數(shù)量和價(jià)格,以及享受補(bǔ)助學(xué)生名單、標(biāo)準(zhǔn)等信息,接受學(xué)生、家長(zhǎng)和社會(huì)監(jiān)督。五、食堂結(jié)余款,必須專(zhuān)項(xiàng)用于改善學(xué)生伙食,不得用于非食堂經(jīng)營(yíng)服務(wù)方面的其他支出。XX鎮(zhèn)中心小學(xué)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)自費(fèi)陪餐制度為了切實(shí)加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生安全,確保學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐的就餐安全,結(jié)合學(xué)校實(shí)際,特制定學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)自費(fèi)陪餐制度。學(xué)校實(shí)行陪餐制,陪餐領(lǐng)導(dǎo)按值班表由值班領(lǐng)導(dǎo)輪流。每天按時(shí)在學(xué)校食堂陪餐。陪餐領(lǐng)導(dǎo)要熟悉每餐的菜譜,并為學(xué)校食堂獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策,改善學(xué)生生活。此外陪餐領(lǐng)導(dǎo)要以高度負(fù)責(zé)的態(tài)度認(rèn)真登記,及時(shí)填寫(xiě)當(dāng)天日志。陪餐領(lǐng)導(dǎo)當(dāng)天要檢查食堂是否嚴(yán)格執(zhí)行原料購(gòu)進(jìn)驗(yàn)收登記、物品索證索票、飯菜留樣等管理規(guī)定。每次就餐前,陪餐人員必須提前30 分鐘進(jìn)入食堂,首先檢查食品衛(wèi)生,然后檢查飯菜質(zhì)量,檢查時(shí)采取一看,二聞,三嘗的工作流程,所嘗飯菜必須與學(xué)生飯菜完全一樣,確定無(wú)任何問(wèn)題方可讓學(xué)生食用。陪餐人員檢查、食用10 分鐘后無(wú)不良反應(yīng),應(yīng)在登記表中認(rèn)真填寫(xiě)情況記載,并簽好姓名和時(shí)間。若有不適情況反應(yīng),迅速上報(bào)學(xué)校主管領(lǐng)導(dǎo)或校長(zhǎng),同時(shí)抽食堂工作人員,迅速阻止其他人不得食用。未經(jīng)學(xué)校安排其他人員不得進(jìn)入食堂陪餐。XX鎮(zhèn)中心小學(xué)餐具清洗消毒保潔制度不銹鋼桌、不銹鋼架等用具必須定期用適量濃度消毒液進(jìn)行擦拭。清洗餐具、用具時(shí),應(yīng)做到“三池分開(kāi)”,并在水池的明顯位置注明標(biāo)識(shí)。餐具、用具在清洗消毒過(guò)程中須做到“一洗、二沖洗、三消毒”,不得減少任何環(huán)節(jié)。清洗時(shí),在水池里放入洗滌劑,注入熱水,將洗潔劑攪拌均勻,水溫控制在40℃。在將餐具、用具內(nèi)的雜物刮掉,放入水池浸泡5—10 分鐘后進(jìn)行清洗。對(duì)每餐未使用的餐具,必須收回洗碗間用清水沖洗,進(jìn)行消毒后,方可再用。消毒后的餐具、用具、器皿等干燥后,應(yīng)放入指定的位置,并加蓋封閉,防止細(xì)菌浸入。洗碗間及消毒間必須保持整潔、衛(wèi)生、明亮,不得存放有毒物品、有毒氣體、污物、易爆物品等。每次消毒后要及時(shí)登記。禁止采購(gòu)使用的食品及食品原輔材料目錄(一腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常,可能對(duì)人體健康有害的。(二含有毒、有害物質(zhì)或者被有毒、有害物質(zhì)污染,可能對(duì)人體健康有害的。(三含有致病性寄生蟲(chóng)、微生物的,或者微生物毒素含量超過(guò)國(guó)家限定標(biāo)準(zhǔn)的。(四未經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類(lèi)及其制品。病死、毒死或死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物及其制品。容器包裝污穢不潔,嚴(yán)重破損或運(yùn)輸工具不潔造成污染的。(五摻假、摻雜、偽造,影響營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生的。用非食品原料加工的,加入非食品用化學(xué)物質(zhì)的或者將非食品當(dāng)作食品的。(六超過(guò)保質(zhì)期限的。(七為防病等特殊需要,國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)或者省、自治區(qū)、直轄市人民政府專(zhuān)門(mén)規(guī)定禁止出售的。(八含有未經(jīng)國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)批準(zhǔn)使用的添加劑的或者農(nóng)藥殘留超過(guò)國(guó)家規(guī)定容許量的。擅自加入藥物的食品及食品原料。未經(jīng)衛(wèi)生部批準(zhǔn)的新資源食品。(九未經(jīng)檢驗(yàn)或檢驗(yàn)不合格出廠的食品及食品原輔材料(初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品除外。(十未按規(guī)定索證的食品及食品原輔材料。(十一無(wú)衛(wèi)生許可證者生產(chǎn)的食品及食品原輔材料。(初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品除外(十七不符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)或者衛(wèi)生管理辦法的進(jìn)口食品及食品原輔材料。(十二其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品及食品原輔材料。XX鎮(zhèn)中心小學(xué)食品原料采購(gòu)、索證登記制度學(xué)校食堂的原料采購(gòu)是保證學(xué)校食品衛(wèi)生安全的重要環(huán)節(jié)。為了保證學(xué)校師生食品衛(wèi)生安全,按照《中華人民共和國(guó)食品安全法》的規(guī)定,特制定食堂原料采購(gòu)索證制度:食堂采購(gòu)人員采購(gòu)原材料時(shí),為保證全校師生的食品衛(wèi)生安全,必須定點(diǎn)采購(gòu)食品。不采購(gòu)不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品和原料。不采購(gòu)無(wú)衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者供應(yīng)的食品及原材料。采購(gòu)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的食品及原材料應(yīng)當(dāng)新鮮,價(jià)格合理,并按每天食譜所定數(shù)量合理采購(gòu),嚴(yán)禁購(gòu)買(mǎi)病死畜禽等動(dòng)物食品。必須是2人以上進(jìn)行采購(gòu),并記錄清楚,購(gòu)買(mǎi)時(shí)間、地點(diǎn)、售貨人的情況和聯(lián)系電話。采購(gòu)食品,必須向食品經(jīng)營(yíng)者索取營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證和食品檢驗(yàn)合格證復(fù)